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教你做个家常菜:花生红枣焖猪手

(资料图) 原料:猪手2只 花生100克 红枣15颗 姜1小块 葱1节 花椒20粒
八角3个 香叶3片 桂皮1块 料酒6汤匙(90ml) 生抽3汤匙(45ml)
老抽2汤匙(30ml)做法:
1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)
2、把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,大葱切段。将花椒,八角,香叶和桂皮放入一次性料包中。
3、把焯烫好的猪手块放入电饭锅中,再加入姜片和葱段,倒入开水没过猪手。
4、放入料包,倒入料酒,生抽,老抽搅匀后,盖上盖子,按下按钮“焖/炖”键,选择“焖”即可,约2—3小时。
5、如果不用电饭锅煲制这个猪手,用普通锅的话,大火煮开后,改成中小火后,盖上盖子,炖1个半小时即可。

一、青瓜炒猪耳

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1。卤猪耳朵切成片,黄瓜片,葱。

2。锅内倒入油,将油倒入锅内煎洋葱锅。

/3.把猪耳朵倒进锅里,炒几片。加黄瓜片。

4、点加一小勺酱油。锅和少许盐。炒3-5分钟,关火,盛满盘子。

二、肉末豆腐韭菜

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食材:卤水豆腐1块,肉末100克,韭菜1小把,盐2克,酱油3勺,开水1小碗,葱花过量,姜片2片

做法:

1、豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不容易碎。

2、韭菜洗净切成段。

3、锅中放入过量油,油热放入姜片和葱花煸香。

4、放入肉末翻炒至肉末变白且出油.

5、放入豆腐,先不要急着翻动,介入一小碗水,3勺酱油,2克盐,中小火慢炖至汤汁变少。

6、加入韭菜,翻炒几下,让韭菜变色即可出锅。

三、酸汤肉片

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食材:空心菜200克、猪肉200克、盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺

做法:

1.准备材料:猪瘦肉,尖椒,野山椒,葱,姜

2.分别把泡山椒切碎,青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

3.猪瘦肉切片加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,空心菜洗净控干水分

4.锅中加入清水,煮沸,下入空心菜烫熟

5.捞出控水后放入容器

6.锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

7.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

8.炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末和野山椒末稍炒

9.再下入黄辣椒酱2勺,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开

10.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。

四、红枣花生焖猪蹄

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食材:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;

料酒1小匙;生抽;老抽;盐;冰糖各适量;

做法:

1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。

2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,取出八角、桂皮和香叶,中火收浓汁后关火。

4、西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。