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御寒解馋的佳品香辣水煮鱼 天津最最最最最最好吃的水煮鱼!!!

夏季的时候我们很多人都是没有胃口的,所以我们都要吃一些开胃的菜,其中我们知道吃辣椒是有利于我们开胃的,所以很多人会选择在夏季的时候吃水煮鱼,但是真的能将水煮鱼做好的人却是不多的,今天我们就给告诉大家将水煮鱼做好的技巧方法吧。1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差,肉质极其嫩、味道也很好,原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。2、腌制鱼肉的时候,加入适量盐可以让鱼肉更入味,加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜。3、花椒要用两种花椒,绿色的鲜花椒,红色的干花椒,这是俺的秘密法宝,春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻,可以用一年。4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料,也是川味的来源,必不可少。5、下锅煮鱼片的时候,一定不能大火,否则容易将鱼片煮碎,时间也要掌握好,时间长了,鱼肉不嫩,大约2分钟左右就可关火,不要用铲子去铲鱼片,端起锅直接倒盆里,可以保持鱼片完整。6、喜欢吃辣的,您自己可以铺满辣椒和花椒。如果你想在家里自己做出比较美味的水煮鱼的话,那么我们上面给大家介绍的都是我们生活中比较常用的也是比较简单的方法,不知道对你有没有上面帮助呢?

用料

御寒解馋的佳品香辣水煮鱼 天津最最最最最最好吃的水煮鱼!!!
天津最最最最最最好吃的水煮鱼!!!每当想起水煮鱼那散发着香气又带来视觉冲击的红辣椒、清爽香脆的豆芽、滑嫩口感中食辣而不燥&麻而不苦的鱼肉,小编就忍不住吞口水!最爱吃的美食?水煮鱼

镜面鲤鱼900g

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油适量

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盐适量

每当想起水煮鱼

绿豆芽300g

那散发着香气又带来视觉冲击的红辣椒、

圆白菜200g

清爽香脆的豆芽、

白蘑菇150g

滑嫩口感中食辣而不燥&麻而不苦的鱼肉,

水煮鱼料包1袋

小编就忍不住吞口水!最爱吃的美食?

辣椒碎适量

水煮鱼当然在心中位居榜首!

花椒适量

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料酒15ml

关于水煮鱼 我们常吃的都是用热油淋在鱼肉上,

水煮鱼的做法步骤

虽然看起来非常具有食欲,但吃久了会油腻,

1.镜面鲤鱼一条

尤其是对于很多爱美的女孩子,吃多还会长胖。。。

2.各种青菜备用

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3.鲤鱼洗净后改刀

天津最好吃的水煮鱼:

4.偏下的鱼肉片用刀斜切成鱼片

这家水煮鱼,天天吃都不会胖!

5.鱼骨头切段

本期给大家推荐一家真正吃”水煮“鱼的地方!

6.水煮鱼料包

被资深吃货评价为:

7.先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐

水煮鱼爱好者聚集地

8.再把鱼片也用同样的方法腌制

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9.蘑菇用开水焯一下

小树林水煮鱼

10.豆芽也一次用水焯

别看店面不起眼,到了饭点你瞧瞧

11.圆白菜也用水焯一下

人满为患,晓得哇?

12.料包的料倒入锅中放水再放入腌好的鱼头和鱼骨煮3~4分钟捞出备用

都是冲着这家的水煮鱼来的!

13.捞出的鱼骨和鱼头

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14.再把鱼肉片也同样倒入锅中煮2分钟捞出

真正的“水煮”的鱼

15.捞出的鱼肉片

绝对和你之前吃的不一样

16.锅洗净放油,在放入各种蔬菜翻炒

先爆料粉丝福利!

17.倒入煮鱼的汤煮开调味

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18.在把鱼骨、鱼头、鱼肉片放在锅里

关注“天津美食推荐官微”

19.另起锅倒入油大火烧热倒在装在大碗里的鱼片和码好辣椒面、花椒的腕上就可以了

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小贴士

即有机会获得小树林水煮鱼免费试吃机会

1、不是经常做水煮鱼,所以有点丢三落四的
。我用的是水煮鱼料包比较省事,上面有说明怎么做。

名额10人,1月19号开奖。

2、唯一注意的是鱼片不要住过火,时间长了一个是肉不嫩、还容易煮碎;

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3、里面的蔬菜可以根据自己喜欢的随意放入。

好吃的太多了,我们一点点分享!

招牌水煮鱼

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满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥 麻而不苦

绝对让你“麻上头,辣过瘾”

你有没有像小编一样 已经开始咽口水了呀!

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采用无刺、肉嫩、高蛋白的黑鱼,

具有去瘀生新、滋补调养等养生功效,

并且保证每一份分量都在两斤半左右,不缺斤短两,

而且水煮后鱼肉一点也不会变韧,

去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩!

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味道麻辣鲜香 入口嫩滑 唇齿留香

每一口都是满满幸福的味道~

如此颜值分量破表的水煮鱼,

一盆才68元,三四个人吃毫无压力!

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看!都没有飘着一层油!

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水煮鱼的配菜,居然还可以加羊肉!

鱼、羊即 “鲜”

味道有多好!你自己来尝一下就知道了!

每一口都是满满幸福的味道~

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吃货们,是不是被诱惑得Hold不住啦~

走!我们说吃就吃!

别心急!小编再推荐几道特色菜~

天津人饭桌上的“四大天王”

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老爆三

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色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓。做法虽然很简单,但这道菜对厨师的要求甚高,

用油、用火都吃功夫的。绝对传统老味!

鱼香肉丝

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浓稠鲜红的芡汁包裹着细长嫩滑的肉丝,配上切得十分精细的胡萝卜、青椒、木耳、莴笋丝,是小时候最爱的味道!除了美味,最吸引人的莫过于满满的一盘肉,比起别家的肉丝只起点缀作用,这里的鱼香肉丝实在是性价比高得让人忍不住点赞

醋溜木须

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香气浓郁,酸甜可口 。特别开胃下饭!是小编的下饭拍档之一!

宫保鸡丁

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正宗地道的川菜做法,颗颗大块的鸡丁柔嫩细滑,焦香酥脆的花生豆、甜丝丝水汪汪的嫩葱白,迎合了天津人的口味,甜口儿重,微酸微辣,深得人心!

天津人奏好这口儿~

酱爆核桃鸡丁

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小编最喜欢它,酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑!

主要还因为核桃补脑子!

干煸鱿鱼须

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咸鲜口儿,酥脆的外皮,里面的鱿鱼还是鲜嫩的!天津人下馆子!必点菜之一!

鸡丝拉皮

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拉皮色泽晶莹透亮,绵软滑爽、

口感劲道,滋味鲜美。冬天吃,别有一番滋味。

小编嘚吧嘚

真的好羡慕住这附近的居民,可以经常来吃和外带。

想来吃一定提前预订,不然用餐高峰可就座无虚席了!

到底有多接地气?

菜单奉上!

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小编每期都不吃独食哦~

别忘了你们的粉丝福利

回复“水煮鱼”试试!

有可能小编带队免费去吃的人就有你哦~

吃真正“水煮”的鱼

小树林水煮鱼

地址:天津市河北区新大路205号北斗星城底商

营业时间:11:00-14:00 / 17:00-21:00

预订电话:13920742655

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↓↓↓点击阅读原文了解更多的免费活动!

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寒冬腊月吃什么比较爽,可能非火锅与川菜莫属了。说起川菜不得不提一下水煮鱼来,“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究–选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

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美食食材:

1、主料:鲤鱼1500克

2、配料:海带片200克,油麦菜200克,香葱末50克,葱姜各30克,大蒜片5克、蛋清1个、干淀粉适量,花生油150克

3、调料:麻椒50克,辣椒段100克,青花椒水煮嫩鱼调料1袋,盐、鸡粉、料酒适量

美食制作:

1、先将鲤鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开片下鱼肉;

2、鱼头剁下并从中分开两半,鱼骨部分剁成小块;

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3、将两大片鱼肉片成相连的蝴蝶型鱼片,并放入清水中洗净鱼片的血污;

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4、将鱼片洗净控干水分,加少许盐、料酒、葱姜片抓匀,最后放入蛋清、干淀粉用手抓匀。再加入适量花生油抓匀即可;

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5、锅内烧开水将鱼头和鱼骨倒入飞水捞出控水;

6、锅洗干净加热加入花生油15克,加入葱姜蒜片适量花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炒至香;

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7、将提前飞水的鱼头和鱼骨入锅煸炒一会儿,加入适量的汤水,放入水煮嫩鱼料包、盐和鸡粉调味,大火加热;

8、约十分钟后等鱼头骨汤出浓香味将鱼肉和鱼骨捞出放入盆中,再放入海带片煮制;

9、煮二分钟将海带捞出放到鱼头鱼骨的盆中,将油麦菜段放在上面即可;

10、将鱼片用手打开一片一片平放到烧滚的汤中;

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11、待鱼片熟后,用漏勺将鱼肉捞出放在油麦菜上,然后慢慢将汤倒入盆中;

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12、锅内加入剩余的花生油烧至八成热,加入麻椒、辣椒段和香葱末放入炸香后,待辣椒变黄变脆即可倒入鱼片上,撒上熟芝麻即可。

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幸福小贴士:1、鱼片片的时候一定要做到厚薄均匀,这样才能保证最后鱼片的成熟统一。2、鱼片腌制前一定要用清水把鱼片的血水浸泡干净,这样的鱼片做出来才能保证口味最佳,色泽洁白。3、鱼骨要提前飞水再进行煸制,这样炖出来的汤色才会洁白,口感才会厚重。4、鱼片的最后制作,一定要做到火候沸而不滚,慢慢把鱼片浸熟,这样鱼片才会完整不散。5、最后浇油这一关最为重要,有的朋友喜欢把辣椒、麻椒和香葱末直接放在鱼片上用热油直接浇,这样做虽然很过瘾,但是辣椒好多会糊而不香,不如把辣椒倒入锅中用油炸香味道足。6、其实做这道菜品最好还是草鱼的鱼肉比较好一些,因为草鱼今天没买到,所以改为用鲤鱼来做了,不过口味也还是蛮不错了!7水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。因吃水煮鱼太辣造成第二天排便不畅,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。吃完水煮鱼后易嗓子疼,上火,生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。

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水煮鱼的口味是非常辣的,这都是因为放入了太多的辣椒,辣椒吃起来是非常开胃的让人越吃越有食欲。但是辣椒吃多了对于肠胃是有刺激的,严重的还会导致胃溃疡的问题发生,辣椒吃多了也是会导致上火的情况发生的。人们上火就会引起面部起痘的问题,会影响人们面部的容貌所以为了让自己更漂亮就不要吃太多的水煮鱼。

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