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美食食谱:草莓果酱的制作的做法

1、注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
  2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。
  3、煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。
  4、注意煮时不停搅拌,最好用木勺。
  5、盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭)。
  6、做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。

对于火龙果果酱不知道大家有没有吃过,该果酱说白了就是用火龙果制作而成的,味道还是不错的哦,下面让我来给大家具体介绍一下。

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红色火龙果900公克,冷水300㏄,酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克

6张图片

1.将红色火龙果去皮、切丁备用。

“妈妈去草莓采摘园摘回了好多新鲜的草莓,个个都新鲜味美。我们已经吃了很多,但是草莓非常不容易保存,所以把剩下的草莓都做成了草莓酱。草莓酱可是我小时候的最爱啊,长大了对于酱里的甜味剂、胶、还有防腐之类的成分越来越害怕了。以至于我都不记得上一次买果酱究竟是什么时候了。总说一定要做一些果酱保存起来,可是这么件简单的事愣是几年都没做。最近觉得我很勤快于做美食,所以它们就新鲜出炉了。说实话啊,还真不是老王卖瓜自卖自夸,这个酱保存了一夜之后,真的跟超市买的果酱的味道一模一样!并且它的成分及其简单,就是草莓+白糖+少许柠檬汁,闺女刚才吃了一小碗,说好吃的不得了!她建议说,要是再凉一点就更好吃了,小家伙也太会吃了吧!不啰嗦了,赶紧上成品吧!
这次做了两斤的草莓,成品出来后,就是上面照片中的这些量,外加一个玻璃杯子那么多。果酱的玻璃瓶都是平时西点店买布丁攒下来的,我觉得我也挺有意思的,这样的瓶子好多地方都没找到,于是我就花十几元去买布丁,然后留下瓶子。结果昨晚一上网查,一模一样的瓶子淘宝也就卖2元一个,我我我真是亏大发了啊!打算去淘宝买上几十个回来,各种果酱都给闺女做一些保存起来!”

2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶化;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

食材明细

3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

主料

新萄京娱乐场2959c,4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃时,先取450公克的红色火龙果丁放入锅中,继续以小火煮至糖度68、温度103℃。

  • 草莓2斤

5.在煮作法4的过程中,将剩余的红色火龙果丁放入果汁机中打成泥,待作法4的糖度温度到达后,放入红色火龙果泥、柠檬酸拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。

辅料

6.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。

  • 柠檬半个

许多都能制成果酱,如、、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。

配料

1、注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。

  • 白糖1斤

2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作,糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。

3、煮果酱的锅最好是耐酸的,像、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、注意煮时不停搅拌,最好用木勺。

草莓果酱的做法步骤

5、盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用。

  • 新萄京娱乐场2959c 21新鲜草莓洗干净晾干水分备用。
  • 新萄京娱乐场2959c 32去蒂,切小块。(喜欢大颗粒的可以切一半,喜欢细腻的就用搅拌机打细一些。)
  • 新萄京娱乐场2959c 43草莓和白糖放入锅中,放置几个小时。(我为了让草莓多出些果汁,放置了24小时。)
  • 新萄京娱乐场2959c 54用干净无水无油的勺子把白糖与草莓搅拌均匀。
  • 新萄京娱乐场2959c 65放置了24小时的草莓出了非常多的果汁,这些果汁足以让果酱熬很久。
  • 新萄京娱乐场2959c 76果汁渗出后移于火上,用中火煮约7、8分钟,撇去浮沫。
  • 新萄京娱乐场2959c 87熬到果汁颜色变深,并且果汁减少到一半的时候加入柠檬汁。
  • 新萄京娱乐场2959c 98添加柠檬汁,继续煮20分钟左右至果酱浓稠。(这个时候的火要用小火,不然容易糊锅。)煮好的果酱趁热装入消毒的容器中,盖好容器盖子,倒扣,放凉后瓶口朝上即可。

6、做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上,最好冰箱冷藏存放。

小窍门果酱制作需要注意:

原创:果蔬百科

1.制作果酱最好选用新鲜完好的水果,可以是熟透的水果但是千万别用已经变质过着有点腐烂的水果。

2.一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作。糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短。

3.糖也可以用同等含量的麦芽糖取代。建议,制作菠萝等有点硬的果肉果酱时加适量的麦芽糖口感更好。

4.果酱用的糖比较随意,绵白糖、砂糖或冰糖都很不错,可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用,除了增加酸味,还能增加香气,并且有杀菌的作用,所以最好都放,如果是特别酸的水果可以少放点。

5.很多水果水分很多,熬制果酱时不需要额外加入清水,如果草莓、橙子等,水分少的水果如苹果、梨等,可以加少量清水一同熬煮。

6.盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用,切勿使用毛巾擦拭,容易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的,这样能保质3-6个月呢。

7.做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空)。

8.果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶,变成果酱,这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在;

9.煮果酱的锅最好用耐酸的不锈钢、铜锅等,像蓝莓、山楂等含酸较多的水果等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺。煮的时间要根据火候和容量调整。

10.如果喜欢有颗粒感的,就可以切块,像蓝莓整粒的就可以,草莓。如果喜欢果泥,可以用搅拌机打成泥,最好是快煮好时打成泥,一开始就弄成泥会出很多浮沫。