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美食食谱:糖醋排骨的做法

范冰冰和王学兵不知道大家平时是怎么做的呢?今天我准备教大家做一道非常好吃,非常美味的红烧排骨,你们吃了还想吃!  准备食材:排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量等。  制作流程:1、排骨洗干净,剁成块装大碗,加入少许玉米淀粉,料酒,少许白糖拌均匀腌制十五分钟。  5、倒入排骨翻炒上色,加入清水,生抽,蒜,姜,八角,葱白,陈皮,胡椒粉翻炒均匀,烧开后盖着文火焖煮。  小贴士:排骨有很高的营养价值,猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。具有
滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。”

“排骨的营养价值
简 介:
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
详细介绍: 所属分类: 肉类
适宜人群: 适宜于气血不足,阴虚纳差者。
不适宜人群: 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

选 购 宜:
排骨,应该挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好,肉要新鲜的,闻闻就知道了,一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。
选 购 忌: 有异味,肉质不新鲜等不宜选购。
烹 调 宜:
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

烹 调 忌:
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
食 用 宜:
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

食 用 忌:
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
储 存: 冷冻保存。

其实我对猪肉一直都很抗拒,但是就因为这样,所以我做肉的时候更在乎的是猪肉的腥味和处理方式,今天做的这道糖醋排骨,加上我自己的喜欢的调料,有这自己的味道,是家常菜,可能有些人会喜欢这样的糖醋排骨,大家就看看我是怎么做这样的糖醋排骨的。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪排骨2根
  • 小排骨根据个人喜好
  • 土豆三个

辅料

辅料

  • 小米椒四个
  • 尖椒两个
  • 白芝麻适中
  • 豆腐乳汤一小碗
  • 番茄酱根据自己的喜好
  • 白砂糖根据自己喜好
  • 根据自己口味

配料

配料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒粉适量
  • 酱油适量
  • 适中
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精一勺
  • 生抽两勺
  • 耗油一勺
  • 花椒水两碗
  • 冰糖一把
  • 二十三香一勺
  • 料酒两勺

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

可乐排骨的做法步骤

糖醋排骨的做法步骤

  • 新萄京娱乐场2959c 31准备好材料。
  • 新萄京娱乐场2959c 42切好姜丝,蒜瓣,八角洗净,白芝麻适量.
  • 新萄京娱乐场2959c 53排骨洗净后用清水浸泡15分钟去血水。(觉得浸泡麻烦的话,可以换成用开水焯烫排骨)
  • 新萄京娱乐场2959c 64等血水冲洗干净后捞出排骨,沥干水分,
  • 新萄京娱乐场2959c 75锅内倒少许油,把沥干水分的排骨放入翻炒。
  • 新萄京娱乐场2959c 86等到排骨变色后,放入八角,姜丝,蒜瓣,继续翻炒2分钟左右。
  • 新萄京娱乐场2959c 97倒入1厅的可乐后,再加入少许的盐。(不喜欢吃太甜的同学,可以倒入半厅的可乐,再加半碗清水,没过排骨)
  • 新萄京娱乐场2959c 108少许胡椒粉。
  • 新萄京娱乐场2959c 119料酒1勺。
  • 新萄京娱乐场2959c 1210酱油半勺。
  • 新萄京娱乐场2959c 1311盖上锅盖慢烧15分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
  • 新萄京娱乐场2959c 1412等汤汁烧至剩余1/3的时候,撒上些许的鸡精,转大火收汁,最后撒上白芝麻即可。
  • 新萄京娱乐场2959c 1513以上调料的量可根据自己的口味增减。
  • 新萄京娱乐场2959c 1614喜欢的同学可以收藏起来,有空试试!真的很好吃!
  • 新萄京娱乐场2959c 171准备基本的配料:排骨,土豆,小米椒,尖椒,葱姜蒜,王致和的不加辣椒的豆腐乳。冰糖,番茄酱。
  • 新萄京娱乐场2959c 182土豆切块,不要太大,也不要太小,适中就好,切好用清水洗好,泡好。
  • 新萄京娱乐场2959c 193锅内倒入料酒,放入洗好的排骨,煮一下,去除腥味和血腥。
  • 新萄京娱乐场2959c 204葱姜蒜切成末子,小米椒、尖椒切小段备用。
  • 新萄京娱乐场2959c 215把切好的土豆炸一下。
  • 新萄京娱乐场2959c 226炸至金黄出锅,这样的土豆吃起来更有口感。
  • 新萄京娱乐场2959c 237葱姜蒜末,部分小米椒和尖椒倒入锅内炒香。
  • 新萄京娱乐场2959c 248把煮好的洗好的排骨倒入锅内,一起炒,加入鸡精,料酒,耗油,一碗花椒水,冰糖一把。翻炒。
  • 新萄京娱乐场2959c 259准备调料,拿一个碗,里面放入番茄酱,一小碗豆腐乳的汤,白砂糖两勺,料酒一勺,醋,按照个人的口味调配这个调料,喜欢吃酸的就多放些醋,喜欢吃甜的就多放点白砂糖(切记里面不需要在放咸盐,因为豆腐乳放入已经很咸了,加上本身他又上色的效果,让你的排骨看上去更好吃)再加上一碗花椒水。
  • 新萄京娱乐场2959c 2610把调料倒入锅内,没过排骨,开小火开始炖,小火炖一般会在一个小时左右。
  • 新萄京娱乐场2959c 2711汁剩下一般的时候我们把炸好的土豆放进去。
  • 新萄京娱乐场2959c 2812一起翻炒,记住不要乱炒,顺时针的炒直到收汁为止。
  • 新萄京娱乐场2959c 2913关火以后加入白色芝麻,一起翻炒一下,就可以出锅了,出盘前撒上前面留下的小米椒和尖椒,美味的糖醋排骨就做好了。
  • 新萄京娱乐场2959c 3014出锅了,美味的糖醋排骨,是不是适合你的口味呢?香甜可口。
  • 新萄京娱乐场2959c 3115一盘好香,成品图。
  • 新萄京娱乐场2959c 3216那个小盘子自己独享几块,成品图。
  • 新萄京娱乐场2959c 3317成品图。
  • 新萄京娱乐场2959c 3418成品图。

小窍门煮肉的时候不能时间太长,加花椒水炖肉要小火慢慢炖,加入番茄酱和乳腐目的是加强排骨的色泽和味道,加入的是冰糖,切忌炒,不加咸盐因为这样可以让肉质更嫩更香甜