大虾怎么挑? 肉嫩味美易消化皮紧体弯是鲜虾

原标题:大虾怎么挑?肉嫩味美易消化皮紧体弯是鲜虾

虾米与韭菜同炒 可健胃壮阳 一看、二察、三观、四闻来选好虾
一看、二察、三观、四闻来选好虾虾的营养成份比较丰害,特别是含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。而且还比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,

虾的选购技巧 选购技巧 消费指南。

内容提要: 虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多,所以口感细嫩,容易被消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。

虾的营养成份比较丰害,特别是含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。
而且还比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,深受大众的喜欢。但虾的品种繁多,怎么挑虾才最好呢

虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。然而不新鲜的虾不但味道差,还可能带来食品安全隐患,因此买虾时要辨别新鲜程度。下面,给大家介绍几个挑鲜虾的要点。

虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多,所以口感细嫩,容易被消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻:

1、 体形弯曲

新鲜安全这样挑

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

看外形。鲜虾的头、尾与身体紧密相连,虾身有一定弯曲度。如果虾的头、尾与身体连接松散,易脱落或分离,虾身不能保持其应有的弯曲度,那么此虾不够新鲜。

察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

2、 体表干燥

看颜色。鲜虾的皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雄性)或蛋黄色(雌性)。不新鲜的虾皮壳发暗,略呈红色或灰紫色。购买冻虾时,应挑选表面略带青灰色的,不应挑选颜色发红的。

观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

看肉质。鲜虾肉质坚实细嫩、有弹性,虾肉与虾壳黏结紧密,剥取时虾肉黏手,需要稍用力气才能剥去虾壳。鲜虾的虾肠与虾肉也黏结得较紧,如出现虾肠与虾肉松离现象,则表明虾不新鲜。

闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

3、 颜色鲜亮

闻气味。鲜虾有正常的腥味,无其他异味。变质的虾有臭味。

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

摸表皮。鲜虾的表皮洁净,摸上去干燥。当虾变质时,其甲壳下层分泌黏液的颗粒细胞会崩解,致使大量黏液渗到体表,使表皮摸起来有滑腻感。

韭菜味甘辛性温是一种良好的振奋性强壮剂,有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜,故又名“起阳草”,如与开洋同炒,其效更好。但内热便秘,口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如结膜炎等也当忌食。

4、 肉壳紧连

科学储存这样做

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

将鲜虾控去水分,不必清洗,放入冰箱冷冻即可。

5、 没有异味

贴心小叮咛

新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

吃虾时要注意卫生安全。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,醋和芥末不能将其完全杀灭,因此应将虾烹饪至熟透后食用。吃不完的虾要放入冰箱保存,再次食用前要加热。

此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

虾与啤酒同时食用时切忌过量,否则容易诱发痛风,对于平日血尿酸偏高的人群更是如此。

 

[来源:中国医药报 编辑:三人目]