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DIY家常菜:五花酥鲫鱼

五花酥鲫鱼美食菜谱的材料:主料:鲫鱼750克,猪肋条肉(五花肉)500克辅料:香菇(鲜)150克,冬笋150克调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,红曲5克,植物油50克,盐4克,白砂糖5克,鱼露10克,腐乳汁10克,醋5克,胡麻油10克(资料图)五花酥鲫鱼鲁菜做法:
1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。3.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。五花酥鲫鱼鲁菜菜谱的特色:鲫鱼酥烂鲜香,略带酸甜味。

五花酥鲫鱼的做法菜系及功效:新萄京娱乐场2959c,鲁菜 补虚养身食谱 产后调理食谱
健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺:清蒸五花酥鲫鱼的制作材料:主料:鲫鱼750克,猪肋条肉500克,香菇150克,冬笋150克调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,红曲5克,植物油50克,盐4克,白砂糖5克,鱼露10克,腐乳汁10克,醋5克,胡麻油10克五花酥鲫鱼的特色:鲫鱼酥烂鲜香,略带酸甜味。五花酥鲫鱼的做法:
1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。4.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。五花酥鲫鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。食物相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

材料:鲫鱼 2条,葱 5克,姜 5克,蒜 10克,香菇 5克,冬笋 10克,五花肉
3克,香菜 5克,盐 5克,味精 5克,蚝油 10克,老抽 5克,料酒 10克,大料
2颗,花椒 5克,鸡粉 5克,白糖 15克,米醋 10克,胡椒粉 5克

做法:

1.鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。

2.葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。

3.香菇洗净切片,冬笋洗净切片。

4.五花肉切片。

5.锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。

6.取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。

7.此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。

8.加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。

9.大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。

10.最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

红烧肉

红烧肉

材料:五花肉 大半斤,大葱 一根,生姜 半个,葱花 少许,白砂糖 6勺,黄豆酱
2勺,豆瓣酱 1勺,生抽 6勺,白酒 小半碗,豆腐乳 两块,耗油 2勺,番茄酱
一勺,鸡精 少许

做法:

1.带皮五花肉切成3厘米见方的块,冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油,放入所有白砂糖炒糖色,放入五花肉快,翻炒上色。

2.大葱切段,生姜拍碎,放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中,最小火咕嘟咕嘟

3.另烧一锅开水,水开后兑入炒锅中,放入一个炖肉料包,炖煮五花肉,水开后,开小火,盖紧锅盖,慢慢炖肉,大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。

4.转大火,收汁,红烧肉汤汁收的差不多了,就好了,加入少许鸡精,也可不加。

5.装盘,撒上少许葱花就可以吃啦,香喷喷,油亮亮的红烧肉就在眼前,来一碗大米饭,尽情享用吧!

板栗红烧肉

板栗红烧肉

材料:五花肉 500块,栗子 100克,蚝油 10克,料酒 20克,老抽 5克,盐
3克,葱姜蒜 适量,冰糖 8克,油 适量,胡椒粉 适量,花椒粉 适量

做法:

1.五花肉洗净切块

2.兑好料汁

3.锅中倒入适量的油,油热放入花椒粉

4.放入五花肉炒匀

5.加入酱汁

6.翻炒均匀,让颜色上匀

7.加入葱姜蒜继续翻炒均匀

8.加入适量的水,水开后改小火炖半小时左右

9.准备好栗子

10.加入栗子和适量的盐,转中火炖煮,最后收汁

11.盛出可以食用了

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