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养生须知:夏日餐桌上 9个最佳饮食搭配!

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物只含有部分营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配,这些“哥俩好”不但有利于人体很好地吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用,对人体健康更为有利。  一、海鲜、奶制品配蔬菜  海鲜是“高嘌呤”并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。如果吃海鲜时,多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低得痛风的危险。  能够中和嘌呤的碱性食物还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。

现在越来越多的人在体检中发现自己的血尿酸水平过高,但有些人未必会引起关注,如不控制,就会发展为痛风病。

饮食虽不能治愈痛风,但可以帮助降低血液中的尿酸水平,减少痛风发作的几率。

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总的来看,痛风、高尿酸患者应该忌海鲜、红肉、动物内脏(如肝脏、胰脏、肾脏、脑、舌和肚)及其他嘌呤含量高的食物和甜饮料。与此同时,还要尽量避免酒精等可干扰尿酸排泄的食物。

痛风患者发病的原因是尿酸代谢障碍。尿酸过多,就会超过它的溶解度,就会在体内形成结晶沉积下来,首先伤害足部脚趾关节,引起疼痛,并导致活动受限和关节损害。同时长时间的高尿酸血症和痛风疾病往往会出现肾结石和肾脏功能受损的情况。

下面“问上医”为您详细介绍痛风饮食的注意事项,希望能解决你的一些困惑。

那如何控制高尿酸?

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1.饮食和痛风的关系

减少从食物中来的生产尿酸的原料-嘌呤

饮食不当,尿酸产量增加

嘌呤是生物细胞核中遗传物质的组成部分,可以说,凡是有细胞核的生物都含有嘌呤。无论植物还是动物,绝大部分都是生物,所以几乎都会含有嘌呤。对于健康人,正常饮食中的嘌呤不是被人体再加利用,就是转变为尿酸排出体外。但对于有嘌呤代谢障碍的人,摄入过多的嘌呤,就会引起尿酸生成增加。所以,控制三餐中摄入的嘌呤数量很有必要。

痛风与嘌呤分解后产生的尿酸有关。如果血液中尿酸水平过高,关节周围形成尿酸结晶并积聚,就会出现痛风。一部分嘌呤天然存在于人体内,而外源性的嘌呤主要来自食物。

特高嘌呤食物:最好禁食

如果从饮食中摄入过多嘌呤含量高的食物,也会提高尿酸水平,引发或加重痛风。因此,痛风患者需要注意自己的饮食,尽量不吃或少吃嘌呤含量高的食物。

动物脑、肝脏、肾脏、肚、胰脏、脾脏、鱼子、沙丁鱼、凤尾鱼、浓肉汁、火锅汤等。

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较多嘌呤食物:平日限量食用

饮食不当,尿酸排泄量减少

鳗鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等多数淡水鱼、多数畜肉和禽肉、淡鸡汤、淡肉汤、黄豆、干碗豆、干扁豆等。

尿酸绝大部分都是经肾脏排泄。因此,摄入过多代谢后增加肾脏负担,竞争性抑制尿酸排泄的食物,也会加剧痛风病情。这包括酒精、果糖、高脂肪食物等。

较低嘌呤食物:适量食用,无需担心

饮食得当,加速尿酸排泄

芦笋、菜花、菠菜、蘑菇、各种豆角、毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆、花生、全麦面包、燕麦片等部分杂粮、芸豆等淀粉豆类。

碱性食物,即那些体内代谢后产物呈碱性的食物,有益碱化尿液,增加尿液携带尿酸量,预防肾结石。这涉及到血液ph值平衡、肾排泄碱根等一系列复杂动作,在此不做赘述。

极低嘌呤食物:适量食用豆制品

总的来说,大多数蔬菜水贵偏碱性,而大多数肉类呈酸性。此外,以小苏打水为代表的碱性食物,也可在不额外增加食量的前提下,优先吃。

牛奶、奶酪、蛋类、豆腐、豆浆、各种甘蓝类蔬菜、莴笋类蔬菜、胡萝卜、各种茄果类蔬菜、各种瓜类蔬菜、各种薯类、白米、白面、各种水果、咖啡、茶等。

要注意的是,那些口感上酸的食物,跟我们这里所说的酸性食物,是两码事。柠檬,就是一种营养学意义上的碱性食物。

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减少内源性的尿酸生成

2.痛风患者的饮食禁忌

避免摄入大量果糖、大量酒精、甜饮料等。

限制嘌呤摄入

嘌呤是细胞核中的一种成分,动物性食物中嘌呤含量较高。尽量禁食动物内脏(肝脏、胰脏、肾脏、脑、舌和肚)、虾蟹、蛤类、肉汁、肉汤、鸡汤、扇贝、沙丁鱼、鲱鱼、凤尾鱼、鲭鱼。

促进体内尿酸顺利排出体外

相比而言,红肉类食物是我们更容易接触到的食物。我国的临床医生也发现,很多痛风患者都有吃大量红肉的习惯。这些人也通常有明显的肥胖状态。

如何促进尿酸的顺利排泄呢?

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1、喝水。只要肾功能正常,心肺功能正常,每天可以喝2000毫升以上,如果有肾结石,还可以增加,最好能达到3000毫升,以保证尿量,促进尿酸的排出。

按照我国膳食指南,结合患者病情,痛风急性发作期不应食用肉类,缓解期或高尿酸血症状态时,每天平均的红肉类摄取量应当控制在
50 克以内为好,动物内脏最好不吃。

2、避免过多的膳食脂肪。脂肪会减少尿酸正常排泄,应适当控制。

如果您记不住,就记得少去吃火锅、串串、烧烤等容易接触到上述食材的场合。

3、食用让尿酸排除效率高的食物。尿酸本身溶解度低,但如果食物中富含钾、钙、镁离子,尿液是碱性的,则尿酸可以和钾离子结合,转变成尿酸盐,溶解度就会上升,更容易排出体外。反之,膳食中摄入蛋白质过多,而钙、钾、镁不足,那么尿液是酸性的,尿液就很容易形成结晶,很难排出。

减少膳食热量和脂肪摄入量

要想在膳食中得到更多的钾、钙、镁,需要多吃蔬菜、薯类、水果、奶类和豆制品,不过,豆制品只能替代肉类来食用,避免一日中蛋白质过量,如果水果过量,则可能带来过多的果糖。因此,最放心食用的就是蔬菜和薯类,比如说,如果用土豆来替代白米饭当主食,在得到同样多的淀粉的情况下,钾的摄入量却要高出15倍。蔬菜是钾、镁、钙的好来源,尽量多吃。

脂肪本身会阻碍肾脏对尿酸的排泄,而且脂肪高的膳食还会导致肥胖和代谢紊乱。对体脂过高、腰腹肥胖的患者来说,减肥本身就有利于代谢紊乱状态的改善。

总结

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高尿酸血症和痛风患者的饮食要点:

某些蔬菜要适量少吃

戒酒、戒甜食、戒海鲜;

大多数蔬菜都是有益的,但有一些蔬菜中的嘌呤含量较高,如芦笋、菠菜、花椰菜、豌豆和蘑菇。不过高嘌呤蔬菜加重痛风的效果要小于高嘌呤肉类,所以还是可以吃一点的。

控制鱼肉类、如用炖煮的方法,不喝肉汤只吃肉,

痛风患者应该避免吃一些干豆类,尤其是蚕豆和鹰嘴豆。

因为有部分嘌呤会溶入汤中;

严格戒酒、不喝甜饮料、可以喝低脂奶

适当吃奶类,蛋类,豆类,水果类,大量吃蔬菜类;

酒精会干扰尿酸代谢,甜饮料普遍含有果糖增加尿酸生成。

用薯类替代一部分白米、白面等。

牛奶的嘌呤含量很低,营养丰富,是在不增加嘌呤摄入前提下获取蛋白质的好食品。

坚持有氧运动,

高尿酸、痛风患者适宜吃的食物

出汗能促进尿酸的排出。

嘌呤含量低、代谢产物呈碱性的饮食

以上资料来源:范志红《吃对你的家常菜》

尿酸是饮食中的嘌呤在人体内的代谢产物,正常情况下人体生成多少尿酸就能通过肾脏过滤排出多少。

小球藻对尿酸高有帮助吗?

但当出现肾功能下降等导致尿酸积累过多时会出现高尿酸症。若进一步形成结石积攒到关节内就会引起痛风。

众所周知,小球藻是超级营养包,它含有人体所需的丰富全面的营养素,且是低嘌呤的食物,同时也是含有丰富钙、钾、镁离子的强碱性食物。小球藻的碱性生成量是普通蔬菜的30倍,每100克的小球藻含有462毫克的钙、949毫克的钾、300毫克的镁等碱性离子。可以说小球藻是碱性食物的代表,这是常见蔬菜水果所无法比拟的。

所以高尿酸、痛风患者可以选嘌呤含量低、代谢产物呈碱性的食物以减少尿酸生成、并尽可能中和掉尿酸。

碱性食物能提高尿酸盐溶解度,有利于尿酸的排出。(此句摘自《营养师必读》人民军医出版社)

低脂、低糖、富含纤维素的食物

对于作息不规律,饮食不均衡,蔬菜水果摄入不足的上班族来说小球藻尤为重要且相当适合!

因为体重上升、高脂肪食品能触发痛风发作,所以控制体重、低脂饮食至关重要,含糖高热量大、脂肪多的食物要尽量少吃和避免。

对于已经患有高尿酸血症以及痛风的人群来说,日常需要摄入比健康人群多出1-2倍的蔬菜等碱性食物才能获得更多的钙、镁、钾等碱性离子来中和尿酸。若因种种原因无法摄入大量的蔬果,那么小球藻无疑是最佳的选择。每天吃上5克小球藻所摄取到的营养素,就可以满足一个成年人全天需从普通水果中获得的所有营养素。真可谓一木顶千斤啊!

另外,因富含纤维素的食物饱腹感强且能促进排泄有利于控制体重所以可适当多吃。

总结:具体该吃什么、不该吃什么,参照下表即可。