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澳门新萄京最大平台小年夜祭灶节 小年夜菜谱推荐

1、煮羊肉时,在锅内放几粒绿豆或加几片萝卜,便可除去羊肉的腥膻气味。
  2、煮牛肉时,在锅内放两三个带壳核桃或几个山楂,不仅可以去膻味,且味道纯正,口感好。
  3、煮挂面时,在水中加一些食油,会使面条表面光滑,不易粘在一起,又防止泡沫溢出。
  4、煮水饺时,在水开之前,先往锅内放几段大葱,待水开时再下饺子,这样煮出的饺子不易破,盛到碗内也不易粘连。

小年夜祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的,下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱,一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。
美味酱牛肉材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量做法:1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。韩式辣炒年糕。准备过程:1、将买来的年糕先用清水泡一会,然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。2、洋葱洗净后切丝。3、胡萝卜洗净去皮后切丝。4、圆白菜洗净后切丝。5、韩式辣椒酱备用。6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅,有葱的用从代替)。做法:1、开火烧一锅水,并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。2、水开后放年糕。3、待年糕浮上水面后,关火。4、将年糕捞出后沥水。5、平底锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡,酌情加适量的生抽调味。12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。玫瑰百合炒虾仁准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒做法:1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。4、炒虾仁火不能大。五谷丰登原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程:1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。温馨提示:1、鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;芫荽羊肉饺子原料:芫荽、羊肉、面团。料酒、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油。操作:1、面粉里放入少许精盐拌匀(放少许盐使面团筋道,不易煮破。这是第一个小窍门),用面粉量45%左右的水,将其揉成光滑的面团,放入容器中醒面。2、将羊肉剁馅儿,放入花椒水搅拌均匀,腌制15分钟后,再加入料酒、葱姜末、盐,生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油调味儿,搁一旁腌制备用;羊肉馅儿适当拌咸一点,加入蔬菜时就不再放盐了。3、将洗净的芫荽控干水分,切成碎末,放入少许食用油,拌均匀,这样可以避免芫荽调味儿时渗出水分。4、开始准备包饺子前,混合羊肉馅儿和芫荽碎末,将它们拌均匀,不要再加盐了。5、面团揉好后,在醒面的过程中,隔半小时要揉一次面,中间需要揉两次。这样可以使面团更筋道,饺子更不会煮破;这是第二个小窍门。6、取出一小块面团,搓成条状,揪出大小均等的剂子,我包的挤饺子哈。7、大火将锅里的水烧开(水里放入一小勺盐,这是又一个小窍门),下入适量饺子,边下边轻轻搅动,以免粘锅底;下完饺子盖上锅盖,等水再次开锅,开盖,往锅里加入适量冷水;再开锅一次,再加入适量冷水;再开锅即可将饺子出锅。8、这就是我们常说的“盖盖煮馅儿,开盖煮皮”;统共煮三开,点两到三次水(饺子大点三次,饺子小点两次);第一次开锅,饺子就应该全部浮到水面。柠檬薄荷虾原料:虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。特色:肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。操作:1、准备的材料。2、将虾剪去胡须和虾脚,柠檬用盐搓洗一下备用。3、烧开一锅水,放入薄荷叶。4、放入准备好的虾和少许的盐。5、虾煮熟后捞出,放入准备好的冰水中。6、挤入半个柠檬汁,放入半个柠檬片,最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。贴士:1、柠檬最好用盐搓洗一下,这样就可以将柠檬皮上的腊去除。2、柠檬汁很有丰富的Vc,如何保持营养不流失,应该在最后冰水中加入柠檬片,保留了口味以及营养。

从我记事起,我妈妈就会做这种好吃的肉加蔬菜馅的饺子了。可能需要花点时间练习才能做得好,不过很值得。做好了只需要在水里煮熟,趁热蘸酱油吃;或在汤里煮熟即可。

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牛肉末:680、克胡萝卜:1个、大白菜:150克、水饺皮:1包、盐:6克、糖:4克、洋葱:1个、鸡蛋:1个、蔬菜油:15毫升、酱油:15毫升

1、在大碗里,将牛肉末、大白菜、胡萝卜和洋葱搅拌均匀。加鸡蛋、糖、盐、酱油和蔬菜油拌匀。

2、在每张饺子皮中央放1大茶匙馅,用几滴水将皮边润湿,然后将饺子皮对折,捏紧边缘将馅封好。捏边缘的时候轻轻将皮一点一点捏到一起,形成波浪状。用同样的方法包完所有饺子。

3、在水里煮饺子大约5分钟,直到全都浮到水面上就熟了。

澳门新萄京最大平台,羊肉饺味道特别,可蒸可煮,关键是合理地压住羊肉的膻味儿。具体包法和其他饺子一样。

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鲜羊肉:200克、饺子皮:1包(50张)、大蒜:4瓣、大葱(只要葱白):3棵、胡椒粉:1茶匙、姜末:1汤匙、鸡蛋(取蛋清):1只、盐:1茶匙、酱油:1茶匙、香油:1茶匙、花椒面:1
1/2茶匙、清水:2汤匙、豆粉:1汤匙、熟油辣椒(可选):1茶匙、香醋(可选):1汤匙

1、将羊肉在菜板上剁细剁茸,直到有一定粘性为止;姜、葱白、大蒜切细剁碎;豆粉加2汤匙清水化成粉水。

2、将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中充分和匀,直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。

3、鸡蛋扎于小碗中,取出蛋黄部分,包饺子时,在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清,捏皱饺子皮即成(蛋清粘饺子不易煮破)。

4、上锅蒸或煮10分钟左右即可上桌(醮酱制作方法:取一小碟,先倒醋,再加熟油辣椒,用筷子搅匀即成)。

白菜牛肉馅水饺

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精面粉:5000克、花椒:10克、芝麻油:350克、酱油:600克、精盐:60克、味精:20克、鲜牛肉:3000克、白菜馅:3000克姜末:25克、葱末:250克

1、器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味,捞出花椒后,加入精盐。

2、精粉放入盆内,加冷水1850克和成面团,盖上湿布略饧。

3、牛肉按肥瘦比例绞成肉茸,加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。

4、饧好的面团揉匀,搓成长条,摘成800个剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子。

5、锅内加水烧沸,下入饺子,再沸后淋入冷水少许,撇出浮沫,当饺子都浮起水面时,捞出即成。

烹饪小贴士

1、锅内加水烧沸,下入饺子,再沸后淋入冷水少许,撇出浮沫,当饺子都浮起水面时,捞出即成。

2、牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入,要边搅拌边加入,搅拌要朝一个方向,中间不宜改变方向。

3、饺子要沸水入锅,沸后要淋一二次少许冷水,以免水太沸煮破饺皮。

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