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红糖到底能不能补血?可能事与愿违,不但没用还会让你变胖!

原标题:蜂蜜黑枸杞红糖 它们的保健价值被高估了

市售糖主要包括红糖、白糖、冰糖和蜂蜜,这些糖的共同特点都是带有甜味,人们的味蕾对甜味的追求从来没有停止过。带有甜味的各种零食,如冰激凌、糖果、甜饮料、蛋糕、饼干、巧克力总是很受欢迎。甚至很多菜,也要带一些甜味,如宫保鸡丁、鱼香肉丝、老醋花生。天然的甜味物质蜂蜜,更是备受食客的推崇。

明目、补血、抗衰老?怎么吃枸杞才对身体好?

日常生活中,保健养生是很多人都关心的事情,也因此出现了一些非常受欢迎的、被认为有益处的食品。这其中最有代表性的观念很多人都非常熟悉:天冷吃姜、补血喝红糖等等。经济日报-中国经济网提示,一些食品的保健价值或被严重高估,其功效并无科学依据。

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枸杞是一种历史悠久的「食药同源」的果实,号称有诸多功效。21
世纪后,更是走出国门,在欧洲和美国都吸引了大批爱好者。
但从营养学的角度来看,枸杞的好处到底有哪些呢?
云无心博士这就来跟老友们讲一讲。 营养不错 但一天吃不了那么多
从营养角度来说,枸杞是相当不错的。
不同品种的枸杞在营养成分上稍有差别,但总体来说,都含有丰富的膳食纤维、维生素
A、铁、硒,比较多的蛋白质、钙、锌、钾等等。
但是,想想我们一天能吃多少枸杞?恐怕没有人是通过吃枸杞,来满足每日所需的这些营养元素的吧?
一般来说,每天也就用到几克至十几克枸杞,来泡泡水或是放在菜肴点心里做点缀,总摄入量对于满足人体需求的贡献也就比较有限了。
枸杞能明目、补血、抗衰老?
「据说」,枸杞的功效远比小标题里提到的多,还有降血脂、清肠道,甚至壮阳之类的。
因为枸杞中含有比较多的维生素 A
和玉米黄素,而二者的生理功能跟眼睛有关,所以「明目」并非一点根据没有。而又因为含有铁元素,所以有一定的补血的作用。
至于其他的功效,一般是用多糖和黄酮这两种成分上去解释。在不同的细胞实验、动物实验中以及一些小规模的人体实验中,两者显示出了一定的抗氧化等作用。
但从研究的科学论证角度说,这些实验证据还「不足以证明」前面提到的功效。
不过这里的「不足」并不是「否定」,想吃当然可以吃,只是不要过于追求其产生的特别功效就好。
黑枸杞是软黄金?
通常的枸杞是红色的,但就在前一阵,黑色的枸杞刮起了一阵不大不小的保健旋风。
它被捧得较高的一大原因是,宣称「这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实」。
暂且不说这个「最高」是不是真的,这花青素也并非灵丹妙药。
一方面,花青素的抗氧化作用,对身体健康的实际作用到底有多大,并没有确切的证据。
另一方面,即便是要追求花青素,茄子、蓝莓、红葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素的含量也都很高。即使它们在含量上不敌黑枸杞,但它们可以很轻松愉快地被大量食用,从而在总摄入量上战胜黑枸杞。
另外,黑枸杞的宣传基本上是按照老套的「健康食品宣传模板」来进行的。看看这些宣传语:
「含有 XX 种营养成分」其实任何食物总是能检测出一些营养成分的。
「含量比某食物高 XX
倍」含量只是一个影响因素,更重要的因素是正常食用量,还有摄取量占每天需求量的比例。
「XX
研究发现」要知道很多初步研究虽有科研价值,但距离得出确切结论并运用到生活实际当中,还有很长的路要走。
简而言之,所谓「黑枸杞软黄金」,就是又一场忽悠炒作而已。
枸杞怎么吃比较好?
从食品营养的角度来看,枸杞还是一种挺好的水果。只要不期望靠它来治病而耽误正规治疗,喜欢吃就吃点,也没什么不好。
倒是有一些枸杞用硫磺熏蒸染色的说法,无论真假,为了买到货真价实的枸杞,去正规的超市商店购买,总是能更放心些。
吃起来也没有什么特别的禁忌,新鲜枸杞直接吃、榨汁喝,干枸杞泡水喝、煮汤喝、加到食品点心里,都没有什么问题。就像葡萄或者大枣一样,可以新鲜吃,也可以弄干了吃,喜欢怎么吃,就怎么吃。

蜂蜜:并不比“糖”健康多少

但这几种市售糖有什么区别?除了美味,对健康影响又如何?大家或许了解并不多,甚至存在很多误区,今天就给大家讲一下。

有的人认为加了蜂蜜的食品比用普通的糖制作出来的健康,仿佛吃多一些也没有关系。然而这往往是蜂蜜行业宣传下的认知误区。有科普作者撰文称,从现代科学的角度来看,蜂蜜在营养和功效方面没有什么明显优势。它的主要成分是糖,约占总体重量的百分之八十以上,另外的成分主要为水,其他成分甚至不到百分之一。所以,从营养成分组成的角度来说,蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

一、红糖

黑枸杞:高价源于炒作

红糖是甘蔗经过榨汁后,经过初步的精炼提纯,甚至不经过精炼提纯,而直接干燥后得到的糖,因为没有经过过多的精炼提纯加工,所以红糖保留了更多甘蔗汁在高温煮制过程中,美拉德反应和酶促褐变反应所产生的焦香味道和焦糖色。

黑枸杞的走红主要因为其中的花青素。据大约测算,喝500克的黑枸杞,可能有5克花青素的摄入量;然而食用同样富含花青素的黑珍珠葡萄和茄子,完全可以获得同样甚至更多的花青素,而他们的价位相差100倍甚至更多。

红糖的主要成分是蔗糖,也含有少量的果糖和葡萄糖,查询食物营养成分表得知,红糖的含糖总量为96.6%。

红糖:补铁补血不能靠它

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一些女性认为,生理期喝红糖水能缓解不适,然而不论是黑糖和红糖,一样都属于蔗糖,本质上并无差别。因为红糖看起来是暗红色的,所以我们有些人想当然地认为它可以补血、补铁。但是,每100克红糖,铁的含量仅为4毫克,况且非动物性食物里面含的铁为“非血红素铁”,这种铁的吸收率是非常低、有的吸收率连1%都不到。因此,指望红糖补铁、补血是不现实的。

二、白糖

 

白糖分为白砂糖和绵白糖两种,是原糖汁经过精炼提纯和脱色而制成,去除了较多的“杂质”,焦香味道和焦糖色也很少了。

[来源:中国经济网 编辑:三人目]

其中白砂糖比绵白糖精炼纯化程度更彻底,含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖,查询食物营养成分表得知,白砂糖含糖量99.9%,绵白糖含糖量98.9%。

三、冰糖

冰糖是白砂糖溶于水后,经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。所以冰糖的纯度也是比较高的,冰糖的主要成分依然是蔗糖,查询食物营养成分表得知,冰糖的含糖量为99.3%。

四、蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜,是天然的糖。主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,三种糖的含量和比例因季节和产地而异。冬天遇冷易出现白色结晶的蜂蜜,通常含葡萄糖比例较大。

相比之下,含果糖比例较高的蜂蜜,则不太容易结晶。所以通过是否易结晶来判别蜂蜜的真假是不靠谱的。查询食物营养成分表得知,蜂蜜的含糖总量为75.6%,含水分22%。

经过以上简单介绍,大家可以看出,在红糖、白糖、冰糖三种加工糖中,味道上红糖有独特的焦香味,而白糖和冰糖味道更纯,几乎只有单纯的甜味,选择哪一种,要看个人口味需要了。

五、靠红糖补血,小心吃成个胖子

而从营养角度看,红糖显然因为没有经过过度的加工,保留甘蔗汁本身的维生素和矿物质成分会更多。而经过精加工后的白糖和冰糖,显然去除了大多数的微量营养素。所以从营养角度,红糖确实会稍好一些。

但即使红糖营养价值稍高一些,也仅是在这三种糖之间比,只是在矮个子里面挑出来个高个儿而已,从营养学角度来看,营养价值都很低,含糖却很高,属于空热量食物,不值得推荐。

此外,红糖补血的误区也广为流传,贫血最常见的是缺铁性贫血,需要补铁。但植物性食物中的铁都是非血红素铁,吸收率仅4%左右,但每百克红糖含铁量仅2.2㎎,
能吸收的只有约0.088㎎。

而动物性食物中含的血红素铁,吸收率能达到20%,每百克瘦猪肉含铁3㎎,就能吸收0.6㎎。而猪肝含铁量22.6㎎/100g,吸收率也高达20%以上。

所以无论是从含铁量还是吸收率来看,红糖补血都不如动物性食物。况且红糖热量还那么高,想靠它来补血的话,估计贫血还没纠正,先吃成胖子了。

六、蜂蜜并没有神奇的作用

蜂蜜是一种天然的糖,它的保健作用更是吹得神乎其神。其实科学家们对蜂蜜的保健作用也很感兴趣,做过很多研究,但目前为止,也仅发现蜂蜜对止咳有一定作用,其它保健作用没有得到验证。

还要特别提醒大家一下,天然蜂蜜是含有肉毒杆菌芽孢的,一岁以内的婴儿由于胃肠道功能尚未发育完善,一定不要给他们吃蜂蜜,以防肉毒杆菌引发中毒。

从营养学角度看,蜂蜜除了水之外,也是97%都是糖,其它营养成分很有限,也应该尽量少吃。但蜂蜜最大的优点应该是美味,蜂蜜具有天然的特殊香味,是其他加工糖类和调料无法替代的。

我们吃食物,毕竟不是只为了营养,美味也是要考虑的。因此,如果你只是加少量蜂蜜来调味,我完全支持。但如果为了流传的保健价值去吃,就南辕北辙了。

七、为了健康,少吃点糖吧

已经有充足的证据表明,糖的摄入会增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。世界卫生组织最新的指南就建议,成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%以下。进一步降低到5%以下会有更多健康益处。

游离糖是指食品和饮料中的单糖和双糖(包括白糖、红糖和冰糖)以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。但并不包括新鲜的水果和牛奶中天然的糖,因为没有报告证据表明食用这类糖会有不利影响。

控制在25克以内,很不容易做到,一小罐300ml碳酸饮料一般就含36g的糖,一小罐凉茶也含27g糖,喝一罐这类甜饮料就超了。

因为对健康危害大,且很容易过量,因此即便是为了美味,作为调料,都建议要适当的控制,如果还专门为了“保健”去吃,就太不应该了。

这些市售糖营养价值低,但热量密度很高,这在以前吃不饱、穿不暖的时候是个优点,但如今多数人面临的问题是能量过剩,不仅不推荐喝各种糖水,还要尽量减少精制糖的摄入,吹嘘夸大红糖、冰糖和蜂蜜的保健作用实在害人!