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冬枣太甜有问题吗 冬枣太甜能吃吗

冬枣因其甜脆,吃起來美味可口,深受消费者的喜爱。如果你购买的冬枣连皮也是甜的,那就很有可能吃的是糖精枣。冬枣和糖精枣有什么区别?面对诱人的冬枣该如何挑选呢?10月30日,安徽省食药监局教你三招鉴别“糖精枣”。

一般来讲,很多不良商贩都会售卖泡水的冬枣,因而,我们在选购冬枣的时候一定要仔细挑选。冬枣的挑选是很有技巧的,那么冬枣怎么挑呢?下面让我们具体来看看吧!

冬枣太甜有问题吗 冬枣太甜能吃吗
冬枣太甜能吃吗冬枣有白果之王之称,它含有丰富的维生素和微量元素有保持血管通畅,好吃营养,而且保健效果极好,但是有时候我们买的冬枣十分甜,甜的不正常,那么这些太甜的冬枣能吃吗?1、最好不要吃一般自然成熟的冬枣,

据介绍,冬枣在河北、山东、山西等地广泛种植,成熟期通常在每年的10~11月,此时北方天气已经寒冷,因此得名冬枣。其中最大特点是维生素C含量极高,每100克果肉维生素C含量高达380-600毫克(维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克),是苹果的70倍,柑橘的16倍,连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

冬枣怎么挑

冬枣有白果之王之称,它含有丰富的维生素和微量元素有保持血管通畅,好吃营养,而且保健效果极好,但是有时候我们买的冬枣十分甜,甜的不正常,那么这些太甜的冬枣能吃吗?

近年来,经常出现有关“糖精冬枣”的报道。所谓“糖精冬枣”,是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中,增加甜度、改善色泽、提高身价。这里说的糖精,就是糖精钠,是使用历史很长、争议也很大的一种甜味剂。我国《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》(GB
2760-2014)规定,糖精可以在限量范围内用于多种食物,如腌渍蔬菜、果酱等,但在新鲜水果中不允许使用。

看颜色

1、最好不要吃

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自然成熟的冬枣,表皮红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄。用水烫熟的冬枣,红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显。

一般自然成熟的冬枣,其糖分含量高,可达25%-38%,所以口味甘甜,这个是可以放心吃的。但如果是因为冬枣未成熟,使用糖精水催熟导致口味太甜,那么这样的冬枣最好不要吃。

那么究竟如何用肉眼来辨别呢?省食药监相关负责人建议,大家首先要看颜色,自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色,所以多为青里透红,青红之间没有很明显的分界线;而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色,与青色部分界限明显。其次是用手摸,自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬,果皮和果肉紧密贴合;而糖精枣的表皮黏腻,甚至会有褶皱,果皮松弛,果蒂的部分偏软。最后品尝一下味道,自然成熟的冬枣清脆爽口,果肉部分最甜,果皮基本无味,而且有自然清香;糖精枣由于浸泡原因,果皮比果肉更甜,后味微苦,且清洗过的水也有甜味。

尝味道

2、太甜忌多吃

除了糖精枣,也有用甜蜜素浸泡的冬枣,同样也是非法行为。这些做法由于破坏了果实的表皮结构,使果实本身更容易被细菌或真菌浸染,因而更加容易腐烂变质。消费者在购买时一定要多加留意。作者:石跃新
黄湄

自然成熟的冬枣,果肉酥脆,甜味均一自然,表皮不红而发黄的部分,味道也很甜。

自然成熟的冬枣,吃多了会导致糖分、热量摄入过多,引发消化不良和腹胀等问题,但不会危害健康。但如果是泡糖精水的冬枣吃多了,导致糖精钠摄入过多,轻则影响肠胃消化吸收,使食欲减退,严重者会造成急性出血及多脏器损害等,引发恶性中毒。

新萄京娱乐场2959c,用糖精水泡过的冬枣,通常只是表皮甜,而枣肉还是干、柴、酸涩的。

3、避免买糖精枣

摸表皮

一般冬枣的成熟期在10月份,想吃又红又甜的枣子,最好等到10月底。

自然成熟的冬枣,果皮与果肉紧密相连。

在正规的超市或市场购买枣子,一般无证摊贩很可能会售卖糖精枣。

泡过的冬枣,果皮有所松弛或褶皱,手感较软。抠下来的部分,有的会出现果皮与果肉分离。

买枣子并不是又红又大就好,正常的枣子表皮细腻、光滑,稍微捏一下有弹性,尝起来水分适中,甜味平和。学会辨别自然成熟的枣子和糖精枣。

应时购买

冬枣能够美容养颜,其保健效果极好,是很多人喜欢的水果。冬季正值冬枣上市,街边上很多贩卖冬枣的,但是有时候我们吃到的冬枣特别甜,不禁会怀疑这样甜的冬枣有没有问题呢?

冬枣成熟期在9-10月份左右,一般10月底出来的冬枣是完全成熟的,所以要避免买到泡过催熟的冬枣,不妨等到十月底再买吧。

1、可能有问题

冬枣挑选的要点

冬枣太甜可能有问题。很多商家为了使青色枣子卖相更好,会用糖精水泡枣子,从而使枣子表面呈现红褐色,很像熟透的枣子,而泡过糖精水的枣子表皮也会很甜。

选时间

2、太甜有危害

冬枣的正常成熟时间是10月中旬,在10月中旬之前上市的冬枣肯定有猫腻,不买为好。

如果是自然成熟的冬枣,因为其糖分含量高,所以口味甘甜,对人体是没有任何危害的。而如果是糖精水泡的冬枣,太甜说明糖精钠含量高,吃多了会影响人体肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使人的食欲减退。

看表皮

3、如何去辨别

不要挑选外表有破损,形状奇怪的,有破损的冬枣很快就会变烂。

糖精枣通常只是表皮甜,而枣肉干、柴、酸涩。

看边界

泡过的糖精枣,表皮红色均匀整齐,通常是全红或者青红分界明显。

正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明。

泡过的糖精枣,表皮松弛有褶皱,手感较软。抠下来的部分,有的会出现果皮与果肉分离

自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高,甚至有反光,果皮大约有1/3的部分呈红褐色,而且青红两种颜色没有明显的边界。如果红褐色所占面积过大,或者青红两种颜色的边界分明,都是用糖精水或催熟剂处理过的,不买。皮色青绿而且没有光泽的则为生枣,不要。红色部分中带有锈条或斑点,则是存放时间较长的冬枣,不要。果皮上面有烂斑的,通常是泡过水的冬枣,而且已经开始腐烂了,不要。果皮上面有红褐色部分,但缺少光泽且发暗的冬枣,通常都是尚未成熟就被摘下,然后捂红的冬枣,这种冬枣最好也不要,不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的,最好别买。

4、温馨小贴士

看枣叶

冬枣一般从9月就开始上市售卖了,但其实想要吃到完全成熟的大红枣子,至少要等到十月份,一般在十月底上市的枣子是足够成熟的。所以如果在9月份购买枣子,那么就不要挑太红的枣子了。

一般打开包装箱,枣子上面都有一些枣子叶,我们看叶子就知道这箱枣放了多久了。看枣子的话就要看这它的色泽了,看有没有烂果。不新鲜的枣子会显得暗淡。

看存放的时间

自然成熟的冬枣,在阴凉干燥的地方放置几天是没有问题的,而泡过的冬枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。

尝甜度

正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味。

尝尝冬枣的味道,自然成熟的正常冬枣内外甜度一致,而用糖精水泡过的冬枣则是外面甜,里面不甜或发苦。

摸硬度

正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软。

用手摸摸冬枣,如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣,手感发粘或发软的就是次品冬枣,或者是用糖精水浸泡过的冬枣。如果感觉果皮湿度过大,则是用水泡过的冬枣,这种冬枣买回家以后很快就会烂掉,不要。

冬枣的食用注意事项

1、不能与维生素含量高的食品同食,冬枣本身维生素含量就很高,但冬枣中的维生素可分解和破坏其他食物中的维生素K,从而降低维生素的吸收。冬枣不宜与黄瓜或萝卜一起食用。因为黄瓜或萝卜中所含的维生素分解酶,会与冬枣中的维生素发生冲突,如果一起食用,不仅吸收维生素的效果不好,还会有害身体健康。

2、一般人群适宜食用冬枣。冬枣在水果中属于碳水化合物含量高、热量高的品种,其叶酸含量较高,年轻女性可适量食用冬枣。

3、冬枣味甘能助湿壅气,多食易出现腹部胀满,凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用;湿热体质少食冬枣。

4、不要吃腐烂变质的冬枣。吃了这样的冬枣后,冬枣中的有害微生物就会在体内迅速繁殖,另外,变质的冬枣中还会分解出甲醛和甲醇等有害物质,轻者会出头晕、恶心、眼睛受损等现象,重者甚至会危及生命。