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食谱笔记:螃蟹粉丝煲的做法

秋天是吃螃蟹的好季节,这个时候螃蟹大量上市,味道鲜美,而且营养丰富,深受许多人的亲睐。那么你知道螃蟹的做法有哪些吗?你知道螃蟹怎么做好吃吗?你知道吃螃蟹的禁忌有哪些吗?今天小编告诉您10道经典的螃蟹做法简单易学,一起来了解一下吧!
  一、炒螃蟹
  主料:活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱  辅料:色拉油、料酒、老抽
、盐  做法:  1、放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒;  2、放入少许料酒、老抽翻炒,再倒入少许清水煮熟;  3、汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;  4、翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花;  5、大功告成,出炉。  二、清蒸螃蟹
  主料:螃蟹  辅料:姜、醋、香油  做法:  1、将螃蟹洗净,放入蒸锅大火蒸15-20分钟;  2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,备用;  3、大功告成,出炉;  三、螃蟹粉丝煲
  主料:螃蟹、粉丝  辅料:海米、红葱头、姜、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉  做法  1、粉丝用温水浸泡,捞出备用;  2、碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用;  3、放入螃蟹,中小火干煎2分钟;  4、放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟;  5、螃蟹盛出,加油,放入粉丝翻炒约两分钟  6、将一半调味汁倒入粉丝里搅拌,加入螃蟹再倒入剩下的,拌炒均匀汁收干;  7、大功告成,出炉;

用料主料

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    大闸蟹1个

螃蟹粉丝煲的材料:螃蟹、粉丝,海米、红葱头、姜,生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

辅料

螃蟹粉丝煲的做法:

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1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

调料

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  • 姜4片
  • 生抽半勺
  • 老抽半勺
  • 虾仁适量
  • 胡椒粉少许
  • 黄酒少许
  • 红葱头少许

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螃蟹粉丝煲的做法

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1.螃蟹宰杀干净后斩大块

2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温,剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

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3、准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。

2.粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温

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3.剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂

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4、锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。

4.准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用

5、煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。

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5.锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒

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6.煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可

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烹饪技巧

炒粉丝最好用不粘锅,否则就需要多加油,粉丝很容易粘锅。如果没有红葱头就用葱白代替吧。

我用的黄酒是古越龙山的加饭酒,很衬海鲜