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澳门新萄京最大平台香飘四溢的几道家常菜,一样的食材,不一样的味道,美味又下饭

小年夜祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的,下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱,一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。
美味酱牛肉材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量做法:1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。韩式辣炒年糕。准备过程:1、将买来的年糕先用清水泡一会,然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。2、洋葱洗净后切丝。3、胡萝卜洗净去皮后切丝。4、圆白菜洗净后切丝。5、韩式辣椒酱备用。6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅,有葱的用从代替)。做法:1、开火烧一锅水,并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。2、水开后放年糕。3、待年糕浮上水面后,关火。4、将年糕捞出后沥水。5、平底锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡,酌情加适量的生抽调味。12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。玫瑰百合炒虾仁准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒做法:1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。4、炒虾仁火不能大。五谷丰登原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程:1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。温馨提示:1、鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;芫荽羊肉饺子原料:芫荽、羊肉、面团。料酒、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油。操作:1、面粉里放入少许精盐拌匀(放少许盐使面团筋道,不易煮破。这是第一个小窍门),用面粉量45%左右的水,将其揉成光滑的面团,放入容器中醒面。2、将羊肉剁馅儿,放入花椒水搅拌均匀,腌制15分钟后,再加入料酒、葱姜末、盐,生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油调味儿,搁一旁腌制备用;羊肉馅儿适当拌咸一点,加入蔬菜时就不再放盐了。3、将洗净的芫荽控干水分,切成碎末,放入少许食用油,拌均匀,这样可以避免芫荽调味儿时渗出水分。4、开始准备包饺子前,混合羊肉馅儿和芫荽碎末,将它们拌均匀,不要再加盐了。5、面团揉好后,在醒面的过程中,隔半小时要揉一次面,中间需要揉两次。这样可以使面团更筋道,饺子更不会煮破;这是第二个小窍门。6、取出一小块面团,搓成条状,揪出大小均等的剂子,我包的挤饺子哈。7、大火将锅里的水烧开(水里放入一小勺盐,这是又一个小窍门),下入适量饺子,边下边轻轻搅动,以免粘锅底;下完饺子盖上锅盖,等水再次开锅,开盖,往锅里加入适量冷水;再开锅一次,再加入适量冷水;再开锅即可将饺子出锅。8、这就是我们常说的“盖盖煮馅儿,开盖煮皮”;统共煮三开,点两到三次水(饺子大点三次,饺子小点两次);第一次开锅,饺子就应该全部浮到水面。柠檬薄荷虾原料:虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。特色:肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。操作:1、准备的材料。2、将虾剪去胡须和虾脚,柠檬用盐搓洗一下备用。3、烧开一锅水,放入薄荷叶。4、放入准备好的虾和少许的盐。5、虾煮熟后捞出,放入准备好的冰水中。6、挤入半个柠檬汁,放入半个柠檬片,最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。贴士:1、柠檬最好用盐搓洗一下,这样就可以将柠檬皮上的腊去除。2、柠檬汁很有丰富的Vc,如何保持营养不流失,应该在最后冰水中加入柠檬片,保留了口味以及营养。

黄豆鸡脚

冬至是我国二十四节气之一,是中华民族的传统节日。
冬至节,大部分地区习惯吃饺子,那么你知道冬至饺子的做法吗?下面我们们就来看看冬至的饺子做法精选吧。

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食材:鸡脚15只、黄豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、

四喜临门

做法

材料:中筋面粉200克,热开水100-110克,猪绞肉250克,生姜,香葱,芹菜,内馅:鸡蛋,豆角,水发木耳,胡萝卜,盐,生抽,料酒,砂糖,十三香粉,香油,白胡椒粉

1、黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片

做法:

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出

1.生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。
1斤肉约加入3两的葱姜水。

3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下

2.加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质。

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅

4.待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、加入和鸡脚水平的水,和所有调料

5.鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮。

7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘

6.豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎。

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆,炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了

7.将松弛好的面团搓成长条状,切成小份。

剁椒肉末蒸豆腐

8.案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状。

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9.包上内馅。

材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

10.将饺子皮向中间捏紧。

做法

11.再对角捏紧。

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;

12.用双手将对角处撑开,并捏紧。

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;

13.将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入。

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花

14.锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟即可。

红烧排骨

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五彩蔬菜饺子

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

材料:面粉:450克,分三份,(面粉和汁水的比例是2:1),胡萝卜一个,青菜一小撮,盐一小勺,拌好的白菜馅

做法:

做法:

1、排骨切成小段,清洗干净,葱切成段,姜切成丝。,蒜切成片,汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯
水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁,切碎,加入一点水

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香,把排骨全部放进去,炒出香味。

2、用搅拌机搅打成茸,并用滤勺过滤一下,分别留下汁水

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料
酒、老抽调味上色,翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

3、将面粉分成三等分,加一点点盐,慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中,揉至光滑,便是红面团。

4、
盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮,排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、
鸡精调味即可。

4、同样的方法,做成白面团和绿面团将面团静置十分钟。

藤椒小炒鸡腿肉

5、将面团搓条后切成小团,擀圆包入白菜馅,入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

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6、生煎的话,在锅中放一点油,将生的饺子放入,煎至底部微黄,再由旁边慢慢加入少许热水,盖上锅盖,不停晃动锅子以免糊掉,至底部水份收干即可。

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

辣味鸡肉饺子

做法:

材料:鸡胸肉250公克,高丽菜末1/3杯,红辣椒末2大匙,葱花3大匙,盐1匙,糖1/2大匙,辣椒油1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1大匙

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁

做法:

2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟

  1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

  2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

  3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。

3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用

4.
将面团搓条后切成小团,擀圆包入白菜馅,入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出

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5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味

美味粤式猪肉虾饺

6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒

材料:猪肉末115克,水芥35克,切碎,罐装菱角半罐,沥干后切碎,葱25克,切碎,蚝油4克,芝麻油20毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,白胡椒粉0.5克,盐1克,圆饺子皮450克,中等大小虾455克,去壳并抽去背部黑线

7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可

做法:

丝瓜虾仁

1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

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2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅,取一只虾放在馅上,用水稍微将皮的边缘润湿,对折后用手指捏紧整个圆边,馅就能封好了。

食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。

3.烹调方法:在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟,中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟,捞出沥干后搭配热鸡汤吃。

做法:

玉米香菇虾肉饺

1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。

材料:饺子皮,猪肉,干香菇,虾,甜玉米棒,萝卜,调味料:盐,鸡粉,泡香菇水

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。

做法:

3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。

1、甜玉米棒剥取玉米粒;萝卜切小丁;香菇泡后切小丁;去壳的虾切丁;

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

2、将猪肉剁碎成肉糜,剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁,虾丁加入萝卜肉糜,搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉,和香菇水。

5、锅中倒入油,加热后,放入姜末,蒜末爆香。

3、将饺子皮包上制好的馅,按自己喜爱的形状包即可,但用于煎的饺子形状最好匀称,才容易煎。

6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。

4、加油中火热平底锅,将饺子一一放入,煎至两面微焦后,加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜),煮至收干,即可出锅。

7、将酱均匀的盖在虾仁上。

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8、蒸锅冷水烧开,放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。

鲅鱼豆腐水饺

糖醋排骨

材料:鲅鱼肉,豆腐,香菇,葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油

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做法:

食材:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙

1.先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。

做法:

2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

3.做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。

2、调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等。

黄金元宝饺子

3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

饺子皮材料:,南瓜一小块,面粉2碗,水3汤匙

腰果虾仁

饺子馅材料,冬菇4个,红萝卜一小截,半肥猪肉200克,盐,酱油,胡椒粉,生粉,麻油少许,辣椒醋

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做法:

材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

1.南瓜去皮切片蒸熟后,压成泥。

做法:

2.面粉放一大碗里,放点盐,把南瓜泥放进,加水把所有材料拌匀揉成
光滑的面团。醒20-30分钟。

1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

3.猪肉切成丁后剁成肉末,冬菇泡开后切成小丁,红萝卜也切成细丁。把这三样东西放碗里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许麻油,然后顺时针搅拌均匀,做成饺子馅。

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

4.肉馅准备好以后,面也醒好了,把面团分成几分,每分搓成棍状,然后切成小剂子,每个剂子搓圆压扁后,擀成圆形的饺子皮。

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

5.肉馅放饺子皮中间,然后对折,再反过来捏成元宝形状。

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

6.水烧开后,放点盐,把做好的饺子放进锅里,合上锅盖,烧开后,加点冷水,如此反复三次。等所有饺子浮上来,就差不多熟了。

5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅

7.煮好的饺子捞起放在碗里,可以加肉汤,也可以沾辣椒醋一起吃。

洋葱炒肉

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家常饺子

食材:洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精

材料:猪肉250g,胡萝卜1根,黄瓜2根,葱,姜稍许,花生油2匙,十三香约5g,盐适量

做法

做法:

1、来个食材全家福,青椒,洋葱和猪肉,这一点点足够炒一大盘了。

1、先将面用冷水调好,揉匀备用。

2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用,兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里,烹饪的时候直接倒进锅里,爽快干净。

2、猪肉选取比较瘦的肉,切小丁。 胡萝卜、黄瓜打成丝,再剁碎。
葱、姜切成细末。
三种备料一同放入碗中,加花生油,搅拌均匀。加十三香、盐适量。搅拌均匀。

3、猪肉洗干净,用厨房纸吸一下水分,切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制,因为兔兔选的猪肉肥瘦相间,烹饪过后的肉质也不会太柴。

3、揉面,切小块,擀皮儿,加入馅料捏紧。

5、放入切好的猪肉翻炒出油,翻炒至肥肉微微卷曲更好,这样炒出来的肉才香。

4、烧水,开锅,下饺子!