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舌尖上的四川:不可错过的5大四川小吃美食,建议收藏啦!

中华小当家很多人看过不过呢菜很多名字都很稀奇样子也都很好看所以偶想要把所有菜名收集一下(全部列出来)最好有图片(偶要所有的所有不能漏一个图片就不一定要了……毕竟不太可能……)…  中华小当家
很多人看过 不过呢 菜很多 名字 都很稀奇 样子 也都很好看所以 偶
想要把所有菜名收集一下(全部列出来) 最好有图片(偶要所有的 所有 不能漏一个
图片就不一定要了…… 毕竟不太可能……)  展开全部第一道 魔幻麻婆豆腐
「六味一体」、「豆腐与肉的绝妙味觉合奏」这两句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓!  魔幻麻婆豆腐中的「六味一体」是指由辣椒所表现的辣为第一味,第二味是蒜苗的味道—香,第三则是由辣椒的「红」、豆腐的「白」及蒜苗的「白」所形成的色,第四是热所散发的烫,第五则是小山椒辣得舌头发麻,而最后的第六味则是用大豆做成的绞肉,再拿去炸所呈现的「酥」。
~单行本第 1 集~  第二道 鲜绘虾仁炒饭
烩料辛辣的鲜味与蛋炒饭清爽的口感相互烘托!关键就是阿昂那「味觉的爆发力」。  金****的蛋炒饭和鲜红色的辣炒虾仁烩汁形成了鲜明对比,再加上担任味觉桥梁的「蕃茄」,中和了辛辣味。将炒饭与烩汁合在一起吃,迸出了具有深度的美味!遂击败了法式的「毕拉夫炒饭」。
~单行本第 2
集~  将「如意菜」(豆芽菜)一根一根除去头尾,再细心地摆饰成凤凰的模样,如此能创造出没有泥臭味的鲜爽口感!
~单行本第 2
集~  龙型蒸虾饺的饺子皮下层用面粉皮,而上层用米粉皮,由于两种皮的「膨胀率」不同(下层的膨胀率较大),因此看起来像是龙慢慢地抬起头来。
~单行本第 3
集~  在面团里加上几滴「碱水」(将的某种石头打碎,放至水里煮,再取其的汁液而得),使面收缩而更富弹性!而且做面时以蛋代水,又用猪油拌在面里…,用最少的材料将面本身的美味发挥到极致。
~单行本第 4
集~  在缺乏弹性的鲶鱼面里包上以切成细丝的鱿鱼做成的「芯」,再配上鲷鱼肉汤,而成了一碗的「海鲜面」。
~单行本第 4
集~  用中国古代被称为「黄金之树的果实」的『核桃』(女人吃了可使皮肤光泽,男人吃了则使精力充沛,还可消除疲劳、治疗耳鸣…)做成的酱汁,淋在炒好的鸭肉上,且鸭肉有让体温上升之功效,而成了这道「医食同源」的美食。
~单行本第 5
集~  一套奇特的烹调工具(一个铁筒、两个铁半球及),先将米饭平均摊在两个铁半球的四周,将两个铁半球合起来用吊起,边转边用火烤,再把球形的锅巴拿出放至装有热油的铁筒中油炸,遂形成空心圆球的锅巴,再将涂满牛油的牛肉黏于球锅巴内侧,最后再将汤汁慢慢倒进去。球内部因高热而产生的压力使球裂成两半,而汤汁从里面流出来。
~单行本第 5
集~  以香气勾起食欲的「红」(红菜)、净心的「绿」(绿豆)、温和清甜的「黄」(南瓜)、用清香洗净的「白」(松子),以及酸甜又能增加活力的「褐」(龙眼),做成了这道用以去除毒素、调理内藏及恢复体力的「彩虹粥」。
~单行本第 5 集~  第十道 银河面
在月光的下,容器里出现了无数的星星…彷佛是天上隔著银河相望,每年只能相会一次的牛郎与织女…  以墨鱼的墨汁再加上洋葱、大蒜、调味料做为面的汤头,再以「珍珠」的粉末撒成银河状,即成了「银河面」…愿天下有情人终成眷属…!
~单行本第 5 集~  第十一道 乌骨鸡料理
每一粒白米都充满了厨师对鸡肉料理无怨无悔的执著与热情!…体内的血液有如万马奔腾般地骚动!  将米饭塞满整只鸡(传说中的灵禽—『乌骨鸡』)中,再倒入药材和米酒一起用漫火炖,再将鸡内部的米饭取出,以激发出乌骨鸡最完美的鲜味,同时具有补气的疗效,称得上是一种「幸福鸡」!
~单行本第 6 集  第十二道 蛋料理烧卖
三种蛋融合之后,彷佛在大海里产生了无数未知的生命!这就是『三蛋一体』!  将「鸡蛋」和在面粉里杆出鹅****的面皮,再铺上被切成一块块黑黑亮亮的「皮蛋」,里头再塞满颗粒状的「蟹黄」,鸡蛋皮和皮蛋共同谱出优美的前奏,而第三种蛋所弹的伴奏,让全部的味觉跃动了起来!三种味道达到完全融合!
~单行本第 6 集~  第十三道 大烧卖 整个大烧卖中
藏了整头猪所有的鲜味!象徵
藏了一个生命体中的所有能源!  取猪肉的腿肉、里脊肉、肩肉、猪头皮、蹄花、胃袋、腰子…等部分作为大烧卖的材料,其中先将肉质坚韧的部分加以敲打后,再加热,如此激发出肉质本身所拥有的鲜味,清淡却不失圆嫩的感觉。食客可自行决定自己喜欢的部分去吃,可说是点心的最高表现!
~单行本第 6 集~  第十四道 炸云龙
龙虾外面裹著一层如比云雾的豆腐皮,里面有香甜可口的汤汁,这就是「炸云龙」!  在核果和虾肉之间裹一层豆腐皮,再将用蛋黄和猪油混合后加入牛奶、砂糖烹调出来的汤汁倒入豆腐皮之中,如此汤汁便不会流出来,然后油炸即可。
~单行本第 7
集~  使用「纸锅」(含有水份的纸张就算遇火也不会燃烧)来除去山产所产生的杂质,而加入山产来熬汤,可将龙虾的味道完全衬托出来。
~单行本第 7
集~  先将鱼背部位切成薄片烤熟,再和大葱包在面皮里一起吃~「」风味;将较肥的鱼肉用面皮包起来去油炸,再淋上热腾腾、辣呼呼的辣油~「四川」风味;将上海蟹的蟹黄取出,再将鱼尾切成生鱼片,再沾上蟹黄~「上海」风味;将新鲜青脆蔬菜和肥嫩鱼肚用浓浓的蚝油热炒~「广东」风味。
~单行本第 8 集~  第十七道 春卷
这条鱼将要在我的手中、重获新生!…简直就像活鲷鱼在嘴里跃动一样!  将菜刀直接用火烤,在用菜刀将鱼肉切碎的同时,菜刀上的「热气」将刹那间烧灼了它的表面,其鲜味被封了起来!再以这样的碎肉做成春卷。
~单行本第 8 集~  第十八道 贝式糖醋樱桃肉
好像在春意正浓的桃园里,有满天散落的花瓣随风飞舞似的那种温柔的口感。  先把葱和姜切碎,再把油脂丰富的猪肚肉连皮切丁成四四方方的块状,然后加上五香粉用小火慢慢煮,入味后再将它很快地炸一遍,将肉的鲜味保存起来,最后再放入葱、姜、酱、糖,开大火一起炒,然后再加上一点醋,加热变白的猪肉竟慢慢转变色泽美丽的樱桃色了!
~单行本第 8
集~  把鱼翅、金华火腿和切成丝的竹笋编成一条辫子,再做成香肠!…咬下的瞬间,在口中狂乱摆动造成「味觉的」狂扫,这两种美食一起吃的滋味,创出了一种崭新的味道,即使是散翅,重新组合起来就是一种从没有人感受过的「幸福」的食材。
~单行本第 9 集~  第廿道 大魔术熊猫豆腐
以竹叶为背景,一块块坍塌的黑白豆腐,看起来就像是…熊猫在竹林里玩耍!…红→白→黑!这是味觉的波状!  在木筐底下架一张线网,在线网上
上一层猪油板,再 上用黑豆做成未成形的黑豆腐,然后再 上一层猪油板,再
上成未成形的白豆腐,然后是猪油板,如此反覆
上去,形成「千层豆腐」…,等豆腐固定成形后,再用炭火烤,接著在木筐下面放一盘子,盘子放上麻婆酱汁,再
上竹叶,再来只要将木筐迅速抬起,线网便会把豆腐切成一块一块,最后把竹叶抽掉即可。
~单行本第 11 集~  第廿一道 变色龙碗塔
各式各样不同颜色的面!迫不急待一碗接一碗地吃下去!…这是阿昂特制的「缓兵料理」!  用蛋白煮出来的鸡蓉面、菠菜做出来的翡翠面…等这样五味面,还有辣椒汤、椰汁汤…等五味汤,把它们加以组合,就可以做出几十种味道来,然后再以少量装成一碗一碗,如此可以把爱面族的食欲彻底引出来,
而且百吃不厌! ~单行本第 12
集~  加了多得看不见饭的菠菜、青江菜、青葱下去炒的翡翠炒饭,然后用投石机让炒饭像慧星一样从空中划过,同时也使米饭不会黏在一起,令人想起生长的土地的芬芳!
~单行本第 12
集~  把煮过的猪肉和高丽菜等的青菜一起炒,为了把大量从青菜渗出来的水分在一瞬间蒸发掉,因此用烧得火热的红锅子来炒,即使是小火,只要长时间把它加热到最大极限,再一口气出来,就能产生和大火同样的效果!可谓把小火化为大火!
~单行本第 13
集~  把猪包在牛里头烤,就算是用大火烤,也可以得到用小火烤的效果,而且从牛皮里融化的油脂,更让它散发出一种比炭火有过之而无不及的香味!可谓把大火化为小火!
~单行本第 13
集~  用最高挡的烤鸭的鸭翅皮来做水饺皮,里面包的馅,除了鸭肉外,还包含了四川名产的草菇、
白笋和其他蔬菜…,另外,为了消除鸭肉原有的腥味,在调味用的糖水里加入了水果香。
~单行本第 14 集~  第廿六道 不死鸟蛋
在这颗蛋中的「不灭之味」!在蛋中储存了数十倍力量、破壳的永远存活在舌头记忆中的「不死鸟」!  把蛋白和盐巴混合成团状,然后包在事先预备好的鸭子外,做成一颗蛋,另外把芋头丝拼成鸟巢铺在锅里,将酒(泸州老窖酒)倒入后,再放入蛋,点火让酒燃烧,使酒的风味也逐渐渗入,而盐可使食物均匀受热,相当于蒸笼的作用。(正是汉书
食货志所谓『盐为食肴之将,酒为百药之长。』) ~单行本第 14
集~  第廿七道 清蒸大河鳗
是龙肉…!从心脏到四肢末端都充满了浑身超强的精力,将的病源全部弹出体外了!  料理前,先把巨大的鳗鱼的皮剥掉,然后等距离地划开刀口,插入猪肉片,加入酒、盐、胡椒、花椒拌匀,再蒸上十分钟,猪肉片可吸收泥土味,调味料可去除腥臭味。最后再将鳗鱼放入五种不同口味的高汤(五重汤)使其入味。
~单行本第 15 集~  第廿八道 麻婆 春卷
能包回家吃而风味不减,随时享受用餐的乐趣,这是…朴实的麻婆维新!并不是只有在屋子里坐著吃的才叫做料理!  将麻婆料切得碎碎地和豆腐丁拌炒,再用米纸当春卷皮将其包起来,然后先蒸过一次,调和两种味道,再炸过,即完成这道料理。
~单行本第 15 集~  第廿九道 恒河炒面
每吃一口,扩散到整个嘴巴的感觉却完全不一样,简直就像正在享用几千种不同的炒面似的!  每根面条的粗细虽都一样,但根根都雕刻成不同的花样,且每一根面条都是混入不同的食材后揉制成的,而将这些面条做成炒面,则口味和嚼感有无限的变化,是

的滋味!以印度恒河之沙来比喻料理中无限多的滋味,而所表现的英雄是中国全部的人民,因为每个人都是英雄!象徵「解放」!
~单行本第 16
集~  于万里长城斜坡铺上炒面用的铁板,在铁板上放一块浸过猪油的长布,再把炒到七分熟的炒饭平均地铺在布上,铁板吸热快,一晒太阳立刻滚烫,然后把乾货铺在饭上,排成一格格的,接下来,拉起布条,炒饭即在布上滚动,滚出一个圆饭球,再滚至后方另一个斜坡上,此坡上是铺著蛋皮,饭球滚上一层蛋皮,而成了巨大的蛋包饭,在滚动中,蛋和炒饭充分吸收了阳光,也滚进了空气,使饭吃起来松软,真所谓聚集了「太阳」食材的黄金组合!
~单行本第 17
集~  白色虾仁坚韧有劲的口感、绿色青菜鲜嫩活泼的青脆、****蛋黄柔和爽口的香甜,再加上肥瘦适中的上等红色猪肉,不但颜色调和,且五、五、五、八的比例,使材料间的香味不会互相抵消!
~单行本第 6
集~  以鲷鱼的鳃、背鳍、尾鳍及侧腹这四部位的鱼肉为材料所做出来的生鱼片,这些都常难取的部位,可称得上是刀工技术的精华。
~单行本第 8
集~  以惊人的刀工切出像镜子一样晶莹剔透的鱼片,贴在冰山上,再沾上加有麻油的酱品尝,在一刹那的清凉后,嘴里的温度把鲷鱼圆润的美味往整个口腔里蔓延出来了!原本冻结住的鲷鱼生命再次复苏,像是在口中奔腾飞跃!
~单行本第 8
集~  把甲鱼煮熟,去除涩味,再洒上盐,然后装进掏空的哈密瓜盅里,放进蒸笼蒸,再让它冷却,使汤汁凝固。(甲鱼含有很多容易凝固的「胶质」)
~单行本第 9
集~  四方位的精灵,主司四神,镇平四海,和缓!八种海鲜美味给人幸福的感觉,而四色四味的皮会充塞人体,得到调合!  「青」色的皮(菠菜)代表东方的「青龙」,呈现酸味;「黑」色的皮(黑芝麻)代表北方的「玄武」,呈现咸味;「红」色的皮(人
)代表南方的「朱雀」,呈现苦味;「白」色的皮代表的「白虎」,呈现辣味。把配合「」的各方位味道放进皮里。然后将八大海鲜中的极品(海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、螃蟹、虾子、乌贼、比目鱼)包在膨膨松松的皮里面,带给人一种无比的幸福感!
~单行本第 10
集~  在炸包子里头塞满冬粉以吸收肉汁,将厚片牛肉烤过后切成肉丁包在包子里,然后将蛋黄涂在皮上去炸,以呈现金****。而开口笑是事先在包子上划一小刀,而在面团中用了加热时会膨胀的发粉,炸的时候,油从裂缝中跑进去,使肉丁炸得脆脆的,同时也把皮炸硬,炸得酥脆的肉丁在包子的空隙里「喀拉喀拉」地转来转去,发出像咯咯的笑声!
~单行本第 10
集~  勾芡豆腐搭配炒面的食材—豆腐、肉、面,都是豆腐做成的,肉是用豆腐浓缩后的豆腐渣做的,而面是用重石把豆腐压过脱水后,加以磨碎、搀点面粉,然后不停地揉和所做出来的豆腐面,…勾芡的豆腐、豆腐渣肉,以及豆腐面,这三样东西在三次元中造成的立体食感,即所谓「三重奏」!
~单行本第 11
集~  「天雄爆炎河」使长江烧起来了!「天雄火炎车轮」让青鱼把火墙给切了开来一样!…在青鱼往鱼头方向深深划过切痕,将青鱼用绑住,拿在手上甩,周围都是火,同时洒上酱汁,因离心力而使酱汁会既深又快速地渗透到鱼身,再过火烧烤,可把多余的酱汁从鱼身上弹开了,如此反覆,味道会更加入味,烤得均均匀匀的!
~单行本第 13
集~  在面条中蕴藏无限浓厚、嚼劲又强的皮蛋,再加上鸭胗和鸭心衬托高雅的风味,且配上含有又浓又香的鸭肉高汤原汁,最后再用鸭脯(鸭胸)的肉片和鸭掌(鸭蹼)一起蒸出来的四川风味的担担面。
~单行本第 14
集~  层次分明、极度高级的新口感,这是…纤细华丽的麻婆!并不是只有加了麻婆酱的才叫做麻婆豆腐!  先将豆腐干切得像绢丝般纤细,再拼成为一张豆腐皮,且在豆腐皮与豆腐皮之间加入用最高级燕窝的胶质所凝固而成的固状麻婆酱,最后以这样的豆腐皮做成豆腐。
~单行本第 15
集~  漆黑的麻婆豆腐!啃蚀的四川阴郁湿气一扫而空!心情既爽快、身体又舒适,这样的滋味才是几乎遗忘的…正四川麻婆!  使用极辣「啊咿唔
喔」料理法来做的麻婆豆腐,而使麻婆呈现「漆黑」的秘密是四川两千年的极品花椒—「川椒」!(有大量发汗作用,对关节炎症状有改善效果的食材,也就是自古以来被喻为北斗七星第五星「玉衡星」之神。)极辣「啊咿唔
喔」料理法豆腐入口
的瞬间,嘴巴整个麻掉,不由得发出「啊」的一声!辣度经由舌头传到体内深处,喉咙为之「咿咿」大叫!豆腐、辣椒、花椒三种口味浑然融合,有如燃烧般的美味,令人忍不住「唔唔」地发出肯定声!然后辣度又涌回喉咙,使人「
」地蹦出吼声!最后连嘴巴都闭不起来,只能「喔喔」地用力呼气! ~单行本第
15
集~  在拉面中加入「宝盖菇」,使其汤汁入味。(宝盖菇别名为「长裙竹荪」,外形很像「白皮肤长裙美人」,产于四川、贵州,是极稀有的超高级菇类!生的宝盖菇有如野猫屎的臭味,但乾燥之后,恶臭就会消失,相反地,能发出芳香。)
~单行本第 15
集~  在面粉里和入甘薯,充分揉成面团后,浸在水里,再以惊异的技术和集中力,将面团拉至二里长,面被拉薄了,再加上甘薯中淀粉的效果,使面条通体透明。
~单行本第 16
集~  酸、甜、苦、辣、咸…,羊内脏特有浓郁而富于变化的口味,充分混人在一起,汇总成一种快感的滋味,令舌头和身体为之融解的滋味!  将羊的内脏等材料,以极细的刀工全部雕了花,以使材料容易入味,再放入瓮中,将香菜汤汁和调味料(以去除羊骚味)倒入瓮中,然后放入灶下闷煮。
~单行本第 16
集~  面条里面有像岩浆般滚烫的淋料…!吃进去后,清爽而高级的嚼感,再加条强烈的口味及弹性,巧妙地综合起来!  以切碎的比目鱼、鲷鱼、竹笋、白菜、木耳、粉丝(代表韩、魏、赵、齐、燕、楚六国)作为滚烫的淋料,灌进面条(代表秦国)里面,而面条是用牛肉切碎,再拌入面粉之内揉出来的,而这道料理所表现的英雄就是「秦始皇」!象徵「统一」!
~单行本第 16
集~  这四组在中是相克的食材,料理人以一股能改变食材「金、木、水、火、土」之间的排列的「气」,使其表面特性(即「味道」)产生变质,变得好吃,而内在本质(即「毒性」)不但还在,而且更强…,第一道做成「川式鲶鱼牛肝双拼」,第二道是「酒糟鲫鱼猪肉」,第三道为「马肉粥」,及第四道的「甜烧饼」。
~单行本第 17 集~杨玉环容貌复原图

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美食必不可少的当然是川菜啦,在中国美食占有一席之地的川菜,你喜欢吃吗?

跟豆腐同为黄豆产品家族,为一成不变的菜肴来点变化。

新萄京娱乐场2959c,川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,

一块块切得方正,看得到紧密相连的黄豆,长得就像牛轧糖的天贝,也被叫做“丹贝”或“天培”。天贝起源于印度尼西亚爪哇岛,大约在
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世纪时,中国大陆移民将豆腐制造业引入爪哇,在废弃的黄豆中,他们发现一种可食用的白色真菌孢子,天贝因此从豆腐作坊中诞生,在印度尼西亚群岛间传开来,成为印度尼西亚的饮食象征之一。

它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,

营养价值更高,口感似肉类

并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,

去皮的熟黄豆在发酵后长出菌丝,菌丝将一颗颗黄豆连接在一起,就成了饼状的天贝。通过发酵过程,天贝中的大豆碳水化合物变得更容易消化,导致消化不良、排气的寡糖也大大减少。常存在种子、谷物跟坚果里,阻碍人体吸收钙、镁、铜、镁、锌等矿物质的植酸,也会在发酵后大幅降低。

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除了原本的豆味以外,天贝也略带点霉味,但不像纳豆那样浓烈到令某些人难以接受。跟同是黄豆产品的豆腐相比,天贝保留了原始大豆的所有纤维,蛋白质含量更高,加上质地柔韧、口感扎实,适合替代肉类,成为素食料理的主角。

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天贝的料理运用

博采众家之长,善于吸收,善于创新。

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四川都有哪些美味的小吃呢?

呼应减碳诉求,可试着用天贝变化出美味的素食料理。pic /shutterstock

下面我们就一起来看看吧。

当全球兴起减少肉类摄取量、降低碳排放的环保诉求,素食料理在这几年被推向餐饮界的聚光灯下。要在有限的食材选择里满足消费者的口腹之欲,厨师必须更加精进技艺,或是发掘更多素材,尚未受到广泛注意的天贝,或许可以成为构思素食料理的突破点。以下是几个运用天贝的诀窍:

担担面

天贝容易吸附酱汁,像处理肉类那样腌制它,赋予它饱满滋味。

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切片后煎至酥脆,讨喜且扎实的口感可以为沙拉、三明治加分。

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稍加调味后下锅油炸,搭配任何酸、甜、咸、辣的蘸酱,就是一道可口小点。

它是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。

将天贝切成方块,与其他五颜六色的蔬菜用竹签串在一起,来一场健康美味的素食“烤肉”。

担担面是因常由小贩挑担叫卖,由此得名。

我们也提供几道天贝的料理做法,激发你对这个异国食材的灵感。

它是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成,

煎饺

此面色泽红亮,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味,

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此菜在四川广为流传,常作为筵席点心,堪称川味面食中的佼佼者。

若觉得煎饺太油腻,不妨试试天贝煎饺。pic /emilie eats

所以去四川旅游,一定不要错过这碗担担面哦!

一口咬下焦脆的外皮,肉汁在嘴里迸发,煎饺的美好直接诱人。内馅的绞肉若以天贝与其他蔬菜替换,清香宜人的风味也是另一种选择。

麻婆豆腐

先以芝麻油依序炒香洋葱、大蒜、胡萝卜、蘑菇、生姜和葱,馅料的蔬菜种类可随个人喜好更换。再将天贝压碎成小块丢入锅中,加入调味料如豉油、太白粉、枫糖浆与醋拌炒,直到酱汁变稠后取出馅料。接下来将馅料包入水饺皮,下锅香煎,包藏各种蔬菜鲜味的天贝饺子就完成了。

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丸子意大利面

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它可是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系,四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。

除了意大利面,天贝丸子也能与不同料理搭配。pic /Minimalist Baker

麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。

番茄肉丸意大利面是道不太出错、接受度高的面食料理。将肉丸替换成天贝,为这道家常料理带出新风貌。

麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜”麻辣”的特点。

天贝与大蒜、洋葱、干酪、蛋、面包粉与番茄酱(或任何你想加入的辛香料与香草)用食物调理机一起打碎混合,每
1 大匙做成 1
颗丸子。丸子沾上面包粉后,下锅煎至表面呈咖啡色,再进烤箱烤至内部熟透、表皮焦脆。天贝丸子不只能搭配番茄意大利面,还可以当作咖哩饭的配菜或下酒点心,十分百搭。

此菜大约在清代同治初年,由成都市北郊万福桥一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创,

麻婆豆腐

因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为”陈麻婆豆腐”,

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到了四川怎么能错过这碗味道鲜美的麻婆豆腐呢?

经典料理麻婆豆腐一样可做出天贝的素食版本。pic /shutterstock

一定要尝尝四川正宗的麻婆豆腐哦!

这道川菜代表作原料简单,但滋味可不是,花椒麻、辣椒辣、豆瓣咸、豆腐嫩、锅气烫⋯⋯复杂的味觉感受融合在一盘亮红的麻婆豆腐中。以天贝取代肉末,也别有一番风味。

粑粑肉

将天贝蒸熟后切成 1
公分丁状,下锅煎至金黄,再倒入花椒粒、姜末爆香。接着依序加入麻婆豆腐的食材与调味料,一道香气袭人的素食版麻婆豆腐就完成了。

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自制天贝,找出最佳风味与各种可能

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迫不及待要试试这款食材吗?到印度尼西亚食品店就能买到天贝。如果你爱好实验,不妨自己动手做天贝,材料只有黄豆、白醋与天贝菌粉,非常简单。

也叫圆子或香碗,是四川西南地方特有的一种特色传统美食,从古至今在当地流传。

除了黄豆,也有人用豆腐渣、黑豆或燕麦做出各式各样的天贝,料理的意义就是如此——穷尽实验精神,动手找出最完美的味觉组合。

每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

-end-

也是四川酒席的一道必点菜!

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先是将肉剁成肉末,看见黄色的一圈了吗?

部分图文数据引用自网络,仅作信息分享与传播,未涉及商业用途。参考信息:Baked
Sticky Tempeh Potstickers /SIMPLE VEGAN MEATBALLS /麻婆天贝豆腐

那是鸡蛋做成的蛋皮。

离素食最远的地狱主厨与快餐店,为什么都开始卖素餐?

然后用蛋皮吧肉裹在里面,蒸熟在切成下面的形状,味道很鲜美!

光看着就流口水了,这么美味的小吃,有谁不想吃呢?

猪儿粑

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也是一道美味可口又充满趣味的传统四川小吃,

旧时是每年插秧的时候吃,刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,

仿佛是煮熟的小猪,故而得名,属于客家人的特色小吃。

正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶,用来包猪儿粑,味香良姜叶,蒸好以后才有叶子的清香、味道十分美味。

这么有趣的小吃美食,自然是要尝一尝咯!

沈小福米线

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是成都滋味米线的代表,

其米线是秘制的配方,风味独特,汤鲜味美,味型丰富,口感淳和;

融合鲜香可口,嚼头十足的优质牛肉,

再加上众多铁杆粉丝的喜爱——红油,

青椒牛肚的鲜辣爽口,早已把沈小福印象刻画在你记忆深处。

要在成都吃米线,就吃沈小福米线,那个酸爽,只有你尝过才知道有多好吃。

成都还有好多美味的小吃,一定会满足你的味蕾。