【胡萝卜丝的做法大全】胡萝卜丝的家常做法

蒸桑拿般的周末终于熬过去了,四年一届的世界杯也终于落下帷幕。像我这样根本不懂球赛的人,也破天荒的认认真真看了一场球赛,决赛结束后困意也没了,又接着看了一部巨石强森拍的电影。接近凌晨4点的时候,几声短暂的闷雷之后,就是瓢泼大雨,下的又快又急。想不到,刚才睡不着,现在听着雨声,感觉到短暂的凉意,反而睡的踏实了。
稍微睡了一会儿,到了6点多,闷热感就来临了,睡不着起来换上衣服,在小区里刚跑了3公里,又开始下雨,雨势还不小,结果刚刚洗好的跑鞋又淋个湿透。有趣的是,这个时间段,我在小区跑步,老母亲正是出来遛狗顺便准备买菜,想着就在家门口,老人家也就没带伞。后来回来后母亲说,赶上下雨,她赶紧抱着花宝(我家三岁的小博美犬),先在小区里的小卖铺门口的避雨,小卖铺搭出来很宽的一个凉棚,也有几位晨练的老人赶过来避雨。不过等阵雨之后,走在小水洼里,狗子也弄的湿漉漉的,很像落水狗一般,回家来好一阵清洗。本来时间很宽松的清晨,因为一场雨弄的紧紧张张。不过,再坏的心情,也会在一顿丰盛的早餐上桌时变得美丽。老母亲习惯做面食,昨天蒸了一大锅花卷,今天出门前用高压锅做了南瓜红枣粥,切了半根哈尔滨红肠,一小碟麻辣花生,拌菜则是我跑步回来做的。今天做的拌菜,比较有创意。一般我们做拌菜,总习惯在各种混好的食材上来勺响油,能激发食材香气,又增加醇香口感。不过某些食材去需要高温快炒才能起到应有的营养价值。比如胡萝卜,其清脆甘甜的口感,使得胡萝卜凉拌后的口感比做炖菜的时候要好吃的多。胡萝卜含有丰富的维生素A,维生素A是一种脂溶性维生素,生吃是不利于维生素A的吸收。最好是用油炒过了,这样,才利于人体吸收。那有没有营养和美味兼得的好办法呢?今天早上,花儿就试着变个做法,没想到还真好吃,如此做胡萝卜丝拌木耳,营养不丢失,口感依旧清脆,您看了就知道啦:【胡萝卜丝拌木耳】需要准备:干木耳一小把;胡萝卜一根;蒜三瓣;葱一段;香菜一小把;食用油、糖、盐。做法:1、胡萝卜去皮擦丝、葱切丝、蒜切末,泡发的木耳洗净沸水焯2分钟捞出过凉水备用;一小把的香菜切段。2、坐热油锅,放入少许食用油,烧热后倒入蒜末葱丝爆香,接着倒入胡萝卜丝快火翻炒。这一步,其实时间很短,和之前咱们拌菜时加热响油的时间是差不多的,但营养功效上就完全不一样,可以炒后的胡萝卜丝,营养更易于人体吸收,口感上也融合了葱香蒜香。3、胡萝卜丝炒个两分钟就盛出,和木耳混合,倒入1大勺生抽、适量盐和少许糖,拌匀。4、最后倒入切好的香菜段即可。做好后我放入冰箱冷藏半小时,这个季节,当然是凉丝丝的拌菜,吃起来更舒服了。

胡萝卜本身的口感是非常脆嫩的,也是一种营养非常丰富的家常蔬菜。中医都称它为“东方小人参”。不但有健胃消食、安五脏等功能,煮熟后更能产生人体所需的一系列维生素和胡萝卜素。长吃胡萝卜可以增强身体的免疫力,还有抗癌的作用。

前近一段时间大可哥想做鱼香肉丝,没办法,还顺便带了菜回去。大可查阅了多番资料以后,根据家中现有的食材,总结出了大可版鱼香肉丝的家常做法,遂参照做法行事。最后鱼香肉丝出来了,淀粉多了,菜切的不均匀,调料不齐全,总体来说还算过得去。

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青蒜胡萝卜丝

鱼香肉丝的家常做法一

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青蒜胡萝卜丝

食材准备

食材准备

里脊120克,冬笋75克,木耳50克,葱5克,姜5克,蒜10克,泡红椒20克,糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,水3汤匙。

胡萝卜、青蒜、食盐、鸡精、葱、植物油。

方法步骤

方法步骤

2、冬笋、木耳切丝,泡红椒切末,葱姜蒜切末;

1、蒜苗去头洗净,注意将叶片翻开清洗,沥干切段。

3、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁;

2、胡萝卜切丝,大葱切片,蒜白和蒜苗叶斜切成段,并分开待用。

4、热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用;

3、热锅注入植物油,加入香蒜白和葱煸炒出香,加入胡萝卜丝、盐。

5、锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油,再下葱姜蒜末炒香;

4、调中火炒至白萝卜丝香软即可,出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀出锅。

6、下入冬笋丝和木耳丝翻炒,然后倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

素炒胡萝卜丝

小贴士

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如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

素炒胡萝卜丝

鱼香肉丝的家常做法二

食材准备

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胡萝卜、色拉油、鸡精、葱、蒜。

食材准备

方法步骤

木耳,青椒,胡萝卜,猪廋肉,郫县豆瓣酱,蒜,姜,葱,醋,白糖,料酒,盐,花生油,湿淀粉,酱油。

1、所有食材清洗干净,胡萝卜切丝,葱切末,蒜切蓉。

方法步骤

2、油锅烧热,待放入葱末炒香,接着倒入切好的胡萝卜丝煸炒。

1、将猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,淀粉腌片刻;

3、锅中点少量水,调大火,把胡萝卜丝翻炒至软。

2、胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳发好后切丝,葱姜蒜切末待用;

4、放入适量盐、鸡精,蒜碎,翻炒均匀,片刻后,即可出锅。

3、用碗,放入白糖,醋,酱油,料酒,盐,水淀粉调和成汁待用;

凉拌胡萝卜丝

4、炒锅烧油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丝炒散;

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5、加入一勺豆瓣酱,铲锅翻拌,炒出红油,加入木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝炒熟;

凉拌胡萝卜丝

6、最后倒入调好的鱼香汁,炒匀,撒上葱花即可出锅。

食材准备

鱼香肉丝的家常做法三

胡萝卜、金针菇、欧芹、色拉油、食盐、姜、花椒、香醋、香油、蒜泥、辣椒油、白糖、小葱、酱油。

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方法步骤

食材准备

1、所有食材清洗干净,胡萝卜切丝,蒜切末,姜切丝。

胡萝卜,木耳,里脊,青红椒,泡椒,醋,盐,糖,酱油,料酒。

2、香芹洗净切段,用加了盐和油的开水焯熟,冷水过凉,沥干备用。

方法步骤

3、金针菇洗净用盐水泡一下,用开水焯熟,过凉,沥干备用。

1、将胡萝卜,木耳,青红椒洗净切好;

4、热锅注入食用油,加入葱段、姜丝、花椒粒爆香,捞出食材,制成姜葱油。

2、葱姜蒜,泡椒切碎待用,里脊肉切丝,用盐,料酒,淀粉腌20分钟;

5、调小火,倒入胡萝卜丝翻炒片刻,出锅放凉,再将红油、酱油、白糖、盐、香醋、蒜泥等调料放入碗中搅拌调匀,倒入金针菇、香芹,拌匀即可。

3、锅中烧油,下入葱姜蒜,小米辣炝锅,然后下入肉丝滑炒至变色捞出备用;

4、分别倒入胡萝卜丝,木耳丝,青红椒丝,炒至断生,然后倒入肉丝同炒;

5、最后加盐,糖,白醋,酱油调味即可。

鱼香肉丝的做法提示

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1、肉一定要提前腌制,这样才够入味;

2、用郫县豆瓣炒出红油来炒才够正宗,碗汁提前调好比较好;

3、泡椒是鱼香肉丝中比较重要的原料,提供酸辣味。

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