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“团圆饭”就要这样吃!精选7款讨喜的年菜食谱 淮扬菜食谱

马上就是元旦假期了,放假期间,除了宅在家,看孩子,逛逛商场、公园儿,参加聚会,外出旅游以外,你还有其他什么节目吗?试着在元旦家宴上给家人们露一手吧!
菜谱1、年年有余主料:黄河鲤鱼1条重约750克配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。菜谱2、迎春团年鸡主料:光鸡一只配料:鹌鹑蛋12只、郊菜6两调料:蜜糖5钱、姜茸5钱、白酒5钱、精盐1钱、味精1钱、湿生粉3钱、麻油适量、生抽3钱、红葱头1两制法:1.先把光鸡洗干净,放入沸水中浸至鸡皮发硬取起,用干毛巾吸干鸡皮外的水份,然后均匀地搽上蜜糖待用。鹌鹑蛋放入锅内,注入清水煮熟后去壳用生抽拌匀待用。2.起镘落油,待油烧至6成滚,放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色,捞起,再放入鸡炸至大红色,捞起,最后放入红葱头炸熟捞起,滤去油。3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并搽鸡皮四周,然后用猛火蒸约15分钟至熟拿起,斩件上碟砌成鸡形,鹌鹑蛋伴在鸡边。4.起镬落油,把郊菜放入镬中,灒些沸水,并加入精盐8分炒熟,滤去水份整齐地排放在鸡的两边。5.把原汁倒入镬中,调好味,用湿生粉匀上稀芡淋在鸡面及鹌鹑蛋上便成。特点:鸡红蛋黄郊菜绿,五彩缤纷味香醇。菜谱3、发财就手原料:猪手配料:发菜调料:姜、香葱、盐、老抽、料酒、鸡精做法:1.
买回来的猪手清洗干净。2. 准备姜和香葱。3.
准备干发菜(我用了2/3的发菜)。4.
将需要分量的发菜用水泡软,然后清洗多次,尽量将发菜里的细沙清理干净。5.
煮锅烧开水,将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。6.
将姜块和香葱,猪手放到煮锅里烧开,然后放酒,老抽,盐,鸡精调好味道。7.
由于我还需要做另外一个菜,所以将水发香菇也放下去。8.
如果想省时间,可以在烧开的十分钟熄火,闷着。今天我有时间,所以就让它中火炖着。即将熟汁时,将猪手捞起来,准备上碟。9.
发菜的做法很简单:将清洗干净的发菜用油,水,鸡精,盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边,最后放上烧好的猪手,用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝福朋友们新年气象菜谱4、蒸排骨原料:鲜排骨500克配料:葱、姜、蒜调料:食用油适量、食盐、味精、十三香、花椒、八角、淀粉1、新鲜排骨洗净待用,葱、姜、蒜切末待用2、淀粉、食盐、味精、十三香适量,加水,搅拌成糊,每块排骨均匀挂糊3、锅中倒油烧热,油烧至七成热时,把挂好糊的排骨入锅炸,排骨炸成金黄色时出锅,待用4、蒸锅水开后,将炸出的排骨放入锅中蒸,大约蒸一个半小时就可以出锅啦菜谱5、糖醋小排原料:猪小排500g调料:米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)做法:1、将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。2、姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。3、炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。

“团圆饭”就要这样吃!精选7款讨喜的年菜食谱 淮扬菜食谱
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要

现在越来越多的人注重养生,尽可能自己下厨,烹饪,洛贝阿迪锅顺应需求推出电压力锅及菜谱,确保食物营养不流失,那您知道阿迪锅菜谱都有哪些么?接下来就让我们来了解些吧。

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猪肥膘、鸡肉、葱、火腿40克)、鸡蛋、湿菱粉、干菱粉、黑芝麻、白芝麻、黄酒、精盐、青菜心、味精。

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1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟,取出片成薄片,将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。

阿迪锅菜谱一、红焖肉炖土豆

2、把肥膘摊开,表面撒一层薄薄的干菱粉,再把鸡茸、火腿末、葱末放上,卷成指头大小的圆形卷子4条,放入湿菱粉内拖一拖,再在外面滚满白芝麻,再滚黑芝麻,下油锅炸透取出,每条切成斜刀块四块,放在菜盘周围。

澳门新萄京最大平台,主料:五花肉两斤、土豆两个配料大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内无需放水。翻一下搅均即可注17分钟20分钟左右。

3、取青菜心下油锅,加盐、味精炒透,放在菜盘中央即好。

阿迪锅菜谱二、番茄牛腩

色美观,味香脆。

主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程首先把切好的牛腩放入锅内不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料翻匀即可。注35分钟左右。

蚝油大鲍片

阿迪锅菜谱三、水煮活鱼

干岩城鲍鱼、嫩高笋头、蹄膀、白糖、黄酒、酱油、蚝油。

主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料水煮活鱼料、盐、料酒方法首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒在锅底放上生菜叶再把活鱼放上连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐少许料酒少许放水不要超过4/5。注25分钟30分钟左右。

1、鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内。

阿迪锅菜谱四、蒸地瓜

2、把蹄膀拆骨洗净,加酒、糖、少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

主料:地瓜1斤配料水100ML方法将地瓜洗净放入锅内加入水盖上盖调到米饭档工作经过17分钟后自动保温、自动泄压。

3、最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边。

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色淡黄,味肥嫩。

阿迪锅菜谱五、排骨煲仔饭

烩鲫鱼舌头

主料:排骨精排500克大米300克配料精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法将排骨洗净放入阿迪锅中加入适量的调料选择排骨键大约15分钟。开盖放入洗好的大米加入适量的水选择米饭类大约15分钟左右制作完毕后即可排气食用。

鲫鱼舌头、光鸡、猪肉、小薄火腿片、小薄冬菇片、小薄笋片、黄酒、整葱、菱粉、精盐。

阿迪锅菜谱六、红烧鸡脖子

1、把鲫鱼舌洗净,放入水内烫一下,取出拆去软骨,放在盘中;把光鸡片成肉、猪肉一起洗好。

用料:鸡脖子八根配料姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法鸡脖子切块姜切片。用蹄筋键将锅烧热放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。

2、起热猪油锅,将鸡肉、猪肉一起投入锅内,加葱姜熬出一小碗浓汤,熬好后,取去鸡、肉和葱、姜都不要。同时把浓汤撇清,随后将鱼舌放入,加火腿片、冬菇片、笋片和盐、酒一道烩约十分钟,并调菱粉下锅勾薄芡起锅。

阿迪锅菜谱七、西红柿鸡蛋汤

味肥嫩清香

主料:鸡蛋2个、柿子1个配料盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆中倒入水按下汤键待水开后泄压打开盖放入柿子。待水再次开后将鸡蛋搅均轻轻倒入锅中。当第三次开锅后放入配料即可食用。

扬州炒饭

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米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

阿迪锅菜谱八、大骨棒汤

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;

主料:大骨棒壹个配料盐、味素、大料、料酒、酱油方法将骨棒用温热水洗净连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味不腻、营养高。

2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可

阿迪锅菜谱九、天下第一鲜

无锡酱排骨

主料:鲫鱼、羊肉片配料鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法先把鲫鱼连同水半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝一起放入锅内。按汤类键开锅后转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片半斤或1斤少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。注全过程2535分钟工作时间根据食物多少而定。

主料辅料:肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。

阿迪锅菜谱十、油焖尖椒

调味料:生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

主料:尖椒、鸡蛋、肉馅配料糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法将肉馅放入尖椒内包好将油倒入锅内八分熟后倒入尖椒微炸加入拌好的鸡蛋放入所有用料均适量选择鱼档五六分钟即可。
十一、小鸡炖磨菇主料小鸡、干磨菇或香菇、粉条配料盐、大料、花椒、老抽、葱、姜方法小鸡切块连同干蘑菇、粉条一起放入锅内无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注17分钟20分钟左右。

1、无锡酱排骨:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。

阿迪锅菜谱十一、农家菜

2、姜片4片、葱段、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;

主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米配料盐、老抽、
大料、花椒、葱、姜、鸡精方法首先排骨打水抄将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内加入配料后搅均匀即可加少许水千万不要放多。注20分钟左右根据量而定。

3、锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;

阿迪锅菜谱十二、猪肉煲仔饭

4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。

主料:生猪肉300克大米500克因人数变配料精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖方法将生猪肉切成小块猪肉放在阿迪锅中放入适量的调料品。选择肉类大约16分钟。开盖放入洗好的大米加入适量的水选择米饭类大约145分钟。制作完毕后即可排气食用。

5、放入水刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

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6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻ok。

阿迪锅菜谱十三、花生猪脚褒

排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。

材料:猪脚2只 花生100克 红枣10粒 姜2片 蜜枣10粒用料:盐 酱油 料酒 醋 味精
白糖 葱 姜 色拉油 花椒
大料少许做法:猪脚去甲和毛切块用清水冲洗备用花生、红枣、蜜枣用清水洗净浸泡10分钟将全部材料放入阿迪锅中加少许清水盖好上盖选择肉类键保温灯亮后放压即可食用。

推荐一:祈福喜虾

以上就是我为您介绍的阿迪锅菜谱了,希望您会喜欢。

主料:虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个

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辅料:上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 葱末

调料:胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤半碗 香油 生抽 蚝油 糖

1.准备所需材料。

2.虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4.将虾分别贴放于挞模内。

5.铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

6.打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。

7.放入蒸笼内。

8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

9.高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

10.开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

推荐二:团圆水饺

主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

辅料:鸡蛋清30克

调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉4克,香油5克

做法:

  1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;

  2. 芹菜择洗干净切成细末;

  3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;

4.
虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;

5.
每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。

推荐三:年年有余-年糕浇汁鱼

主料:草鱼、年糕

辅料:番茄酱、糖、盐、豌豆、玉米粒、胡萝卜、面粉、淀粉、白酒。

做法:

1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和料酒腌制10分钟。

2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

3.番茄酱兑水搅拌均匀。

4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊,比例是3;1,再加入白酒。

5.锅中放入油,烧至7成热。把鱼均匀的挂上糊。

6.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

7.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

8.另起锅放入油烧热,爆香葱姜蒜,倒入番茄酱煸炒。

9.加入年糕粒、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒继续煸炒。

10.炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。

11.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。

推荐四:红红火火-金瓜排骨盅

材料:小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗。

调料:姜、酱油、料酒、盐、味精。

做法:

1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分。排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味。

2.南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净。

3.把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀。

4.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时。

推荐五:发财就手-发菜蚝豉炖猪手

主料:猪前蹄1只,蚝豉150克

配料:发菜,大蒜,,盐,生抽,料酒,生姜,红腐乳,鸡精,老抽油

做法:

1.将发菜用清水浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净;

2.清水将蚝豉浸开,洗干净;姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

3.将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,放入清水中,加葱和姜氽过,再用清水冲去血水后,沥干水分;将干净的发菜,蚝豉,分别放入开水锅中,氽过;

4.半小时再放蚝豉,发菜一起再炖1小时左右,锅中汤浓汁厚,猪脚呈红亮的颜色,即可。

推荐六:好意头-四喜丸子

材料:

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

调料:

食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

做法:

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

推荐七:吉祥长寿-长年菜

材料:

芥菜 6棵、虾米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高汤 5杯 、盐 少许 、盐 2小匙
、香油 2小匙 、糖 1小匙 、鸡油 1/2大匙

做法:

1.将芥菜切成约15公分长段,在滚水中加少许盐,再把芥菜放入川烫约5分钟,捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。

2.起油锅,将虾米与蒜末爆香,加入所有调味料及高汤煮开,再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。