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香肠怎么煮 香肠腊肉煮多久

   
核心提示:春节很多家庭都会吃腊肠,如何选购优质腊肠呢?教你“一看、二摸、三闻”。

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美味的香肠是菜桌上一道美丽的风景,也是让人抵不住诱惑的,香肠的做法是有很多的,那么水煮香肠要煮多久呢?

  腊肠口感甜爽,香味浓郁,受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。

新萄京娱乐场2959c ,腊肠口感甜爽,香味浓郁,受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。

腊肠虽然美味,但往往含有较多的亚硝酸盐,因此,食用时要注意烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失,在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水把这些食材煮一下,并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。那么腊肠煮多久呢?

  首先是看颜色,好的腊肠色泽光润,肥瘦分明。

首先是看颜色,好的腊肠色泽光润,肥瘦分明。

腊肠煮多久?

  其次是摸起来手感好,捏起来有弹性。

其次是摸起来手感好,捏起来有弹性。

腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是水煮。用腊肠炒菜,又经常肉香味还没炒出来,肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肠美味鲜嫩呢?

  再次要切开来细闻,如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣,甚至会有变质和添加化学用剂的现象,对人的身体健康造成严重影响。

再次要切开来细闻,如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣,甚至会有变质和添加化学用剂的现象,对人的身体健康造成严重影响。

诀窍很简单:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。

其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。

腊肠煮多久呢?水开后放上腊肠,煮20分钟。直接切片食用。

水煮腊肠的做法

原料:丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许。

做法:

1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水,放入淘洗干净的江米。放在燃气灶上,小火开始煮粥。用勺子搅拌一下,防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严,水开了以后,为防止溢锅,把锅盖错开一点。

2、煮粥的功夫,将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候,开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入虾仁。放入腊肠粒后,加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和丝瓜粒。用勺子搅拌均匀,再盖盖煮一会,让汤汁变的更浓稠。加入芝麻油和鸡精提鲜,关火即可食用。

选购优质腊肠的方法

而现在市场上的腊肠种类多样,部分劣质腊肠很容易流入市场混淆人们的视野。我们在各大超市和腊味档看到前来选购腊肠的市民络绎不绝,但大部分市民表示平时并没有留意怎样区别优质腊肠和劣质腊肠。

腊肠美味,辨别方法更重要。腊味档王阿姨告诉我们,优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,一般可以采用一看颜色、二摸手感、三闻香味的方法来区别。第一点,看颜色,好的腊肠色泽光润,肥瘦分明;第二点摸起来手感好,有弹性;第三点切开来肉香味浓爽。

方法一:看。优质腊肠不论包装或散装均有明显的商标品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等标签法内容。产品色泽光润,瘦肉粒呈自然红色或枣红色,脂肪雪白,条纹均匀,不含杂质;劣质腊肠一般无标签法内容或内容含糊不清,色泽灰暗,肥瘦混浊,脂肪发黄,肌体呈“人工大红色”,条纹大小不一,肉眼就能看到杂质。

方法二、摸。优质腊肠手感干爽,腊衣紧贴,结构紧凑,弯曲有弹性,切面肉质光滑无空洞,无杂质,肥瘦分明,手质感好;劣质腊肠手摸潮湿,质感浮松,衣肉分离,容易弯曲、受潮变软发霉,切面肉质松散,有较大空洞,杂质明显,含有淀粉、猪血浆等。

方法三、闻。优质腊肠切面香气浓郁,肉香味突出,有强烈广式腊味固有的糖酒等香味、腊香味;而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味,有些还散发出陈腐和酸败味。

中国吃网提醒,劣质腊肠不仅味道差劣,甚至会有变质和添加化学用剂的现象,对人的身体健康造成严重影响。人们在选购腊肠等食品时应多加注意,掌握简单实用的辨别方法,才能购买到美味又健康的食品。