教你做个家常菜:炒羊肚丝

(资料图)[原料/调料]
羊毛肚(或猪肚卡塔尔600克。小苏打1茶匙,独头蒜茸l茶匙,老抽、红杭椒丝各1舀汤的小勺,笋丝、韭芽各1/2杯,用醋1汤匙,酒1汤勺,生粉1茶匙,芝麻油1/2茶匙及特别盐做成调味品[营造流程]
①将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30分钟左右至熟烂截止,捞出洗涤一下,滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝清炒一下并淋生抽1汤勺调味,随时捞出再滤干。
③将炒锅烧热,用3汤勺油炒红杭椒及笋丝,并参加毛肚丝与黄韭,淋下调汁,用文火炒匀就能够。