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新萄京娱乐场2959c50道创新吃法根本停不下来!直击昭通“洋芋全席”饕餮盛宴

为迎接中国马铃薯大会在云南昭通举行,当地于近日新推出了一桌以土豆为主材包含50道菜肴的“洋芋全席”,不仅让出席2018年中国马铃薯大会的海内外宾客们感受到昭通人民对于洋芋的“热情”,饕餮盛宴也让宾客们体验了一番“舌尖上的昭通”。据了解,“洋芋全席”共包含热菜、汤蒸菜、凉菜、小吃、主食等五个类别,其中不乏刺身洋芋、洋芋太极羹、葵花洋芋饼等创新菜肴,丰富的“土豆菜”让宾客们直呼过瘾。在昭通,有“无洋芋不能成菜”之说,当地人对其情有独钟,赞誉它是“地下苹果”,甚至把它当成主食。“吃洋芋长子弟(意指英俊、漂亮)”,这句昭通人的口头禅也可见洋芋在他们心中的美味和知名度。洋芋全系菜谱:热菜洋芋黄焖鸡
外婆洋芋丝 炸三香火腿焖洋芋 铁板洋芋 无名洋芋宝土豆烧牛肉 老奶洋芋
土豆红烧肉洋芋烧甲鱼 刺身洋芋 土豆烧排骨粑粑回锅肉 帽子洋芋
韭香洋芋豆角洋芋小瓜排骨汤 一网情深 尖椒豆鼓洋芋酸辣鱼洋芋片汤
麻辣洋芋条 酸辣子炒洋芋片金沙洋芋 椒盐洋芋条 卤腐洋芋农民洋芋片
难得糊涂汤蒸菜洋芋粉蒸肥肠 五谷丰登 酸菜洋芋条汤珍珠洋芋 素煮洋芋
番茄洋芋丝汤盐菜洋芋片汤 洋芋太极羹凉菜凉拌洋芋丝
冰爽双味洋芋条傣味洋芋小吃金丝苹果 葵花洋芋饼 无名洋芋饺主食铜锅洋芋焖饭
老干妈洋芋丝炒饭 昭通酱洋芋丁炒杂粮饭

                    一方水土养一方人

说起土豆这个名字,大家肯定不陌生.它就是我们公认的美食。

对于我们昭通人来说,肉可以不吃,不过洋芋不可以不吃,很多出门打工求学的昭通人,念得最多的就是要吃家乡的洋芋。我们从小吃着洋芋长大,对洋芋有着特殊的感情。在昭通,可谓“无洋芋不能成菜”。洋芋含有丰富的维生素,有人赞誉它是“地下苹果”。昭通人对它情有独钟,甚至把它当成主食。乡下走走,热情的主人总会把洋芋作为第一道迎客的佳肴端上桌来,看着那热气腾腾白白胖胖的熟洋芋和喷香可口的蘸水,就由不得你不动筷子了。城里的餐桌上,洋芋也是铁定要上的菜。

土豆其实并不叫土豆,它的学名应叫马铃薯,在我们大昭通叫洋芋,在浪漫的法国,土豆还被亲切地叫为“地下苹果”呢,当然这我也不知道也是从网上百度到的。

昭通人偏爱洋芋,也许和从前的艰难岁月有关吧,在举国上下都经受饿饭的日子里,洋芋对昭通人恩施,救活了无数饥饿的人。洋芋对贫穷而质朴的昭通人来说,是另外一种骄傲。在昭通,洋芋吃法甚多、做法易学,常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……

土豆的外表坑坑挖挖地,但这些丝毫不影响土豆的营养价值.你看,它含有大量淀粉、蛋白质、维生素C等.

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土豆人人爱吃,可别认为什么土豆都能吃:发了芽的土豆可别吃.因为它含有过量的龙葵素,食用后会中毒但是具体会不会我也不知道只要弄卫生了弄熟了那就是美味,.

                          追溯历史

土豆既好吃,又可以加工成各种美味的食品.如,时尚的土豆片,炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……
。而其中我觉得洋芋最佳的就是把它做成咱们大昭通特有的油糕搭配起饵块,那就是昭通的肯德基。

何时从何地传入中国,没人能确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。

昭通城的早晨,总是在炊烟缭绕的饮食场上开始的,晨雾中,位于昭阳城区一家小店就已经在忙碌了。油糕饵块,作为一种传统的小吃,是俺们昭通人记忆里最深刻的味道之一。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前,一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉,在的的喀喀湖区附近安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。

酥松香糯的油糕,主食材是本地土豆和新鲜米浆,把土豆煮熟,然后捣成丝状,浇上乳白色如牛奶般丝滑的米浆,放入清澈透明温度适中的菜油锅中,
“滋、滋、滋”的声音里,油糕变得金黄,一口下去酥脆与软糯同时绽放于唇舌之间。大概没吃过你根本就不能想象那是洋芋弄的,你也根本不知道这样吃法。

                      洋芋确实“洋”

用本地优质大米制成的饵块,经过高温烘烤,软糯黏滑,上面涂抹上有花生酱、辣椒酱、甜酱等调制的特殊酱料,口味重的再放上一匙炒香的肉末,葱花,捧在手里,口未动,而味蕾已经全部打开

中国是当今世界洋芋生产的头号大户。2010年,全世界共生产了3.24亿吨洋芋,其中中国独占7500万吨。洋芋在中国不但产量高,名字也多,广东叫“薯仔”,山西叫“山药蛋”,江浙称“洋(阳)山芋”,福建谓“荷兰薯”……北京方言的“土豆”最终成为俗称正名,这个颇中国式的名称,几乎让人忘了它的“洋”,然而洋芋是个渡海而来的“外来户”。

它完全可以说把自己从平民变成了贵族,诠释了一种咸鱼翻身的概念,这也让我觉得再普通的事物都能变得独特,我觉得这也许就是我们昭通人的品质,表现出了昭通农民的朴素。

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洋芋是我们昭通的代表,虽然其他地方也有但无论怎样我还是觉得这里的洋芋最独特,因为我就是纯正的昭通人嘻嘻嘻,说到只不过洋芋那我就不得不说了,其他东西都是种子进去果实出来,而洋芋这是什么样子进吐什么样子出土,还带了许多兄弟出来,有不需要太多的管理,挖个坑放进洋芋种填好土,有的地方会需要肥料但都简单都一样,简单而不简约,这就让我很佩服了,这可能就是它的魅力,平凡而不俗。它有最劲爆的样子——油炸,有最朴素的样子——白水煮,有最细腻的样子——老奶洋芋,有最酸爽的样子——酸菜洋芋……格式各样只有你想不到的没有它做不到的。

        昭通最接地气的小吃--烧洋芋

我就是我,不一样的我,家乡洋芋就是这样,我们也是这样,努力做得好我们就是脱颖而出那个,我们就是姿态万千的那个,我就是一个土豆,一个洋芋,一个马铃薯,都说吃洋芋长子弟,那就子弟吧!洋芋,洋芋,那就洋溢出自己的活力。

民以食为天,生活在昭通,有一种美食你要是没吃过,那你都不算昭通人,那就是我们无处不见的最接地气的小吃——烧洋芋。

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在全国各地都被肯德基和麦当劳霸占的时候,昭通的街头巷尾却被烧洋芋霸占了,走在街头随处可见,比肯德基麦当劳火多了。烧洋芋就是昭通人的“肯德基”和“麦当劳”,看见黄灿灿的洋芋,总忍不住要停下来买上一个,好吃方便又便宜又好吃。

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                  特色小吃--炸洋芋

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在云南昭通大街上也是一种特色小吃之一!首先先选优质土豆削皮,切成大概一厘米左右的小方块,放入油锅中炸成金黄色,然后配上辣椒面、葱、姜、蒜、辣椒等各种调料入味,可做零食随手拿着吃,也可装盘入桌当配菜吃,男女老少都喜欢的一道“特制点心”,无论怎样吃,都挡不住那烹炸出来的土豆清香。

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洋芋,对于昭通人而不止代表着一种美食,也代表着一种文化,代表着生活在山区的我们的一种情愫,这代表着家乡的味道,代表着独特的归属。有一种陪伴,叫洋芋。