新萄京娱乐场2959c怎样炒虾仁才能不碎不糊

要使虾肉烹饪时不碎不糊,要把好“三道关”:  第一,剥出虾肉后,要立马用凉水洗去虾肉表层的黏污物及泥沙;  第二,用洁净的纱布将纯虾肉绞干收取、然后加一勺盐巴拌匀,放上半钟头,如有三门电冰箱能放入冷藏室里,那越来越好。  第三,在炒时,打入1至2只蛋白,让经绞干水迹的纯虾肉放在中间,掺和透,都沾上蛋清液后再入油(油食品State of Qatar锅干炒,如此,在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜,乾煎时当然没有错碎了。  若能科学领悟好那三步,那么炒出来的虾肉,色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜,也幸免了碎、糊二大害处,做到色、香、味、形俱佳。