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教你做个家常菜:地三鲜

(资料图)主料:园茄子辅料:土豆;青椒;葱姜蒜调料:盐;糖;鸡精;酱油;醋做法:1.准备好原材料,其中土豆;茄子切菱形片,分别泡入水中,青椒手掰成块,炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。2.锅中放宽油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,按照上面说的养炸方法,炸制。3.炸熟的茄子,表面基本不挂油!4.如此分别炸好土豆;和青椒。青椒入锅只要10秒钟,就要出锅。5.锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐;糖;鸡精转小火“咕嘟炖”1-2分钟,这样的茄子;土豆才软嫩!6.待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅。

十、免炸版地三鲜

4、然后炸茄子,同样金黄捞出,再炸柿子椒,炸好捞出待用;

6、下茄子土豆,加味精、味椒盐,翻炒2分钟。

2、炒锅中放油,下入部分蒜碎,炒香后倒入土豆,炒匀待用;

1、豆豉泡发,杭椒切菱形块,姜蒜切米。

方法步骤

茄子两个、土豆2个、青椒2个、蒜适量、姜适量、淀粉2汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、醋适量、糖1茶匙、盐适量、香油1茶匙。

地三鲜的做法:油炸地三鲜

做法

地三鲜的做法:炒地三鲜

十四、豉香地三鲜

方法步骤

9、盛入盘中, 表面撒些小葱。

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2、尖椒去籽切滚刀片。

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2、生抽1.5汤匙,料酒1汤匙,醋半汤匙,白糖1茶匙,盐,淀粉2汤匙,放入碗中兑成汁备用。

1、土豆切片,茄子切块,柿子椒切开,蒜剁碎;

4、炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。

3、锅中放入较多的油将茄子炒一炒待用;

8、将锅中的油倒出,留底油,小火,加入葱末及一半蒜末爆香。

地三鲜的做法:清炒地三鲜

7、锅中倒入底油加热放入花椒和大料爆香再放入葱姜蒜。

5、然后下入土豆,茄子,柿子椒,翻炒2分钟,炒匀后即可出锅。

2、碗里倒入生抽,糖,盐,清水,淀粉勾成芡汁。

食材准备

茄子适量、土豆适量、青红椒适量、葱末适量、蒜末适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、生抽2勺、盐适量、白糖少许。

3、锅烧热,放入较多的油烧至5成热,下入土豆块炸至金黄色后捞出;

2、茄子洗净切滚刀块,青椒洗净去蒂去籽,用手撕成等大的片;

煎土豆最好吃用不粘锅,省油又不粘。

3、捞出茄子、土豆沥水,均匀的撒上淀粉。

土豆,茄子,青椒,葱姜,盐,蒜,糖,酱油,香油,水淀粉,鸡精。

6、倒入兑好的料汁和等量的水煮沸。

土豆,茄子,柿子椒,香葱,大蒜适量,鸡精,水淀粉,酱油,醋,糖,盐。

4、青椒入油锅立即捞出,姜蒜切片。

1、将土豆去皮切块,茄子切滚刀,柿子椒掰成块,葱蒜切末;

2、锅里加油,大火加热。

4、锅中少许油放入面豉酱,白糖,鸡粉,剩余蒜碎,红椒炒匀;

3、土豆和茄子分别入油锅大火炸至金黄沥干备用。

小贴士

3、茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。

食材准备

茄子适量、土豆适量、青椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。

5、加入少许水淀粉收汁,淋入香油,加鸡精调味即可。

8、勺中重新加少量油,下入葱姜蒜煸炒香。

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3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

2、炒锅中放少许油,下入土豆煎至两面黄后盛出;

5、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

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4、茄子同样切成滚刀块用少许盐腌渍十分钟左右,挤出腌渍的水份,锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入茄块炸至金黄色略带透明即可。

小贴士

1、土豆去皮洗净切成滚刀块用清水浸泡一会儿去去淀粉后沥干水份备用。

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食材

清炒的方法是比较健康的方法之一,为了健康,还是将用油量降下来为好。

十五、地三鲜

想要更健康的非油炸可以选择前面的做法。

茄子适量、土豆适量、青椒适量、植物油适量、盐1勺、生抽少许、糖少许、淀粉半勺、鸡粉少许、水少许、大蒜2瓣。

传统的地三鲜是要将食材过油,这样不仅会让食材的营养大量流失,还会让其含有大量的油以及热量,吃了对健康不利,所以我们在做地三鲜的时候可以遵循少油的原则,为了自己和家人的健康着想,确实是需要这么做的。

食材

方法步骤

5、倒入茄子、土豆和青椒煸炒;

3、锅中少许油下入茄子翻炒至变皱后下入葱姜蒜爆香,然后倒入土豆翻炒;

8、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

5、炒锅中少许油煸香葱蒜后下入三鲜,翻炒均匀后加盐调味;

茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱适量、油盐适量、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量。

食材准备

土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、盐适量、酱油20克、糖2克、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量。

4、接着加入酱油,盐,糖翻炒,然后加入少许清炒,收干时加入青椒块;

做法

1、将土豆去皮切块,茄子也切块,青椒切块待用;

11、最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。

新萄京娱乐场2959c ,土豆2个,茄子2根,柿子椒,辣椒,蒜,面豉酱,白糖,鸡粉适量。

做法

2、小碗中翻入醋,酱油,鸡精,水淀粉,白糖调匀成芡汁待用;

三、地三鲜

6、最后倒入碗芡,撒上葱蒜末,炒匀即可出锅。

5、加入冰糖,老抽,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,炒匀,焖一下,那样香味很浓郁。然后兑水,大火烧开,小火焖五分钟。

此法为油炸版,需要消耗较多的油,而且油炸需要小心飞溅。

12、将炒好的迷情地三鲜装入盘中撒上蒜末更加体味又美观。

7、锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。

1、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。

2、将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟。

食材

5、锅内加入植物油,烧到六~七成热时下入茄快炸制。

9、再放入炸好的土豆块翻炒均匀。

做法

五、地三鲜

9、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

10、再放入尖椒和红椒,在所有的炒制过程中都要大火,因为已经炸过是熟的不要炒制时间过长会影响口感和营养。

6、升高油温下入茄子炸制变软。

食材

食材

1、葱姜切末,茄子、土豆切成滚刀块,青红黄椒切成三角块。

10、马上浇入料汁,要慢慢转圈的浇入,边浇料汁边翻勺,颠两个个汁挂匀就行了。

食材

5、锅加油烧热,下入土豆片炸制金黄,捞出沥油待用。

茄子一个、土豆两个、青椒三个、蒜籽适量、姜适量、冰糖适量、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒两汤匙、水三汤匙、水淀粉一汤匙、盐适量、味精适量、十三香适量、白醋适量。

8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

做法

2、土豆也同样操作,炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁。

2、茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

做法

1、茄子切滚刀块,放在盆内撒上少许盐拌匀腌制15分钟。

6、葱姜蒜切成片或碎末,尖椒和红椒片成薄片备用。

食材

四、鲜香美味的地三鲜

3、土豆切比平时切的稍厚一点的片,放在水中浸泡一下,洗去淀粉,捞出沥净水。

3、炸好的土豆块放入容器中控油备用。

2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下;

4、下茄子、土豆,加盐翻炒。

5、锅里倒一点底油,放入蒜末炒香。

茄子300g、土豆200g、辣椒适量、姜蒜适量、豆豉适量、油5g、味椒盐5g、蒸鱼豉油5ml。

七、地三鲜

7、下入尖椒滑一下油,和茄子一起捞出。

3、热锅热油,爆香蒜碎,下青椒炒至断生。

5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

9、倒入茄子、土豆、青黄红椒,大火翻炒几下。

8、放入一品鲜酱油和糖翻炒均匀,放入炸好的茄块翻炒均匀。

11、加入剩下的蒜末,炒匀,关火,装盘即可。

茄子1根、土豆半个、青尖椒1个、黄椒1/4个、红椒1/4个、大蒜4瓣、葱白2小段、生抽1汤勺、料酒1汤勺、蚝油1茶勺、6月香豆瓣酱1茶勺、盐少许、植物油适量、水少许、生粉1茶勺。

7、锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。

做法

2、青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。

10、开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。

5、锅中留底油,放入姜片,蒜片爆香。

10、快速倒入调味汁,炒匀。

8、调入味汁略烧,让水淀粉糊化,撒入蒜末,翻炒均匀即可出锅。

2、土豆和冷水一起入锅煮,锅开煮三分钟,放入白醋,下茄子。煮两分钟。

4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上;

土豆2个、茄子2根、青椒1根、蒜末2瓣、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量。

2、土豆切滚刀块,比茄子稍小一点。

食材

1、切好姜、葱、蒜,土豆洗净去皮,切滚刀块;

7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

做法

5、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出。

食材

5、炸好的茄块口感美极了有种入口即化的感觉。

6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。

长条茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜瓣4个、酱油1勺、生抽1大勺、清水2大勺、淀粉1勺、糖1勺、盐1小勺。

1、茄子切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,青椒切块。

一、地三鲜

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

8、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁;

茄子4个、土豆1个、尖椒2个、植物油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量。

5、倒入土豆翻炒均匀,加入酱油,糖,盐。

1、茄子去皮,切滚刀块,茄子上面撒上干淀粉,抖匀。

2、煎至土豆两面微黄已熟关火。

4、锅内适量油烧热,下入土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油。

3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;

2、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟。

8、余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。

食材

6、倒入炸好的土豆片和茄子块。

4、碗内加入半碗水,酱油,食盐,淀粉调匀成调料汁。

六、地三鲜

食材

土豆1个、茄子1个、柿子椒1个、淀粉适量、盐2g、醋5ml、糖5g、蒜3粒、鸡精适量、食用油适量。

6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片;

二、地三鲜

3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、另起一锅烧热油,爆香姜葱蒜;

做法

1、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

做法

1、茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片;

7、倒入炸好的三鲜,晃动锅均匀沾上料汁。

10、淋入调料汁加热至粘稠,放入蒜末翻炒均匀即可盛出装盘。

6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒。

做法

2、茄子土豆切滚刀块,泡在清水中。

食材

十三、地三鲜

3、青椒切菱形角,葱姜蒜切小块。

6、炸倒金黄色时捞出控净油,也可放在厨房用吸油纸上。

4、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下,八成熟时下入青椒块;

7、倒入勾好的料汁,倒入青椒翻炒半分钟即可。

7、用余下的油继续炸土豆块,炸到金黄色时捞出控油。

4、调碗汁。小碗中加精盐,酱油,料酒,白糖,醋,鸡精,花椒水,加入少量淀粉调兑成汁。

食材

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1、土豆洗净去皮,和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温,炸至金黄,捞出沥净水分备用。

1、把茄子洗净,切成滚刀块。

6、最后调入生抽、老抽、白糖,盐和鸡精,即可!

8、出锅点香油提味即可。

做法

1、茄子、土豆去皮切滚刀块,青红椒切块。

7、将除植物油以外的所有调料放入小碗中,兑成调味汁备用。

3、锅中热油,分别将土豆和茄子放入炸至金黄色捞出,备用;

十二、家常地三鲜

食材

3、土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

5、锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。

6、再加少许水翻炒片刻,加入青椒块和少许鸡精翻炒。

3、坐锅起大油,下土豆块炸至金黄。

茄子适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、清水适量、水淀粉适量。

九、地三鲜

3、出过凉控干,青椒烫一下,颜色翠绿。

11、马上出勺,外脆里软鲜香无比。

食材

2、锅中倒入适量玉米油烧至七成热放入土豆炸至金黄色略带透明即可。

十六、地三鲜

做法

7、加入适量的水淀粉翻炒均匀,最后淋入香油翻炒均匀关火。

6、煎成表面金黄脆皮,即可乘出。

1、土豆,茄子切滚刀块,辣椒切圈或者片都可以。

5、坐锅起油,下姜蒜豆豉炒香,下杭椒块,炒2分钟。

4、调些许的水淀粉备用。

1、茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。

5、将碗汁倒入,稍翻炒即可出锅。

9、锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。

做法

7、锅置火上少许油烧热,爆香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒。

9、下入尖椒煸炒,下入茄子,土豆块。

八、东北特色地三鲜

4、少许油中火煎一下土豆和茄子,边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。

6、将青红黄椒倒入油中,炸几分钟,捞起控油。

8、锅留少许油,下入葱姜爆香。

红椒50克、土豆200克、蒜15克、尖椒30克、葱10克、茄子200克、姜5克、花椒3克、大料3克、糖0.5匙、味精0.3匙、盐1匙、玉米油2勺、一品鲜酱油1匙。

做法

4、炸土豆片金黄色捞出控油。

3、锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油。

十一、地三鲜

4、将土豆倒入油中,炸至表面金黄,捞起控油。

11、最后放入盐和味精翻匀均匀入味即可。

9、下入炸好的土豆,茄子,尖椒炒匀。

5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎;

4、下茄子炸至稍绵软。

3、油热后倒入茄子,将茄子炸熟后捞起控油。

茄子1条、土豆2个、緑尖椒2个、精盐适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒水适量。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

6、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

做法

6、倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放盐,味精,勾芡即可。

食材

1、土豆去皮后切小块,冲洗下。

7、淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可。