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茄子这么做,简直太好吃!

做法:1.番茄切块,大蒜切片备用,白糖15ml,生抽15ml,醋10ml,老抽5ml,淀粉5ml,盐3g,将所有调料混合制成调料汁;2.锅中热油,放入茄子块煎软盛出;3.将蒜片炒香,放入番茄块翻炒至出汤成酱状;4.倒入茄子与调料汁,以大火烧约2分钟入味即可

杭茄

鱼香肉丝

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用料

一袭紫衣

瘦肉250克,黑木耳50克,胡萝卜50克,靑椒40克,豆瓣酱20克,白糖20克,醋20克,酱油15克,料酒15克,盐1克,浆肉时用,水淀粉10克,水20克,葱姜蒜末

口感肉嫩

做法

茄子是夏季热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。而且烹制的方法并不复杂,很多茄子菜肴只需
10 几分钟就能搞定,不费事还好吃,很适合现在的上班族。

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

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2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

今天要跟大家分享的几道茄子美味,是用杭茄烹制的,杭茄身形纤长,外皮呈淡紫色,肉质比一般的茄子吃起来更加的细嫩,一般杭茄一上市,也意味着真正的炎夏即将到来,用杭茄制作的凉菜也成为很多人家庭餐桌的一道美味。

3、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸,口不重的就别放盐了!

肉末炒杭茄

新萄京娱乐场2959c,4、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

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5、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

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6、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀!最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

烹饪 10 分钟 | 准备 15 分钟

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用料

番茄炒鸡蛋

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用料

猪绞肉 50g · 杭茄 3 根

番茄,鸡蛋,盐,糖

红椒少许 · 香葱 1 棵

做法

蒜 1 瓣 · 姜 1 片 · 香醋 2 茶匙

1、鸡蛋打散,放小半汤匙的盐,番茄切好待用;

绍兴黄酒、生抽各 1 汤匙

2、放油热锅,倒鸡蛋翻炒2分钟即可,盛起备用;

白砂糖 1 茶匙 · 盐 1 小撮 · 油 2 汤匙

3、再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖7分钟;

步骤

4、看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;

1/ 茄子洗净、切成滚刀块,放入盐水中浸泡 15
分钟,捞出沥干略挤出茄子中的水分,红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。

5、开大火,汁收的差不多了,上碟。

2/ 炒锅中注入油,大火烧至六成热,加入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。

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3/
继续加热炒锅,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,然后放入猪绞肉翻炒至变色,烹入绍兴黄酒,加入生抽和香醋。

红烧茄子

4/
把茄子放回锅中一起翻炒,调入白砂糖和盐翻炒至入味,出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。

用料

三杯杭茄

茄子适量,蒜3头,老抽一勺,白砂糖一勺,水一碗

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做法

烹饪 15 分钟 | 准备 15 分钟

1、首先将茄子滚刀切,然后将茄子放入盆中,再放入适量盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用;

杭茄 3 根 · 红葱头 4 枚

2、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用;

蒜 6 瓣 · 朝天椒 1 枚

3、锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可;

九层塔1 枝

4、将配料倒入锅中,中火炖,10分钟后出锅。

姜 1 片 · 芝麻香油 1 汤匙

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台湾米酒、酱油各 1/2 杯

红烧排骨

白砂糖 3 茶匙 · 油 200ml

用料

1/ 茄子洗净,切滚刀块,放入盐水中浸泡 15
分钟。红葱头去皮,蒜去皮,姜切成小片,罗勒洗净取叶,朝天椒斜切成片备用。

排骨400克,清水400ml,冰糖15克,油1大匙,香葱2根,姜片5片,桂皮2小块8克,八角2颗,细盐1/2小匙,生抽1大匙,花雕酒1大匙

2/
炒锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,茄子沥干水分,放入油中炸至边缘收缩,捞出,再次调成大火,把油温提升至八成热,放入茄子快速炸一下,马上捞出来控干。

做法

3/
重新坐锅,注入芝麻香油,中火加热至五成热,放入红葱头、蒜片、姜片、朝天椒片煸炒出香味,烹入米酒、酱油、调入白砂糖,放入茄子轻轻翻炒至汤汁渐渐粘稠,出锅前撒入罗勒叶翻炒至叶片微软即可。

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

烧杭茄

锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;

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2、加入排骨,炒至均匀上色;

番茄 1 枚 · 杭茄 3 根 · 蒜 4 瓣

3、锅内注入清水400ml加入所有调味料;

青蒜2 棵 · 老姜 1 片

4、大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟;

白砂糖 1 茶匙 · 盐 1 小撮 · 油 200ml

5、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

1/ 茄子洗净,切滚刀块,放入盐水中浸泡 15
分钟。番茄洗净去皮,切滚刀块备用,青蒜洗净,斜切成片备用,老姜切小片,蒜拍破。

6、转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

2/
煎锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,茄子沥干水分,放入油锅中炸至边缘收缩,捞出,再次调成强火,把油温提升至八成热,放入茄子快速炸一下,马上捞出来控干。

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3/
煎锅中留底油,中火加热至五成热,放入蒜和姜片煸香,然后放入番茄翻炒至略出汤,烹入黄酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻然后放入茄子和青蒜翻炒至汤汁收浓,按需调入盐即可。

宫保鸡丁

川汁茄子

用料

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鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,花生米,葱姜蒜,花椒干辣椒,料酒,生抽,盐,醋,糖,蚝油,郫县豆瓣酱,淀粉

烹饪 10 分钟 | 准备 30 分钟

做法

杭茄 2 根

1、鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜
切丁备用,花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好;

熟白芝麻、花生仁各 1 汤匙

2、鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右,时间少点也无所谓。各种调料放在一起拌匀备用;

老姜 1 块 · 蒜 4 瓣 · 香菜 1 棵

3、锅中入油,花生米炸熟盛出。锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出;

香葱 2 棵 · 藤椒油 1 汤匙

4、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油;

辣椒油 2 汤匙 · 芝麻酱 2 茶匙

5、放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。

芝麻香油、生抽各 1 汤匙

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白砂糖、香醋各 1 汤匙

1/ 茄子洗净,切成 10cm
长的段,放入电饭煲中,选择蒸模式蒸熟,取出撕成条备用。

2/
香葱切成葱花,老姜和蒜切碎,白芝麻放入干净炒锅,用小火焙出香味盛出备用,花生仁切碎备用。

3/
所有调料放入一个小碗调和成调料汁,加入蒜末、姜末搅拌均匀淋在茄子上,把花生碎和白芝麻撒在表面,最后撒上葱花和香菜碎即可。