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鳝鱼的家常做法大全(2)

蒜香鳝片本帮菜美食指南的资料:主要材质:罗魚,大蒜辅料:青红牛角椒调味品:葱,姜,生抽,黄酒,盐,鸡精,果糖,坡洼热粉,醋,特其拉酒(资料图)蒜香鳝片东北菜做法:
1.将宰杀好的田鱔切成马鞍段,葱、蒜片切块,姜切末,青红灯笼椒切成三角形;2.坐锅开火放入油,油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出;3.坐锅开火倒入油,油热放入蒜片干炒,等蒜片呈金色色时,归入青红尖椒,出席鳝段、盐
、白砂糖、花雕、调味之素、胡椒粉、酱油、白汤烧至5分钟,勾芡,出锅前烹一点醋就可以。蒜香鳝片山东菜菜谱的表征:
香味浓烈,软滑微甜。

黄鳝的朝齑暮盐做法大全 美食做法大全 天下美味佳肴。 上一页 1 2 3 4

红焖黄鳝

主要材料:罗魚,青红朝天椒,王瓜,香荽,黄葱。郫县豆瓣,蒜,红油。

做法1、田鱔洗净,切寸段;青红辣椒切成片;唐瓜去掉芯,切成条;黄葱切寸段;蒜切大粒。

2、锅中多放些油,参预郫县豆瓣和花椒,用大火稳步煎出红油。

3、豆瓣煎香现在步向蒜粒和切碎的葱生煎。最棒留些水晶绿出锅后撒在汤上,小编忘了留了。

4、视主要材质的多少添汤,那样就有一大锅红汤了。小编认为汤远远不足红亮,又倒了广大红油进去。

5、放入血魚焖8分钟左右。

6、放入青红朝天椒丝,继续焖3分钟。

7、放入青瓜条,再焖2分钟。小编做的时候认为无鱗公子相当轻易熟,就先放了牛角椒,接着放田鰻,水开后立马放了王瓜,煮了一会,开采血魚没熟,只能盖上锅盖焖了10秒钟,导致牛角椒和王瓜煮得太软了,吸收教导。

8、最终放入香菜,起锅。撒些香切碎的葱。麻辣鲜香,好吃极了!

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家常田鰻

主要调味品:1,无鱗公子一斤,去掉头,尾,骨,整理干净。2,千金菜一斤,切滚刀块。3,豆瓣第一次全国代表大会匙。4,泡黄椒多个,切碎。5,绵粉萆薢一小块,切成块。6,蒜五个,用刀压破。7,生抽两大匙。8,花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。9,料酒一大匙。10,醋一匙匙。11,黄砂糖一咖啡匙。12,盐,鸡精适合的量。

做法1、锅中放油烧至百分之八十热,下花椒略炸,再放黄鳝片清炒。

2、炒约两分钟后推至油鳊,归入豆瓣、泡杭椒碎、蒜、姜片、白砂糖在油中型Mini火慢炒至呈樱珠色。

3、将罗魚片与味料同炒一分钟后,加入淹过无鱗公子片的汤或水,再放黄酒、味之素、生抽、盐,改中火烧约伍分钟。

4、下莴苣,继续烧约五分钟。

5、当汤汁快干时放醋,改文火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。假如要使菜看上去油油的,这就在起锅时勾一点薄芡。

香芹炒黄鳝

主料:鳝鱼150克,

辅料:芹菜100克,

调味料:四季葱5克,白皮独蒜10克,姜5克,玉椒2克,花椒2克,香辣酱15克,白砂糖5克,猪油50克,花雕10克,生抽10克,醋5克

做法1.将坡洼热、花椒炒焦,研成细粉;

2.香芹斜切成丝,焯熟备用;

3.姜、葱、蒜切丝;

4.将血魚切成4毫米长的斜丝;

5.锅置文火上归入山茶油加热后,放入罗魚丝,清炒至四成熟时参预黄酒、芝麻酱、姜丝、葱丝,再干炒几下;

6.放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,出席醋生煎;

7.谈到底放入焯熟的香芹丝,炒匀后盛在碗里,撒上坡洼热粉、花椒粉即成。

水煮田鱔

材质:田鰻,黄酒酒,姜片,菜蔬,葡萄籽油,红杭椒干,花椒

做法1、将去骨的罗魚切段洗净.

2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每一遍放适合的数量的鳝片入锅烫得断生捞起

3、马上把捞起的鳝片放入冰水里.

4、全体烫好后,捞起鳝片归入垫好菜蔬的盆里.

5、放上胡荽,热锅烧半斤熟植物油,油温十分之二时放红杭椒干和花椒略炸香

6、连油一同倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下,得到咸味就能够食用了.

干煸罗魚

主要材质:鲜活长魚500克。芹黄100克,郸县豆瓣20克。素油50克,花雕15克,姜,蒜各10克,盐3克,老抽10克,醋5克,香油10克,花椒面5克。

做法:皮黄肉厚的绘身绘色长魚剖腹去骨,斩去头尾,切成约8分米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4毫米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,下素油烧至200℃,下田鱔丝煸至水分基本挥发后,烹入花雕。移偏火上略焙约3一4秒钟,然后移正火上提锅乾煎,并下豆瓣煸至油呈海洋蓝,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋小量醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。

豉椒炒黄鳝

主料:鳝鱼500克

调味料:圆椒3个独蒜挂豆角豉黄酒

做法做法:

1、无鱗公子洗净后去掉头,从脊柱大旨处划成两有的,再各自切成3分米左右的小段

2、圆椒洗净切条,大蒜用刀拍烂,姜切成块

3、铁锅下油烧热,归入豆豉、独蒜、姜片炒出香味

4、倒入鳝段,加小量花雕,大火快炒1分钟,至肉变色后急忙盛出

5、锅中补加少些油,倒入圆椒慢火翻搅,至皮微微起皱

6、转中火,将鳝段回锅与圆椒一起翻搅,加盐、少许鸡粉调味,1分钟后出锅即成

小秘技:豉椒炒血魚小贴士:炒罗魚的奥秘的岁月要短、动作要快。

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