你还在吃这种面包吗?发胖了可别怪我!

原标题:买面包选软的?吃不了就冷藏?错错错!

面包

购买:

除了传统的包子、馒头、豆浆、油条,越来越多的人早餐会选择吃面包。夜里的时候,你觉得肚子饿了,内心一边想着最近要减肥,这么晚了,不能再吃了,另一边怂恿着就吃个面包,没多大事儿,多走两步路就能抵消这个热量了。综合一下双方的意见之后,你决定买一个面包,然后放到明天当做早餐吃。结果就是,你发现了从来没有一个面包能活到明天早上。

注意“硬粗淡”

担心发胖应该买哪种面包?

新萄京娱乐场2959c,营养学博士张帆:真正的面包应该是发酵、烘焙而成的,质地硬、口感粗,味道淡的面包,而且越硬的面包热量越低,比如俄罗斯的大列巴,膳食纤维丰富,而且脂肪含量又很低。此外,最好买成分简单的面包,小心掉入“美味的陷阱”。

1.酵母面包

尽量少买丹麦面包(或称起酥面包),此种面包有特殊的层状结构,常见的有牛角包、巧克力酥包等,这是能量非常高的一种面包,制作过程一般要加入20%~30%的黄油。也不要太过松软和色彩鲜艳的面包,还要注意“伪全麦面包”。真正的全麦面包呈天然褐色,色泽不均匀,口感柔韧,若颜色过深或者过于蓬松柔软有可能是假的全麦面包。

利用健康的天然酵母,取代传统意义上的浓油、重糖配料。用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵,渗出自然的甜味,长时间的发酵更能增添面包的口感。用天然酵母做成的面包,几乎不用油,一点点的糖则是为了促进酵母的生长,比起一般面包的糖分,可说是真正低糖量的减重面包。

面包最好买带包装的,散装的面包看着新鲜,其实很容易受到灰尘和细菌的污染,而且,没有包装的面包里面水分很容易流失,可能影响其新鲜度和柔软度。最重要是的没有包装,我们不能清楚地知道生产时间,难免会买到过期产品。

2.谷类面包

保存:

全麦、燕麦、杂粮等谷物类面包可谓是所有面包里的健康之冠。它们富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等,不但健康低脂,经常食用还可以降低患心脏病、癌症的风险。不仅如此,谷类面包的饱腹感很强,只要吃少许就能让减肥中的你有满足感了。

也可试试冷冻

3.意大利面包

营养学博士卢士军:如果买的面包一次吃不完,在保质期内只需要室温保存即可,不宜放在冰箱冷藏,原因是冷藏温度会大大加速面包中淀粉的老化,即使进行加热,面包能再度变软,却也恢复不到先前的松软度了。

仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包,不含任何糖分和脂肪,是较为健康的选择。口感上较为清淡,不咸不甜。

因此,假如实在买多了,保质期内不可能吃完,那么最好的办法就是把面包密封好后置于冰箱冷冻。在冷冻温度下淀粉不易发生老化。面包冻得硬邦邦也不怕,等要吃的时候拿出来往表面喷点水,150℃回烤五分钟左右,就又能变得松软可口了。低温冷冻虽然能延长面包的保质期,但保存时间也不宜太久,应该在两个星期之内吃完。

4.法棍

[来源:人民网 编辑:芃芃]

正宗的法棍原料很简单,只有4种:面粉、水、酵母和盐,不加入一点油和糖,热量较低,是很健康的选择。口感上外皮松脆,内里松软,往往被作为主食食用。

5.黑麦面包

黑麦面包与全麦面包一样,是最为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维,可以帮助排毒清肠,还能让人较快产生饱腹感,间接减少摄取量,从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙,尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。

怎样才能买到真正的全麦面包?

1.买全麦面包时,注意看配料表。按照国家营养标签通则的要求,配料是要按照添加量由多到少、由主到次的顺序标明。换而言之谁多谁就排在前面。真正的全麦面包:没有小麦粉,必须是100%全麦。配料表中第一位是全麦粉,其次是水和其它。

2.从质地看:挑硬式面包。这类面包表皮硬脆,有裂纹,内部组织松软,咀嚼性强,能增加饱腹感,麦香味浓郁。它们油和糖的使用量相对会少一些,能量也就低一些。

3.表皮颜色发暗,有很多麻麻点点。全麦粉加工前没有去掉麸皮和胚芽,所以不容易被完全碾碎,尤其是麸皮部分,因而真正的全麦馒头表面不可能十分光滑,肯定有很多麻麻点点,而且表皮颜色会发暗。

4.麦香味很浓,越嚼越香。全麦馒头保留了小麦里全部的物质,因而其麦香味更浓,而且越嚼越香,烘烤之后也会比普通馒头好吃。

5.在此也要提醒大家,不要迷信全麦食品,粗粮细粮搭配才是真正有益健康的选择。

面包吃不完又应该如何保存呢?

1.一般面包常温贮存即可

保质期内能吃完的:放室温,千万不要冷藏。否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。这是因为,在较低的温度下,面包脱水速度加快,淀粉发生老化。

2.夹心面包放冰箱或空调房

有的面包是夹心的,对贮存温度相对高一点,比如要求在5℃-25℃的环境中保存。现在37℃高温这么热,已开封的,可密封之后放冰箱,更保险一些。没开封的,你可以让它待在空调房里。下次吃之前,可以在表面喷一层水雾,放到150℃的烤箱里,烤5~7分钟。家里没有烤箱的,放微波炉也可以。

3.保质期内吃不完的:放冷冻

如果一时吃不完,面包应该密封后放到冰箱冷冻室,这样保存的时间会长一点。冷冻保存的面包,要提前取出放在室温下解冻,之后按上述方法加热即可。