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开春第一鲜不是人人会吃到 错过开凌梭再等一年

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春天悄悄到来,万物复苏。

吃草鱼会发胖吗 清炖草鱼汤的做法 草鱼的妙用 红烧草鱼的家常做法 草鱼的妙用
红烧草鱼的家常做法猪肉的妙用有哪些?草鱼是一种常见的鱼类,肉质还是比较的美味的。那么,草鱼的妙用有哪些,吃了有什么好处。一起和传奇小编来看看草鱼的妙用及红烧草鱼的做法

 

作为靠海吃海的青岛人,也享受来自大海的美食馈赠,

猪肉的妙用有哪些?草鱼是一种常见的鱼类,肉质还是比较的美味的。那么,草鱼的妙用有哪些,吃了有什么好处。一起和传奇小编来看看草鱼的妙用及红烧草鱼的做法介绍吧!

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现在最不能错过的海鲜就是…

草鱼的妙用

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开春第一鲜:开凌梭!
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1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

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经过一个冬季的休眠,带着海冰捕上来的第一批梭鱼,肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。真正的馋猫与饕客,总会在一年中静静的守候这么几天,伺机尝鲜!

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

原标题:春食开凌梭 得没法说

看点

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

青岛人临海而居,受大海之馈赠,故对海鲜情有独钟。在青岛人的餐桌上,鱼在众多海鲜中占有举足轻重的地位。青岛人讲究无鱼不成席,无论是家庭小聚还是饭店宴请,青岛人在吃鱼这件事上都会极力营造出颇具仪式感的氛围。

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4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

开春第一鲜当属开凌梭

不是所有梭鱼都称为开凌梭

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

吃鱼讲究新鲜,青岛人深知应季而食的道理。当春日的暖阳洒在海面上,伴随着薄冰开始融化,休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来。这时候捕捞上来的梭鱼,渔民们称之为开凌梭。因其肉质鲜美,素有“开春第一鲜”的美誉。

“开凌梭”是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。由于冬天休眠基本不进食,秋天的进食经过一个冬天的消化也已排干净,因此开春时候的开凌梭肉质紧实,味道极鲜,享有“开春第一鲜”的美誉!

新萄京娱乐场2959c,食疗作用

梭鱼以海泥中的微生物为食,这种食性导致一般的梭鱼都有一种土腥味。只有一个季节例外,那就是冰凌开化的初春时节。因为每到冬季,梭鱼便潜入深海越冬。处于休眠期的梭鱼极少进食,靠消耗自身的脂肪来维持生命。经过一个冬天的蛰伏,开凌梭腹内杂质少,没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。

沿海地区流传着一句俗语:过了年,开凌梭,鲜得没法说~

1、草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;

错过开凌梭遗憾等一年

看点

2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

春节过后,一直到农历二月二之前,都是吃梭鱼的好时候。过了这段时间,梭鱼的品质和鲜味就会下降。特别是清明节后捕的梭鱼肉质松软,入口有一股土腥味。因此就有“六月梭臭满锅”的说法。所以,这开春第一鲜的美食可不是人人会吃到的,稍不留意就错过了吃它的绝佳时机。

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3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

随着天气转暖,正是开凌梭大量上市的时候,市场上销售的开凌梭,大的十七八元一斤,小的不到十元一斤,各个鲜活,价格十分便宜。海边,时常能看到市民在岸边垂钓。一竿下去两三分钟便有梭鱼上钩,小的两三条一斤,也不乏一两斤的“大家伙”。收获的开凌梭当场就被围观的人买走,价格比市场上更是便宜不少。小的两三元一条,大的十元一条,买的卖的其实图的都是个乐呵。

青岛海鲜市场实拍开凌梭

红烧草鱼的家常做法

侉炖

听说,最近青岛的市场因为开凌梭变得格外热闹!大批上市的开凌梭成为大家眼里的“抢手货”!作为资深吃货的小编,立马来到青岛各大市场带你们看看这开春第一鲜!
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红烧草鱼

侉炖是一种传统的鲁菜技法。这种烹饪方法的优点是主料在炖的过程中不易破散,又锁住主料鲜昧。鱼肉裹糊过油,鱼骨吊汤,最后鱼肉加鱼汤入锅炖制。鱼片挂糊油炸,炸的时间不能长,鱼片定型即可,否则鱼肉就老了。裹糊后的鱼片炖之,可使味道更醇厚,糊不但锁住了鱼片的鲜味,还保持了鲜汤的本味。过油也缩短了炖制加热的时间。侉炖的技法,十分适合鱼类,可以突出地表现鱼的浓厚香鲜味道。

来到这海鲜市场,小编发现鲈鱼、大头鱼、刀鱼这些都是这个季节卖的比较好的海鱼,鱼、虾、螺摆满了摊位。

材料:草鱼一条

用料

当然最鲜的还是开凌梭!在市场发现几乎每个摊位都已经在卖开凌梭了,而且还是活的!
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调料:姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水

开凌梭1条、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、香葱、油菜心、料酒、盐、味精、米醋、胡椒粉

看点

红烧草鱼怎么做好吃

制作方法

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1、老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。

髴取梭鱼去鳞、内脏,清洗干净。取鱼身两面鱼肉,片大片,加盐、味精、料酒、葱姜水入味。将一个鸡蛋、50克面粉、75克淀粉调糊备用。锅内加色拉油烧至6成热,鱼片裹淀粉糊入油锅炸至金黄色控油备用。

不是所有鲜美都可及开凌梭

2、锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。

髵鱼头、鱼骨剁块,入锅7成油温煎一下取出,入汤锅加开水炖制,汤浓色黄为佳。

由于休眠期间梭鱼几乎不吃食,靠消耗自身的脂肪来维持,所以腹内杂质少,没有土腥味,而且肉质紧实、滋味鲜绝。

3、放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。

髶锅内加油,放入葱姜末爆香,加入料酒、米醋、鱼汤,下鱼片,加盐、味精、胡椒粉调味;大火炖两分钟,放入油菜心,出锅洒上香葱末即可。

大姐还说,现在这开凌梭每天卖的很火,不少市民买来尝鲜,而且现在的价格普遍在12、13元一斤,还都是活的,相当平价!那种个头大的海捕开凌梭也只要20多元一斤。

4、盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。

红烧

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5、大概烧十分钟左右,揭开盖子,调入盐,将汁再淋在鱼上面,大火收汁,出锅前撒上葱花。

红烧开凌梭是最家常的做法。开凌梭好吃,处理上有讲究。鱼腹内的黑膜和血块一定要清洗干净,红烧之前先过油煎制,这样烧出来的鱼肉不容易碎而且十分鲜美。

看点

tips:

用料

04

1、事物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。

开凌梭1条、盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜适量

不是所有时节都品尝开凌梭

2、煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

制作方法

开凌梭的捕捞紧紧限于惊蛰前十几天的时间,过了期,再捕捞上来的鱼就是梭鱼而不能称为开凌梭,肉质和鲜味也都会大打折扣。俗话说:“食用开凌梭,鲜得没法说。”
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3、烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味。

髴将开凌梭处理好后洗净切段,葱姜蒜切片。梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟,加入干淀粉拌匀。髵锅烧热放油,大火将梭鱼段煎至表皮微黄。放入葱姜蒜片炒出香味,加酱油、料酒及适量水,大火烧开后转中火炖煮15分钟,再开大火把锅内的汁收浓即可。

“开凌梭就得这个时候吃!十五以后到四月春鲅鱼上市前的开凌梭最鲜,前后就这近一个月的时间!过了味道就没现在好了!”摊主告诉身为外行的小编。

年年有余家常红烧鱼

现在的开凌梭不仅鲜,肉质细腻,无论是炖汤、家常烧味道都是相当不错!个头小一点的还可以炸着吃!

材料:海鱼一条,五花肉50克,植物油适量,盐适量,葱、姜、蒜适量,酱油一大勺,料酒一汤匙

剁椒蒸梭鱼是结合川菜的制作方法。清蒸最大程度保留了梭鱼的鲜嫩,剁椒将梭鱼的腥味降到最小。做出的菜,剁椒味浓、咸度适中,但又掩盖不了鱼肉的鲜美。

非常重要的一点,因为开凌梭上市时间的限制,一旦错过就要再等一年了!赶紧在市场买了两条开凌梭,回家洗好了鱼,准备下锅!
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年年有余家常红烧鱼的做法

用料

来跟我看看这开凌梭怎么做好吃!

1、这是一条我叫不上名字的海鱼,有点像鲅鱼吗,鲅鱼可没有这么宽,不管叫什么,吃了再说;

开凌梭1条、大葱、姜片、香葱末、鲜花椒、盐5克、花雕酒20克、白胡椒粉5克,生粉5克、剁椒酱80克、花生油30克

清炖开凌梭

2、海鱼刨肚去肠清洗干净,鱼身上斜切2刀,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;

制作方法

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1.开凌梭洗净,刮鳞、剖腹后切5厘米左右长的段

3、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味,放入五花肉翻炒;

髴将梭鱼处理好后切成2厘米厚的块。加盐、白胡椒粉、花雕酒腌制5分钟。髵腌制好的鱼块摆盘,撒少许生粉,淋上剁椒酱,放上葱姜片,大火蒸10分钟出锅。髶将蒸好的梭鱼上的葱姜片挑出。鱼身上撒香葱末、鲜花椒,淋热花生油即可。

2.平底锅烧热,倒油,放入煎两面,取出,控油

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;让五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;

[编辑:光影]

3.另起锅,倒入少许油,放入葱姜八角,煸炒

5、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;

4.放入煎好的鱼,倒入足量的清水,水开后,撇去浮沫和油花

6、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;

5.将豆腐切大块,放入其中,打中火,将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间

7、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

6.关火,加入盐、香菜段,滴入香油,即可出锅

吃草鱼会发胖吗?草鱼是肉质比较鲜嫩的鱼类之一,而且草鱼汤喝了很滋补的哦。那么,吃草鱼会发胖吗,草鱼有哪些做法呢?一起和小编来看看吃草鱼会发胖吗及草鱼的各类营养做法大全吧!

红烧开凌梭

吃草鱼会发胖吗

1.开凌梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜,清洗干净,切成段,葱姜蒜切片

一般鱼肉含有的脂肪比较少,常吃是不容易发胖的。

2.鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟,加入干淀粉拌匀

鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比
较健壮,寿命也比较长。

3.平底锅烧热,放入油,把鱼段放入,煎至表皮微黄

炖草鱼汤

4.再放入葱姜蒜片炒出香味,加酱油、料酒、味精及适量水,大火烧开,转中火炖煮15分钟,再开大火把锅内的汁收浓即可

原料:草鱼1条,黄豆芽200克,面筋、番茄、粉皮、泡菜汤、鲜汤、白醋、精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片和葱段各适量。

清蒸开凌梭

炖草鱼汤的做法:

1.开凌梭清理好用清水冲洗干净,用刀将梭鱼两面各划几道两厘米的口子,用适量的料酒和盐均匀的抹在鱼的两面,腌制10分钟左右。

1.将草鱼刮去鳞,除去鳃及内脏,用水冲洗干净,沥去水分后用刀在鱼的背部每隔2厘米切一刀,要求腹部相连,直至尾部;番茄和黄豆芽分别洗净。番茄切粒;粉皮用温水泡软。

2.姜切片,葱切段,塞入鱼两侧的口子里及鱼肚中。将备好的鱼放入锅中蒸10分钟,然后虚蒸一会儿拿出鱼,去掉蒸出的水分。

2.锅置火上,放入泡菜汤、鲜汤、葱段、姜片、料酒、黄豆芽、番茄粒、面筋及鱼,用大火烧沸后撇去浮沫,加盖用小火炖至鱼肉熟透,拣去葱和姜,下入粉皮,继续用小入炖至粉皮软熟,撒入精盐、味精和胡椒粉,用白醋调好酸度即成。

3.淋大约三勺的海鲜酱油在蒸好的鱼上面,切细葱丝和红干椒丝放在鱼上面。

炖草鱼汤的特点:咸酸鲜嫩,风味独特,暖胃和中。

4.炒锅内入油,油热时浇入备好的4中

鲜奶草鱼汤

酱焖开凌梭

原料:草鱼600克,鲜奶200毫升,姜丝、葱头段各少许,绍酒、胡椒粉各适量。

1.葱切段、姜切片、蒜拍松。豆瓣酱两勺,加入一勺甜面酱,搅拌均匀

鲜奶草鱼汤的做法

2.开凌梭洗净,剖去内脏,刮去鱼鳞,切宽约3厘米的段。

1.草鱼刨鳞、开膛,去内脏,洗净,切块,汆水待用。

3.锅烧热,倒入油,放入葱、姜、蒜,辣椒煸炒,倒入酱,煸炒。

2.锅置旺火上,油爆姜丝、葱头段,注入清汤600毫升,加入草鱼块、鲜奶、盐、味精、胡椒粉、绍酒,调好味,先用武火煮开后,再改用文火煮8分钟即可。

4.倒入花雕酒,煸炒,加入足量的清水,将梭鱼放入锅内,放入冰糖,大火炖至汤汁粘稠。

鲜奶草鱼汤的功效:钙质丰富,健脾开胃。

5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘,撒上香葱即可

草鱼的做法大全

这开凌梭绝对够鲜!

剁椒鱼片

趁着开凌梭正肥美的时候赶紧尝鲜去吧~

材料:草鱼肉一块

错过又要再等一年!

配料:葱姜蒜

看点

调料:剁椒、泡姜、盐、糖、鸡油、烹调油、胡椒粉

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剁椒鱼片的做法

适合春季(3-5月)吃的海鲜

1、草鱼一条,头去掉。

最后再给大家推荐一些适合春季(3-5月)吃的海鲜!照着下面的吃起来吧~

2、准备配料调料。

海蛎子

3、片下两片鱼肉。

冬至到清明时期是吃生蚝的最佳时期,期间的蚝肉肥美硕大。海蛎子营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。

4、将鱼肉片成厚的连刀片。

如何挑选海蛎子?

5、加盐抓洗。

要购买外壳完全封闭的海蛎子

6、葱姜蒜切碎,起锅倒上烹调油和鸡油,先炒香小料葱姜蒜,再下剁椒。

烹饪小技巧:

7、另备一个盘子,铺上大片的姜和葱段。

1.如果选择煮着吃,要将海蛎子的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3~5分钟最佳;

8、将鱼片清洗干净,吸去多余的水份。鱼片是这样的,刚才没有拍。

2.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入海蛎子,待外壳完全张开后,再蒸4~9分钟即可;

9、将鱼片盘在盘子里。

3.同时要注意,在蒸煮过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成海蛎子受热不均,使一部分海蛎子无法熟透

10、小料炒好了,加生抽和糖及胡椒粉调味。

刀鱼

11、将炒好的料倒在鱼片上,上锅蒸水开后计时,十二分钟出锅。

吃刀鱼的最佳时间是立春过后到清明之前,尤其是清明前十天是品尝刀鱼的最佳时间,此时的刀鱼肉质最鲜美,且鱼刺是软的。

12、淋上花椒油辣椒油,放上香菜碎,上桌即可。

如何挑选?

小贴士

带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

1、炒料时加上猪油或者鸡油,口感和味道会好很多。

小贴士:

2、最好的蒸法其实应该是把鱼片跟炒好的料充分拌均匀,而不是这样只放上面。等我再改良。

刀鱼被捕后会拼命挣扎,往往几分钟就死掉了,所以很少有机会能吃到鲜活的刀鱼。

3、不单单是一个菜,吃完了鱼肉,煮碗面放进去拌着吃,美的很。

虾虎

麻辣水煮鱼

吃虾虎的最好季节是四月-六月,这时候的虾虎最新鲜和肥美。公的个大肥美,母的虾虎籽多诱人。

食材:草鱼1条黄豆芽300g,芹菜200g,白菜200g,干辣椒十几粒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒十几粒,麻椒十几粒,郫县豆瓣酱60g

如何剥虾虎?

调料:盐1茶匙,酱油1勺,料酒1勺,糖少许,白胡椒少许,鸡精少许,清水适量,淀粉2勺

从头部开始往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定了。吃货们赶紧get新技能吧!

麻辣水煮鱼的做法

海虹

1:配料备好。

海虹肉味鲜美,营养丰富,被称为海中鸡蛋。清明和中秋前后海虹最肥。

2:配菜备好。

怎么吃好吃?

3:草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。

清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味!

4:切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

哪里不能吃?

5:用料酒1勺,淀粉2勺,盐少许抓匀,腌制10分钟左右。

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,很不容易消化。

6:鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下。

偏口鱼

7:在锅中稍煎制下盛出。

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧,而是并排在头的一边。

8:配菜在锅中焯下。

如何挑选?

9:另起锅倒入郫县豆瓣酱炒香。

鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

10:加入1半多的干辣椒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒一半,麻椒一半。

这么多美味

11:炒香,加入清水。

还不赶紧动身买买买

12:加入鱼头和鱼骨煮下。

今晚加个餐!

13:煮开后加入配菜。

14:加入鱼片。

15:盐1茶匙,酱油1勺,糖少许,白胡椒少许,鸡精少许调味,鱼片用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。

16:锅烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒,用小火将辣椒和花椒,麻椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。

17:将热油浇在鱼片上即可。

双酱草鱼

备料:草鱼,葱,酱油,豆酱。

双酱草鱼的做法

1:备好所用材料,热锅加油,下草鱼段,煎至双面微有干香感。

2:加入料酒,豆酱,酱油。煮至汤汁浓香。

3:将煮好的鱼块沥汁出锅,加适量葱花,再将锅里的汤汁淋在上面即可。一份双酱草鱼就完成了。