冷水泡茶的四大好处

在中国历史悠久的茶文化影响下,人们向来都认为,茶应当是用热水冲泡,方能把茶叶的香味及其所含矿物质等于人体有益的成分沏出来。事实上,凉水也可以泡茶,可能还具有热水泡茶所不能达到的功效。那么,冷泡茶有哪些好处呢?首先,冷水泡茶可减少茶叶中所含的丹宁酸释出,饮用时茶叶的苦涩味便会减少,因人体体温相较冷水泡出的茶汤而言更高,带着香味分子的酮类在茶汤到达口腔后才会逐渐挥发起来,茶香味则会更醇重,从而增强了饮用茶的口感。其次,热水泡茶虽能冲泡出茶叶中的有益成分,但同时茶叶经沸水冲泡后,其细胞结构也会遭到破坏,使得茶叶中所具有的降糖、抗癌等功效的物质减少,而冷泡茶则可以避免因水温导致的对茶叶细胞结构的破坏,尽可能多地保留茶叶中的有益物质。据研究显示,茶叶所含的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量在冷水泡茶2小时后便可超过热水泡的茶;而冷水泡茶8小时后,茶叶中不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也能够达到热水泡的茶的70%左右。有研究表明,茶叶有助于控制糖尿病,茶叶中含有一种多糖类物质,它能去除血液中过多的糖分。不过,这种多糖类物质如果经热水泡茶,可能会被破坏,而冷水泡茶则避免了这一问题。同时,冷水泡茶也给那些喜欢喝茶却害怕失眠的人带来了福音。冷水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出,因此即使是对咖啡因敏感的人也不会因喝冷泡茶而影响到睡眠。虽然冷水泡茶有诸多好处,但并不是每种茶叶都适合拿来做“冷泡茶”。专家表示,发酵时间愈久,茶中的含磷量相对愈高,茶味也会愈苦涩。因此,冷泡茶应尽量选择茶叶含磷量较低的低发酵茶,例如绿茶、乌龙茶等,而发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适宜用来做冷泡茶。此外,冷泡茶放置的时间也不宜过长,最好在2小时内喝完,超过8小时则不宜再饮。

外出旅游、爬山、乘火车或无法煮热水的场合,只要有纯净水或矿泉水就可冲泡茶饮。清凉可口的冷泡茶不仅可解渴消暑,同时,只要有矿泉水或经煮沸冷却的水即可冲泡,不必再加热,这样冲冷泡茶可节约大量的电能或煤气等能源。而且口味较一般茶饮料更纯正、更清爽。此外,在大、中型商务会议中,在矿泉水旁配上一袋速溶茶,轻松制作出的冷泡茶不仅可以提神益思,还可以清热解暑。

冷泡茶,是可以用冷水冲泡的一种茶,这泡茶方法可偏偏不走寻常路。所以很适合学生党,上班人士,驴友,无论到哪里只要渴了,都可以带着冷水泡好的这种茶小酌一杯,怡景怡情,醉在其中。其实它也可以用热水泡制,以此可以充分散发此茶叶的芳香,那么有什么关于冷泡茶的小知识呢?一、冷泡茶的介绍冷泡茶的香气及滋味,当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异,又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。近年,中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶,销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比,冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间,减轻精揉程度,并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术,于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法,在15℃水中5分钟内就可浸出,大大缩短制作时间。二、冲泡方式准备茶叶、水和茶具,茶叶要比平时热水泡茶多一些,也可以用专门的茶包;水最好是冷却的白开水或纯净水,尽量不含太多矿物质。一般说来,每1000毫升水需10~15克茶叶。在壶底放好茶叶,冲入冷水,室温下放置3~4小时后,取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱,等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉,半小时到一小时就泡好了。三、冷泡茶的好处1、留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质,有效促进肠胃蠕动清除宿便,对于瘦身及防癌有非常的功效。2、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少苦涩味,增加茶的口感。3、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔,喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激,因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。4、茶叶在常温及低温中,内含物质会以十分缓慢的速度释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出,其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚,冷泡茶一样也不缺。而冷水中,比较不易释出苦涩来源的茶碱,咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下,所以较不伤胃,也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。四、注意事项建议各位在家可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡,放在冰箱4到8小时,作为外出携带型便利解渴饮茶,会是生活中一种随手创意。出门在外想要喝茶,随即到便利商店买瓶冰矿泉水以相同比例时间处理。顺便提醒您注意泡过久的(超过24小时)茶,基于卫生的考量还是不要喝,重新再做一瓶。冷泡茶不仅仅可以清热解渴,在身体出现异样的时候,它也可以发挥作用哦。其他比如治疗失眠,帮助消化,缓解胃痛,润桑,都是它能起的作用哦,多喝冷泡茶活过九十八,对症下药很重要,所以体弱多病的中老年人和小孩子多喝次茶可以很大程度的改善生活质量哦。

一便捷

■五步泡出健康茶

茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能与茶多酚一样,对糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

冷泡茶离开冰箱后,应尽量在两小时内喝完。

■冷泡茶益处多

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠,因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。

自古中国茶文化都是热水沏茶,闻香品味。而时下,在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮。

自己动手制作冷泡茶,卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

三营养健康

四不影响睡眠

冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克,可依个人口味增减。

未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超过24小时。

专家发现,用冷水冲泡茶,不仅能使茶叶释放更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶,简捷适用,适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。

二降血糖

不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

茶叶富含700多种物质,具有极高营养价值,但经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏。近年来,茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味,又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。儿茶素抗氧化的效果早已有证实,冷泡时,游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。

传统的饮茶文化,多以热开水冲泡,这样既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜清醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。

所谓冷泡茶,即以冷水冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等,既可放在冰箱冷饮,也可在常温下喝。

■何为冷泡茶?

准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶、滤水器等容器。

而当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。

■哪些茶适合用冷水泡?

1~3小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。