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新萄京娱乐场2959c揭秘丨《早餐中国》拒绝网红店做广告,但片尾为何出店址

《早餐中国》第一季挖掘南方早餐颇多,35集里只5集拍北方早餐,占比14%。不少观众评论:“难道广大北方地区的早餐就不值得一拍吗?”第二季已的21集中,北方早餐达10集,占比48%,地域涵盖了新疆、、、山东、多地。  与其他美食纪录片不同的是,《早餐中国》几乎每集片尾都会出现“每个老板都有自己的单曲循环”提示框,随之播放的是早餐店老板手机里的一首歌。尽管早餐店老板的人生故事千姿百态,他们的歌单却呈现出惊人的一致性,凑到一起就是一张上世纪九十年代流行音乐金曲榜的榜单。  在早餐店的熙熙攘攘里追寻童年味觉记忆与乡愁的观众,一不小心却从老板的歌单里,听见了一个时代远去的脚步声。  王圣志在接受新京报记者专访时透露,“每个老板都有自己的单曲循环”作为《早餐中国》的固定环节,既是拍摄过程中的偶然发现,也是与店主商量后的刻意而为。“大多数店主休息时喜欢放歌轻松一下。但有的店主最喜欢的歌并不适合拿来抒情,比如尹相杰的《纤夫的爱》,配画面也起不来情绪,就会跟他商量换另外一首喜欢的。”  第二季制作团队是第一季原班人马,以南方人为主,新加入了两位生活在北方的导演。两季《早餐中国》的总导演王圣志、监制朱乐贤接受新京报专访时表示,南方人寻找北方美食会遇到一些困难,主要在于口味上不太能领略北方早餐的妙处。“南方人早上也会喝汤,但以清淡清澈的汤为主。类似胡辣汤这种比较黏稠、口味比较重的食物,我们一开始不能理解它的魅力在哪里,就会产生判断上的困难。哪一家做得好、值得拍?单靠自己的嘴巴肯定破解不了。所以在拍北方早餐的时候一定要做更多的功课,更多地请教当地的食客、朋友。”  王圣志和朱乐贤表示,第二季北方早餐增多,是对观众和需求的回应。“由于制作团队南方人为主,拍第一季时眼界的确还没打开。沿海我们比较熟,就拍得多一些;北方比较陌生,就拍得少。第二季响应观众的呼声,增加了北方早餐的比重。”王圣志透露,第一季后收到了一千二百多条网友留言介绍自己家乡的早餐,有的甚至附上了非常详细的地址,在哪条街的什么,为第二季调研和拍摄提供了很大的助力。  第一季拍摄地没有“北上广深”,第二季《豆汁》终于让首次亮相。王圣志表示,之前认识有误区,以为大城市没有好早餐,好的早餐都在。拍摄过程中发现,大城市因为人群流动量高、盈利空间大,反而汇聚了一批地道的早餐店,比当地的保持得更加原汁原味。“比如第一季的福清滑,是在省会福州拍的,因为福清当地找不到合适的店。当地每家都会做,卖得很便宜,反而不容易。大城市能把价格和销量都提上去,有了利润之后就有动力去保持原样。”王圣志透露,接下来的节目里还会出现一线大城市的早餐店。“但的早餐店不一定是做老风味的,可能是做其他地方特色的早餐。”  新京报记者统计发现,截至11月8日已的两季《早餐中国》50集节目里,早餐店老板“单曲循环”歌单上的歌曲大多发行于上世纪90年代,其中不少是武侠或言情影视剧的主题曲。比如:第二季南昌《瓦罐汤拌粉》里高胜美的《青青河边草》,是1992年同名琼瑶言情剧的主题曲;安徽池州《小粑》里芬的《爱江山更爱美人》是1994年《倚天屠龙记》的主题曲;浙江温州《糯米饭》凤飞飞的《追梦人》是1991年《雪山飞狐》的片尾曲……  这份歌单涉及41位歌手及组合。以地域划分,港台歌手26位,占比高达63%,包括张雨生、邓丽君、周华健、林忆莲、郑智化、李盛、罗大佑、beyond等,内地歌手包括毛宁、杨钰莹、毛阿敏、蒋大为、任静、付笛声、满文军、刀郎等;以年龄划分,60后歌手多达23位,占比56%,“四大天王”的张学友和刘德华上榜。1960年之前出生的歌手13位,占比32%,年纪最大是1946年的单秀荣《雁南飞》(第一季福建宁德《洋中拌水粉》),以及1947年的蒋大为《骏马奔驰保边疆》(第一季陕西汉中《热面皮》)、《敢问在何方》(第二季重庆《小面》)。70后歌手4位,80后歌手只有一位,赵雷《吉姆餐厅》(第一季四川成都《肥肠粉》)。  由此可见,60后港台歌手是早餐店老板的最爱,90年代影视金曲的影响力不容小觑。统计数据与60后歌手活跃的年代,以及上世纪90年代港台音乐、影视剧在内地流行的风潮互相吻合。  被问到如何看待早餐店老板“音乐口味”的趋同性,王圣志回答说:“听到这个问题我心里咯噔了一下,回过头去想,它真的构成了一段历史的金曲榜。我其实很怕拍《早餐中国》千人一面,希望每个故事每个面孔都是独特的,但结果他们喜欢的歌曲恰恰表现出了整体性,这是很奇妙的地方。”  《早餐中国》里的老板多在五六十岁,40岁以下的凤毛麟角。王圣志表示,现实情况是年轻人开早餐店的很少,一般都是60后70后开早餐店,他们经历了年轻时的出走,现在回归到故乡了。朱乐贤则表示,早餐店老板都是有年龄阅历的人,他们喜欢的音乐跟所处的时代有关系。从弹幕来看,年轻观众对这些歌曲是认可的,他们希望借此了解上一个世代。  即便早餐店老板普遍年长,王圣志认为也无需担心特色各异的早餐文化会因此逐渐消失。“早餐的黏性很强,十几二十年不怎么变化,变了大家就不认了。生活中变化是常态,早餐恰恰做的是不变的东西。就冲着味觉的黏性和不变的东西,它就很难消失,每个人都需要一些不变的东西。而且我注意到节目最早一批弹幕就是00后的学生发的。网上向我们推荐家乡好吃的早餐的,也都是年轻人。”  “2018新闻学院院长论坛”举行“2018新闻学院院长论坛”11月10日在厦门大学举行。人民日副总编辑卢新宁,福建省委常委、宣传部部长、秘书长梁建勇,厦门大学党委,教育部高等教育司司长吴岩等与会并致辞。【详细】  第五届世界互联网大会由国家互联网信息办公室和浙江省人民共同主办的第五届世界互联网大会于11月7日至9日在乌镇召开。本届大会以“创造互信共治的数字世界——携手共建网络空间命运共同体”为主题。【详细】马伊琾

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一档讲述中国各地早餐的纪录片《早餐中国》正在海峡卫视、腾讯视频播出。《早餐中国》总导演王圣志,监制朱乐贤在接受新京报专访时表示,”《早餐中国》能被大家喜欢,是因为大家意识到原来中国有这么多丰富有趣的早餐,而不是说我们的片子做得多厉害。第一季《早餐中国》共
35 集,我们的目标是持续生产,希望拍 100 集。”

节目组在选择店主时,注重多样性,不想千人一面。
重新疆的烤包子到乐山的豆腐脑,《早餐中国》在呈现美食,牵引观众味觉记忆的同时,也触动了观众内心深处的乡愁。
“只需

选经营两代以上的店,老板能苦中作乐

节目组在选择店主时,注重多样性,不想千人一面。

选店标准:

重新疆的烤包子到乐山的豆腐脑,《早餐中国》在呈现美食,牵引观众味觉记忆的同时,也触动了观众内心深处的乡愁。

不可以是网红店。

“只需早起,你就能找到故土”。美食纪录片《早餐中国》第二季自上线以来,评分8.8分,超越了第一季的7.9分。和第一季相比,第二季《早餐中国》有继承也有变化:同样的选店规范、同样五分钟左右的时长、同样以南方人为主的制造团队,以至同样由于片尾打出早餐店地址引发的“带货”质疑,但第二季加重了北方早餐的比重,初次到中国的一线大城市北京拍摄……

这家店最好是有两代以上的人在经营。

两季《早餐中国》的总导演王圣志、监制朱乐贤承受新京报专访时表示,第二季的改动是对第一季播出后观众倡议和需求的回应,以至有的店就是依据观众留言找到的。关于“带货”的质疑,王圣志坦言虽不是有意为之,但第一季拍过的店确实销量都有上升,而这一定是店主想要的,回访时发现有店主因生意太忙累病了。

早餐品类相对单一,并且是当代的老百姓每天都在吃的早餐。

不变

早餐店的经营很辛苦,每天起早贪黑,大部分老板每天凌晨三四点起床,很多人都是苦哈哈的,选择的早餐店老板是要能苦中作乐的。

选店准绳不变

《早餐中国》每集 5
分钟,短小精悍,以中国各省市的早餐店为单位,介绍全国各地的市井早餐:湖南长沙米粉、广东潮汕猪血汤,贵州凯里的酸汤粉、福建福安的水煎包、陕西西安的麻花油茶
…… 既有令人垂涎欲滴的美食,也讲述美食制作者的故事。

《早餐中国》选店有三个准绳:不能是网红店,最少要两代以上在运营;食物单一,不能什么都做;是周边社区居民不断在吃的早餐店。王圣志透露,开拍前花了三个月时间调研。“选店是最难的,一个地域做同类型早餐的店很多,要思索到滋味、拍摄环境、对周边社区的效劳功用,老板性格,以及与食客的关系等要素。均匀每集要吃10家左右,再比拟选择。”王圣志很看重早餐店对周边社区的效劳功用。假如早餐店左近没有生活小区,是不会入选的。“妈妈们早起一两个小时做早餐,但先生、孩子可能匆匆吃两口就赶着上班上学。一个好的早餐店能够解放社区里50个妈妈,让她们早上能多睡一小时。”

想要以国人日常的早餐为主题拍摄一部纪录片的想法,源于总导演王圣志发现团队中的
90 后基本都不怎么吃早餐,或者早餐吃得很草率,”
现在年轻人的早餐都是上班路上随便吃一点,其实早餐也可以吃得很有花样。”
于是王圣志带领团队开始了为期三个月的调研,寻找全国各地隐藏在社区内部的,当地老百姓的特色早餐。

变化

以早餐店为单位,是《早餐中国》节目组一开始就设定好的拍摄方向,王圣志认为,”
以第一人称视角切入,统一在一家店铺内,就不会太散。”

选择更多样主人公

从去年冬天开始,《早餐中国》节目组就开始了拍摄,一直到现在拍摄还在进行中。王圣志坦言,前期筹备花费的
3 个月的调研时间,目前来看还是太短了,” 我觉得至少需要将近 1
年的时间,来调研全国各地的早餐形态。”

《早餐中国2》花了更多的心机塑造人物,“第二季我们希望呈现更多元的人物关系”。王圣志最担忧几十集《早餐中国》拍下来,观众只看到了千人一面的故事——早餐店老板早起很辛劳,据守着为大家做早餐的故事。“那样会很可怕。五分钟的片子就像螺蛳壳里做道场,必需经过横截面把人物立起来。因而我们喜欢挑两夫妻一同开店的、三姐妹一同运营的、两代人一同传承的……每个人生活中碰到的详细情形是不一样的,呈现出来的相貌也是不同的。”

王圣志透露,因为摄制组团队中以南方人为主,来到北方拍摄时,一开始不太习惯吃北方的早餐,”
我们到了北方被辣到飞起,也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响。”

销量上升,店主“吃不消”

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王圣志的制造团队回访第一季店家时发现,每家店的销量都有所上涨,但这意味着加倍的辛劳疲惫,并不都是好事。第一季湖南长沙的学义面粉店在节目播出后生意涨了四成,原来每天卖几百碗粉,如今要卖一千多碗。国庆长假期间,老板娘干活累病了。“我们拍的早餐店体量都很小,就那么十张桌子,他就想效劳熟人就好了,不想扩展运营。每天那么早起床,很累的。”王圣志说,早餐店老板上节目主要是肉体上的满足。“不断觉得本人从事底层工作,经过上节目发现做早餐这么多年是能够得到大家认可的。大局部人是在为这个快乐。”

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朱乐贤通知新京报,这三年他不断考虑如何将短视频与纪录片分离。“纪录片专业人士做短视频面临一些艰难,制造精良,本钱就会比拟高,站在商业平台的角度会权衡能否划算?《早餐中国》找到了一个十分适宜的途径。”朱乐贤透露,将来会做更多短视频与纪录片分离的尝试。

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《早餐中国》简短有趣地展现了中国早餐。图片来自网络

拍摄一集 5 分钟至少拍两天

《早餐中国》每一集时长 5
分钟,但拍摄一集的素材,摄制组需要花两天的时间,”
第一天早上拍摄早餐店内部情况和做早餐的过程,第二天下午再拍一些食物的特写。”
王圣志如是说。

第一集长沙粉店的嗦粉男孩,是店主的儿子,他幽默的语言和面对镜头的自如圈了不少粉,很多网友都很喜欢这个可爱的嗦粉男孩,王圣志表示,因为早餐店老板都是普通的老百姓,他们熟悉镜头、熟悉导演要花很长时间,因此前期的沟通交流、建立信任也需要一些时间。朱乐贤称,”
长沙粉面店的嗦粉男孩就是拍摄过程中的意外之喜,这些有生活情趣、有意味的瞬间非常宝贵。”

每集只有 5
分钟,如何在有限的时间内兼顾美味食物和人物呢?朱乐贤认为,《早餐中国》把食物制作过程的关键点提炼了出来,将决定性瞬间用镜头记录下来,”
每个食物的独特之处都不一样,比如说有的食物选材是关键,有的食物漫长的炖煮过程是关键。”
至于人物性格,《早餐中国》利用人物的行动、语言以及场景中的物品和氛围甚至音乐来塑造人物性格,例如每一集
” 每个老板都有自己的单曲循环 “,从音乐品位照见人物个性。

王圣志进一步对记者表示,选择音乐来切入,是摄制组在拍摄过程中发现早餐店老板从下午
1 点开始休息,他们抽烟喝茶的时候都会放放音乐,并且音量调得很大,”
我发现他们听的歌都跟流行有些脱节,有乡镇县城的一种怀旧氛围,每一个早餐店老板都有自己的专属歌曲,比如有的老板喜欢周华健的《花心》,还有的喜欢任贤齐的《心太软》。”

当问及拍摄过程是否有影响到早餐店做生意时,王圣志觉得很过意不去,”
早餐店最忙的时候是 9
点钟左右,我们架机器拍摄的确有打扰到店主的生意,因为有很多客人看到有机器就走掉了。”

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《早餐中国》给展示的早餐附上了价钱和地址。图片来自网络

标明地址不是广告,是方便网友

《早餐中国》的后期包装为该片增添了趣味性和可看性,朱乐贤认为,以往的纪录片更多偏向知识性的、相对严肃的样式,在当下互联网语境中,纪录片可以尝试更加贴近用户,更鲜活,从而吸引年轻受众观看,”
后期的花字借鉴了综艺的手法,内容品类之间互相借鉴是常态。”

值得一提的是,《早餐中国》每集 5 分钟,用 5
分钟的时间为观众展示一种中国地方性特色早餐,是短视频纪录片的一次尝试,朱乐贤称,”
短视频精品化已经是趋势,我们要为观众提供碎片化时间里观看的可能性,给观众在上班通勤途中提供有营养的,有愉悦感的内容。”

《早餐中国》每一集片尾都会贴出早餐店铺的具体地址和营业时间,有网友质疑此举是在给店铺打广告,对此王圣志回应称,”
早餐店主都是普通人,每一份早餐也卖得很便宜,店铺在当地已经很有知名度,完全不需要打广告,在片子里贴出地址和营业时间,是给网友做攻略。”

此外,”
早餐店的老板都很辛苦,收入不高,如果能通过这种方式给他们增加一点收入也是好事,因为我们拍摄也打扰了对方,这样做也是出于补偿心理,是没有任何广告性质的。”
王圣志如是说。