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香喷喷的开胃菜,香味扑鼻,学会家人有口福了!

椒盐排条 材料:  猪大排、鸡蛋、淀粉 、
面粉。  调料:  料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。  做法:  1、猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;  2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀,腌制半小时;  3、鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏几下拌匀上浆;  4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下,使面粉均匀包裹排条;  5、油锅里烧热后到入油,烧至七成热,将排条抖去多余面粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;  6、炸至金黄色,捞出沥油并用厨房纸吸去多余油,装盘撒上椒盐即可。

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肉丝炒莴笋丝

做法:

材料:猪肉250g 莴笋1根、红辣椒1个,大蒜、油、盐、鸡精、料酒各适量

  1. 鸡蛋打匀;

  2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;

  3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;

  4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;

  5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下
    (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;

  6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)

  7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;

  8. 待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可;

  9. 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐。

做法:1、猪肉、莴笋、红辣椒切丝

干锅四宝

2、先把瘦肉丝加料酒、盐、料酒、油腌制10-20分钟。

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3、热锅冷油,放入大蒜炒香加肉丝、莴笋丝快炒。

原料:

3、加入红辣椒,加鸡精调味起锅装盘

鸭肠300克,鸭胗200克,鸭心100克,鸭肝100克,青椒块、红椒块各50克,干辣椒、大蒜节、蒜瓣各10克,泡椒末少许。

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调料:

椒盐猪里脊

干锅酱、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。

材料:猪里脊肉200克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,,淀粉10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法:

做法:1. 鸡蛋打匀;

1、将鸭胗剞菊花花刀,鸭肠切成10厘米长的段,鸭心和鸭肝则分别切成片;

  1. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;

  2. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;

  3. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;

  4. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下
    (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;

  5. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)

  6. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;

  7. 待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可;

  8. 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐。

2、把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆,加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后,投入烧至六成热的油锅里滑油,捞出来控油待用;

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3、锅入色拉油烧热,先下干锅酱和泡椒末炒几下,再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟,待投入青椒块、红椒块、干辣椒、蒜瓣后,续炒2分钟,并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋,炒入味便装入干锅内,撒上大蒜节即可上桌。

麻辣怪味鸡

水煮鱼片

材料:鸡1只,食盐1小勺,酱油1小勺,味精少许,蒜5瓣,香醋1小勺,香油数滴,小葱2棵,辣椒粉1勺,白砂糖1小勺,植物油适量

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做法:1.先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水。

用料: 鱼片 1磅、青菜 1把、料酒 2大勺、生姜粉 1小勺、淀粉 2大勺、姜
1小块、蒜 3瓣、葱 3根(葱白切段,葱叶切成葱花)、干辣椒 1把、郫县豆瓣酱
2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、鸡汤 2罐、色拉油、盐
适量、酱油 适量;

2.然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。

做法

3.辣椒粉用热油淋成辣椒油。

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜;

4.锅里煮鸡的时候,开始处理调料,葱切成葱花,姜、蒜切成末。

2.青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了;锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;

5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块,依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,盐、味精、香醋、酱油。

3.然后下豆瓣酱,炒出红油;下鸡汤,并且下盐、酱油和白糖调味;鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开;

6.撒上香葱,搅拌均匀后装盘即可。

4.在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红6油,浇在香菜和葱花上面即可;

辣子鸡

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食材

童子鸡,干辣椒,花椒,葱姜蒜各少许,盐,料酒,鸡精,白糖,油

做法

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

2、姜、蒜切片,葱切段备用;

3、干辣椒剪成小段备用;

4、锅中倒入油,烧热

5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍

7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的鸡块翻炒

10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。