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「美食故事」老婆饼——是谁家老婆发明的?

老婆饼是不是要打包赠送一个老婆?佛跳墙是不是应该佛光显现?驴打滚更少不了驴皮上的泥土?

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老婆饼是广东的特色小吃,因为其独特的名字,经常被人调侃“为什么老婆饼里没老婆”。那么你知道老婆饼是怎么来的吗?

话说回来,这些食物的名字究竟是什么鬼?别说外国人不理解,就连土生土长的中华人民共和国人有时也陷入深深地疑惑中。

在外国人看来,中国有很多美食都是令他们匪夷所思的,比如蚂蚁上树,是用蚂蚁做的吗?上树又是个什么鬼?佛跳墙,佛为什么要跳墙?跟佛有什么关系吗?还有就是老婆饼,老婆饼为什么叫老婆饼?能吃出老婆来吗?

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NO·1 驴打滚

关于“老婆饼能不能吃出老婆”的梗,有段时间网友在网上发表了激烈的讨论:为啥要叫老婆饼?又不是能吃出老婆来,这不是变着花样儿地“歧视”我们单身狗吗?吃个饼还要被撒一波狗粮,单身狗表示扎心了,我们太难了!

新萄京娱乐场2959c,元末明初,元朝的统治者昏庸不治,一昧地向人民收取各种各样的税款,令百姓苦不堪言,全国各地的人民相继起义,其中最具代表的队伍是朱元璋统领的起义军。

小的时候,小编一直以为,驴打滚是与驴有着必然联系的!至少,至少它应该是用阿胶之类的原材料做出来的点心吧。后来,当我知道真相,再一次眼泪掉下来。

蚂蚁上树里并没有蚂蚁,那老婆饼里当然更不能吃出老婆来,其实,老婆饼名称的由来跟一个民间故事有关。说在广州有一座老字号茶楼,茶楼里一位潮州的点心师傅把店里各式各样的招牌茶点一样带了一些回家给老婆品尝,结果老婆说还没有自己娘家的点心冬瓜角好吃,师傅不服气,让老婆做了冬瓜角给他尝,尝了之后也觉得很好吃,后来带到茶楼里改良后售卖,就叫“老婆饼”了。

战火纷纷的年代,加上政府对农民的压榨,使得粮食经常不够吃。为了方便军队携带干粮,朱元璋的老婆马氏想出一个妙计,将冬瓜、小麦等可以吃的东西和在一起,磨成粉,然后做成饼,这样一来不仅方便携带,还可以随时随地的吃,也不会马上坏掉。

驴打滚——太监“小驴”失手把面糕掉入面缸

老婆饼其实是广东潮州地区的特色传统名点,广东人喜欢吃甜食,老婆饼就是其中一个。老婆饼的外皮金黄诱人,里头一层层的油酥薄如绵纸,吃起来十分酥松,而且入口甘甜,受到了广大当地人的喜爱。后来老婆饼被带到了全国各地,慢慢就闻名全国了。

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驴打滚是老北京传统小吃之一,起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期,驴打滚原名叫豆面糕,是慈禧非常爱吃的食品之一。

传统的老婆饼是用面粉、鸡蛋、糖冬瓜、芝麻等做成的,后来馅料越来越丰富,有豆沙、奶黄、紫薯等,虽然馅料不同,但做法都大同小异。“名不符实”的老婆饼,教你简单的6步,金黄酥松,甘甜可口!下面就教大家简单的6步,你也能做出金黄酥松、甘甜可口的老婆饼。

后来人们觉得口感稍有欠缺,在原有基础上改变了一下,用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做成馅,包在饼里面,甘香可口,非常好吃,并取名为“冬瓜角”。这就是老婆饼的始祖了,只是当时还不叫这个名字。

1888年5月8日,慈禧游玩颐和园后顿感饥饿,责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐。

第1步,准备好要用到的食材:糖,无盐黄油,熟芝麻,牛奶,中筋粉,全蛋液,低筋粉,糯米粉,果脯,芝麻仁,椰蓉。老婆饼分为水油皮、油酥、糯米馅三部分,我们要一步一步分开做。

清朝末年,广州有一家老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名。有一天,一位来自潮州的点心师傅,带了茶楼里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,没想到老婆嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角”。师傅听了很不服气,就让他老婆做一些给他尝尝。老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的冬瓜角,这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,领他赞不绝口。

李总管不停催膳,慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸,不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去,慈禧见后就问李莲英:‘这个没吃过,叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答:‘这个叫驴打滚。’从此以后,北京便有了驴打滚的小吃。

第2步,把牛奶、黄油、芝麻、糯米粉和糖放到平底锅里,小火熬至粘稠呈膏状,放到冰箱里冷藏40分钟,不沾手就可以了。这做的是油酥。

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NO·2 老婆饼

第3步,取一部分糖和融化了的无盐黄油加面粉搅拌,放到冰箱里冷藏40分钟,水油皮就做好了。把油酥和水油皮分成小剂子。

第二天,这位潮州师傅就将冬瓜角带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是连连称赞,问起这是谁哪一间茶楼做的点心?师傅自豪得说:“是潮州老婆做的!”。于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!“老婆饼”
因此得名。

除了老婆饼,小编还听说过一种名为“老公饼”的东西。总感觉,这两个饼家暗戳戳地有着某种联系。但是说真的,希望不要再有任何食物用人称来命名了。简直是羞耻到家。

第4步,把油酥包在油皮里面,捏紧,收口,然后擀成牛舌状。从一头卷起来,再擀成牛舌状,接着在案板上撒一层薄薄的面粉,面团沾了面粉后擀成饼状。

老婆饼——潮州老婆做的饼

第5步,把果脯,芝麻仁和椰蓉放到碗里搅拌均匀,包在饼里,收口,再擀成馒头状。

相传在广州,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,他老婆吃后嫌弃地说:”茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”

第6步,在饼表面刷上鸡蛋液,撒芝麻,划三刀,放到烤盘里,用炉火烤制饼凸起、两面金黄就可以了。

这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出”冬瓜角”给他尝尝!

金黄酥脆的老婆饼就做好了,我不是很喜欢吃甜食,所以做的是低糖的,如果喜欢吃甜食的话也可以加豆沙等。当然,也可以做成咸的,也别有一番滋味,大家可以试试看。

隔日,这位潮州师傅就将”冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果大受好评。被问到是谁做的时候,师傅说:”是潮州老婆作的”。于是,”老婆饼”因而得名。

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NO·3 佛跳墙

一直没有机会吃到此菜。莫名地感觉,吃不起。究竟是怎样一道菜,和佛有啥关系?按照中国古代历史,会不会又有老佛爷有啥关系?事实证明,我猜错了。

秀才赋诗——坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来

一天,有几个秀才去酒楼饮酒品菜,小二即捧此菜上桌。坛盖揭开,顿时满堂荤香,令人陶醉。有人脱赞曰:妙哉!,妙哉!如果佛祖闻到此味也会破戒跳墙来品尝。当时此菜尚未命名。
有位秀才即兴赋诗道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来……”众人应声叫绝,拍手称奇。从此“佛跳墙”便成了此菜的正名。