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爆糟肉的做法

(资料图)该菜系福州风味菜肴,以福州红糟、虾油作调料为特色,它可以下饭也可以夹光饼或荷叶包而上大雅之堂。【原料】主辅料:猪五花肉500
克。调配料:红糟50 克,虾油30 克,蒜头4
瓣,料酒、白糖、五香粉、姜未、香油、 味精、湿淀粉适量,上汤250
克,花主油500 克(约耗50 克).【制法】1.将五花肉洗净,切成3X2
厘米的块,焯水,去掉浮污。锅置旺火上,下花主油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投人五花肉过油后倒入漏勺,沥干油。红糟剁细。2.锅留余油,再回旺火上,调入姜未炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸,改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。【特点】糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。【制作关键】五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定。

爆糟肉的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做爆糟肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道爆糟肉吧

新萄京娱乐场2959c,爆糟肉 闽菜 天下美食。 爆糟肉的食谱原料:

菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:油爆

猪肋条肉500克,红糟50克,虾油15克,大蒜15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉5克,花生油50克。

爆糟肉的制作材料:

工艺做法:炒。

主料:猪肋条肉500克

配菜专区:热菜;荤菜。

调料:红糟50克,虾油15克,大蒜15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉5克,花生油50克

菜谱属地:闽菜。

爆糟肉的特色:糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。

制作方法:

爆糟肉的做法:

  1. 将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污。
  1. 将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污;

2.
锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油。

2.
锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;

  1. 红糟剁细。
  1. 红糟剁细;

4.
锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸。

4.
锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;

  1. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
  1. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。

健康提示:

爆糟肉的制作要诀:1. 五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定;

猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

  1. 因有过油过程,需准备花生油500克。

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