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李锦记助力广州亚洲美食节发扬中华优秀饮食文化

梦见杀人不见血在2019广州亚洲美食节的展台上,三位身穿李锦记厨师服的青少年现场演示“刀尖上的艺术”,吸引了一批又一批的观众。只见他们手中的雕刻刀灵巧精准地落在果蔬上,轻快,经过每一刀的雕琢塑造,将紫红橙白不同颜色的果蔬食材雕刻成型,三份栩栩如生的作品很快便呈现在大家眼前,分别是代表非遗文化和广东特色传统文化的“醒狮”,还有寓意广州这座历史悠久的城市焕发着新活力、亚洲美食进入新里程的“腾飞新时代”,第三份作品是代表着广州美誉的“百花齐放”。这三位青少年分别是李锦记企业学金获得者、来自广州市旅游商务职业学校的学生黄大冠,以及李锦记希望厨师公益项目资助的学生、来自劲松职业高中的毕业生陈明立和冯良义。今天,他们以精湛的食雕技艺,为百年酱料品牌、蚝油发明者李锦记亮相2019广州亚洲美食节而揭开序幕。  李锦记中国企业事务总监赖洁珊(左二);李锦记企业学金得主、来自广州市旅商校的黄大冠(左一);李锦记希望厨师项目受助学生、来自劲松职业高中的毕业生陈明立(右二)、冯良义(右一)在广州亚洲美食节展台前合影  作为亚洲文明对线日在“美食之都”广州隆重举行,以“共享亚洲美食文化,推进文明交流互鉴”为主题,活动邀请了来自中央、省、市领导、亚洲国家驻穗代表、相关国际组织负责人、国内外美食界意见、主流等共同出席。已经走过131年的酱料品牌李锦记,因其在中华美食发展史、以及中华优秀饮食文化事业的推动上作出了诸多贡献,获邀出席该盛事。  1888年,李锦记创始人李锦裳先生在珠海南水发明了蚝油,并由此创立了李锦记。经过131年的发展,四代人的艰苦奋斗,李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成目前拥有200多款调味品、产品远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。现今,鲜香味美的李锦记蚝油已成为烹饪中应用最广泛的调味品之一,并随着美食爱好者的足迹传遍亚洲、传遍世界。  李锦记在美味探索的上从不止步,除了家喻户晓的蚝油外,还陆续为美食界创造了一个又一个的惊喜:22年前,李锦记发明的蒸鱼豉油,如今成为每家每户餐桌上不可或缺的调味伴侣;近年来,李锦记消费者注重健康的需求,开发了薄盐生抽、薄盐醇味鲜酱油等健康系列酱油;2018年,李锦记更是在市场全新推出了香醋、米醋、陈醋等醋系列产品,引起市场广泛关注……  五千年中华灿烂文明,传承和传递中华饮食精髓是无数人奋斗的目标。拥有131年历史的李锦记以“发扬中华优秀饮食文化”为,孜孜不倦地推动中餐发展。“李锦记企业教学金”就是例子之一。自2015年起,李锦记在广州、上海、、成都共四所国家重点职高院校的烹饪专业设立了“李锦记企业学金”,而后发展为“李锦记企业教学金”,励中餐烹饪专业表现突出的教师和学生。在2019广州亚洲美食节上雕刻“醒狮”的黄大冠,便是全国700多位李锦记企业学金获学生之一,他来自素有“粤菜厨师黄埔军校”之称的广州市旅游商务职业学校。  食品雕刻是中国烹饪文化历史长河中传承下来的艺术,精美的食雕在重要宴会乃至国宴中备受重视,可提升宴席的档次和艺术鉴赏性。黄大冠同学对于可以在广州亚洲美食节上与大家分享他的作品,感到非常自豪:“‘醒狮’是我在广东省中等职业学校学生技能竞赛烹饪比赛中获得一等的作品,获后,我获得了免试升读大专的资格。这一切都离不开广州市旅商校老师们的栽培,还有李锦记学金对我的支持,比赛前,我用学金买了一整套比较好的参赛工具,它是我获的重要助力!”  李锦记一直为中餐烹饪业的“造血”而努力不懈。另一个被业界盛赞的公益计划

李锦记希望厨师项目,已深耕九年,耗资千万。自2011年起,李锦记以“扶志+扶智”的精准扶贫方式,全额资助经济困难的有志青年免费学厨,为中餐烹饪培养未来之星,至今为止已有641名青少年受益。这也是李锦记“思利及人”的核心价值观和“发扬中华优秀饮食文化”的企业的重要实践。  在广州亚洲美食节现场以“腾飞新时代”食雕获得众多嘉宾称赞的陈明立,就是李锦记希望厨师项目的第三批毕业生。经过三年的学习以及三年多的工作历练,他已经从广东茂名的一名农村小伙成长为广州“花悦庭”高端餐厅的冷房副主管。回想当年,父亲身患高血压和糖尿病,全靠母亲干农活和打零工维持家庭,他感慨道:“当年被录取入读李锦记希望厨师班,改变了我的命运。李锦记不仅帮我们承担了所有的学费,每月给我们生活补助,还资助我们每个寒暑假回家的费。而且,集团领导每年都会来学校看望我们,给予亲切的关怀,我们铭记于心!”谈及未来,他有更多的抱负,“是李锦记给予了我机会为餐饮界出一份力,我将凭自己的努力作出自己应作的贡献!”  “百花齐放”食雕作品由陈明立与另一名李锦记希望厨师毕业生冯良义共同创作完成。回想起2015年,来自甘肃礼县大山里的冯良义紧紧抓住了改善家庭经济、改变人生轨迹的机会,通过李锦记希望厨师项目来到了劲松职业高中。在校读书期间他刻苦好学,耐心钻研,2016年被选派至上海李锦记大厦落成仪式上献艺;2017年在市中职技能大赛上获得冷菜作品三等;毕业还未够一年,已经在广州人气爆棚的网红餐厅“摩打食堂”担任“出品实习经理”。凭借自己的勤奋踏实,冯良义正在一步步迈入更高的台阶。在去年毕业典礼上,他父亲用一口甘肃方言表达了对李锦记、劲松职高的感激之情:“因为李锦记希望厨师项目,令我的孩子有了更多的选择。他未来可以凭本事挣钱,我高兴得很!”在广州亚洲美食节现场面对着众多,冯良义谈起李锦记希望厨师公益项目,更是连番感激:“走到哪儿都有李锦记的关心,真的特别感谢!”  有着131年历史的李锦记发源于广东珠海南水,着近代美食文化的发展,尤其是粤菜的进步与变迁。5月17日,李锦记参加了由广州市人民、广州市委宣传部指导,广州市教育局主办,在广州市旅游商务职业学校隆重举行的“粤菜历史发展图文展”现场展示,通过图文并茂的形式,展示百年李锦记在美食史上探索的足迹。  “粤菜历史发展图文展”现场为大家带来了李锦记为“发扬中华优秀饮食文化”而设立的李锦记企业教学金项目介绍,还有李锦记探索太空的故事:2012年,李锦记酱料随“神九”载人飞船发射,航天之旅,这也是中国酱料首次进入太空;2013年,李锦记随“神十”航天员登上太空的酱料升级为“六大风味”;2016年,李锦记香辣酱、麻辣酱、凉拌酱、甜辣酱、豆瓣酱、甜酱等六款酱料伴随“神十一”再次进入太空。李锦记一步步成功地实现了“有华人的地方就有李锦记”,“有人的地方就有李锦记”,甚至是“没有人的地方也有李锦记”的伟大传奇,让中国味道传到太空。  李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示:“美食是一种世界语言,传递着友好、快乐、幸福,美食也是沟通各个国家、地区饮食文化的重要桥梁。李锦记一直致力于‘发扬中华优秀饮食文化’,很高兴可以在广州亚洲美食节舞台上展示李锦记的百年发展与企业社会责任。未来,李锦记将继续发挥自身优势,让中华美食继续享誉全球!”

近日,2019届李锦记希望厨师毕业典礼上,一条《最美的时光留在了李锦记希望厨师班》的视频感动了参加毕业典礼的很多人——这是即将毕业的希望厨师们准备的一份小礼物:通过视频表达了对李锦记和希望厨师班的留恋和热爱。

大洋网讯
幸福的滋味是什么?甜酸苦辣?愿望成真?“李锦记企业奖教学金”的获奖者代表——来自广州市旅游商务职业学校(下称“广州市旅商校”)的老师梁玉婷和三位学生,郭启华、林至敏、黄大冠,在“3.20国际幸福日”来临之际,给出了他们的答案。近日,李锦记企业价值观分享会在广州举行,李锦记中国企业事务总监赖洁珊出席,并与获得李锦记企业奖教学金的师生代表一起,为在场媒体分享李锦记“思利及人”价值观带来的幸福感受。

2011年,李锦记启动希望厨师项目,9年来,该项目在“扶志+扶智”的精准扶贫公益之路上投入千万,惠及四川、贵州、云南、甘肃、黑龙江等20个省市,资助641名经济上有困难的青年入读国家重点职业高中中餐烹饪专业,让希望厨师们通过学厨改变命运。

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李锦记希望厨师项目,也因为其“思利及人”的社会大爱,荣获“首批精准扶贫示范项目”等多个大奖。

李锦记企业奖教学金获奖师生代表、广州主流媒体出席李锦记企业价值观分享会

毕业典礼上的不舍和期待

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“在北京,我也有家人,他们就是劲松职高,就是李锦记,感谢你们过去3年里带给我家般的照顾与关爱。”毕业典礼上,来自甘肃渭源的朱丽华代表即将毕业的希望厨师,感恩李锦记的资助和学校的培养。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊向媒体介绍李锦记企业核心价值观“思利及人”

每年6月底,李锦记希望厨师都会在北京、成都两地为即将毕业的希望厨师举办毕业典礼,对李锦记来说,有不舍,也有期待。不舍,是因为李锦记和这群孩子们相处3年,培养出了很深的感情;期待,是因为他们已经掌握了一技之长,正是展现才华、回报社会的时候,李锦记希望他们凭一己之力成为中国餐饮业的未来之星。

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说起希望厨师的“一技之长”,多会让人眼睛一亮,他们中有的善雕刻,有的好刀工,有的爱热菜,有的喜面点……不少希望厨师还拿到了国际大奖。

媒体们深入了解李锦记“思利及人”的故事

然而,成为希望厨师之前,很多学生连勺都不怎么会颠,他们多辍学在外,如蒙尘的珍珠,散落在社会的角落。

自2012年起,每年的3月20日被联合国大会认定为“国际幸福日”,李锦记经过超越百年的艰苦奋斗,如今已经发展成为家喻户晓的品牌,拥有200多款产品,远销100多个国家和地区,为广大消费者带去舌尖上的幸福滋味。

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根据联合国大会对于幸福的定义,不仅在于经济增长,还在于社会发展。李锦记积极履行“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命,自2015年起,在广州、上海、北京、成都共四所国家重点职高院校的烹饪专业设立了“李锦记企业奖学金”,而后发展为“李锦记企业奖教学金”,奖励中餐烹饪专业优秀的教师和学生,助力国家职业教育发展。至2018年底,全国共有超过700名优秀中餐烹饪专业师生先后获得此奖励,品尝到幸福的滋味。李锦记还在近年定期举办李锦记“思利及人”价值观校内座谈会,推动学生在德育和素质方面的提升。

2019年6月,第六批李锦记希望厨师顺利毕业,正式走上工作岗位

在广州,“李锦记企业奖教学金”的合作学校是饮食业内素有“粤菜厨师黄埔军校”之称的广州市旅商校,它是广东省烹饪协会和广州地区烹饪协会的副会长单位、广东省粤菜师傅培训基地,为粤菜行业培养了无数的明日之星。“李锦记企业奖教学金”进一步激发了教与学的潜能,获得了来自广州市旅商校领导、师生、家长和教育界的高度评价,李锦记已经因此连续两年获得广州市教育局、广州市职业技术教育学会颁发的“职业教育金睿奖”。

陈明立,是李锦记希望厨师项目2016届的毕业生,现在担任广州某连锁高端餐厅的冷菜房副主管。陈明立来自广东茂名,父亲身患高血压和糖尿病,全靠母亲干农活和打零工维持家庭。

李锦记“思利及人”的企业价值观也为广州市旅商校的师生们所乐于称道。在李锦记分享会的现场,广州市旅商校的老师梁玉婷表示:“感谢李锦记以‘思利及人’的企业价值观来设立这个项目!让优秀的师生们受到很大的鼓舞!”

2013年,通过当地的统战部,陈明立知道了希望厨师公益项目,当他得知李锦记可以全额资助家庭困难的孩子学习一技之长的时候,他不敢相信。“哪里会有这样的好事?不仅不用交学费,每月还给我们生活补助,寒暑假回家还有资助我们路费。”陈明立说:“我内心充满了渴望,希望得到这个三年免费学厨的机会。”2013年9月,陈明立通过面试,顺利成为希望厨师北京班的一员。

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在今年5月28日的广州亚洲美食节上,他制作的食雕作品“腾飞新时代”,受到了观众的一致好评。谈及未来,他有了更多的抱负,“是李锦记给予了我机会为餐饮界出一份力,我将凭自己的努力做出自己应有的贡献!”

李锦记企业奖教学金得主之一,广州市旅商校的梁玉婷老师向媒体分享对李锦记“思利及人”价值观的感悟与认可

当天参加广州亚洲美食节的,还有一位来自甘肃陇南的叫冯良义的小伙子。2015年,冯良义通过李锦记希望厨师项目来到北京市劲松职业高中,他在校期间刻苦努力,在专业技能方面表现突出,2016年他代表希望厨师在上海李锦记大厦落成仪式上献礼,表演的食雕技艺受到嘉宾的一致好评;2017年,他在北京市中职烹饪技能大赛上荣获冷菜三等奖。如今毕业一年的冯良义在广州网红餐厅“摩打食堂”担任出品实习经理,凭借自己的勤奋踏实,正一步步迈入更高的台阶。

紧接着,3名李锦记企业奖教学金的获奖学生代表——广州市旅商校中餐烹饪专业的黄大冠,面点专业的郭启华、林至敏分别为到来的媒体展示他们带来的精彩作品——雕刻作品“醒狮”、面塑作品“春满羊城”、面点作品“提褶包子”。“年纪轻轻的,就技艺超群!”分享会现场的媒体们对于学生们展示的作品赞不绝口。黄大冠同学带来的“醒狮”由蔬果雕刻而成,作为广东优秀的民间特色传统文化,舞狮寓意吉祥如意、龙马精神。简单的食材经他的耐心和高超的雕刻技艺,变得栩栩如生,朝气蓬勃;“醒狮”作品中的“李锦记”条幅及映衬着的木棉花更是寄托着广州市旅商校对李锦记与广州的幸福祝愿。

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陈明立在广州亚洲美食节展示技艺

李锦记企业奖教学金得主之一,广州市旅商校的黄大冠同学带来果蔬雕刻作品——醒狮

“希望厨师”蕴含的希望

而由林至敏同学带来的面塑作品“春满羊城”,朵朵精致美艳的鲜花由澄面捏造而成,需要极专业的手艺技能,并结合一定的美工与艺术造型掌握能力才能成型。这份由繁花拥簇的广州塔作品,向众人展示着“花城”的魅力。“除了上课的练习时间,我还利用大概1个月的课余时间不断摸索实践,才有了作品中生动的玫瑰花。我希望通过这份作品给大家展示幸福的羊城。”林至敏同学带着甜甜的笑容分享道。

从李锦记希望厨师项目创立以来,近年来,每年都有约100位有志青年加入李锦记希望厨师的大家庭。

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但并非每个人都可以加入李锦记希望厨师的大家庭,希望厨师的选拔也是非常严格的。经调研,李锦记结合实际设计了一套资助希望厨师的标准——家庭人均年纯收入低于4000元,年龄在15-19岁,具有初中学历,身体健康,热爱烹饪……还要经过笔试、面试、家访等严格筛选后,被选拔上的青年才有机会进入李锦记希望厨师的合作校——北京市劲松职业高中或成都市财贸职业高级中学校学习烹饪,李锦记将全额资助提供学杂费、交通补贴和生活补贴等。

李锦记企业奖教学金得主之一,广州市旅商校的林至敏同学带来面塑作品——春满羊城

烹饪学习中,孩子们共同有一个响亮的名字——希望厨师。

而由郭启华同学带来的提褶包子,包型饱满,颜色雪白洁净,每个包子超过30个褶子,排列均匀有序,远远超过了面点界常见的16个褶子的做法。“为了将提褶包子练成这样,我整整经过两年的学习和苦练!我还获得了广东省中职学校学生技能大赛烹饪比赛一等奖!”郭启华同学激动地分享道。

之所以叫“希望厨师”,这背后承载着李锦记企业寄予有志青年人的四个希望——“托起个人的希望:掌握一技之长,个人就业,改写命运;托起家庭的希望:带领家庭脱贫致富;托起家乡的希望:回乡创业,带动家乡发展;托起中餐业的希望:为中餐业培养未来之星”。

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李锦记设立希望厨师项目,是社会需求和企业理念相结合的结果。一方面,随着国家经济水平的不断提高,越来越多的人们对于饮食越来越注重,所以对厨师的需求越来越大,中餐业的发展急需人才;另一方面,中国的中西部经济欠发达地区,很多孩子上不起学,初中毕业后只能外出打工,但因为没有一技之长,很难在社会上立足。李锦记作为一家百年企业,肩负着“发扬中华优秀饮食文化”的使命,希望通过资助经济上有困难的有志青年学厨的方式,让他们能够掌握一技之长,为其带来希望,同时为中餐业的发展培养未来之星,助力中华优秀饮食文化的传承和创新。

李锦记企业奖教学金得主之一,广州市旅商校的郭启华同学带来面点作品——提褶包子

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希望厨师在学校快乐学厨

李锦记企业奖教学金获奖者梁玉婷老师、林至敏、黄大冠、郭启华现场展示精湛技能

响应国家政策,“扶贫、扶志、扶智”相结合

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9年来,李锦记与希望厨师们的链接,绝非单纯的资助,而是陪伴式成长。

精致且富有特色的作品吸引媒体纷纷拍照留念

据了解,多数希望厨师来自偏远山区,刚来到大城市入校的时候,往往显得羞涩、不爱说话、不自信,李锦记工作人员及学校老师对学生们做耐心引导,还通过社会征集的方式,把媒体人、公益人、美食达人及其他行业的专业人士等社会不同行业代表引进来,通过在学校举办公众交流会的方式,引进优质社会资源,让希望厨师们和社会产生链接。

“大家一起来尝试亲自制作提褶包子和面塑花朵吧!”郭启华同学笑脸盈盈地邀请媒体们参与。“我来试一下吧!”大家兴致昂扬、跃跃欲试,跟着小小“指导老师”开始制作。只见“小老师”把手中的面皮轻轻地边转动边捏,动作熟练轻巧,在不到一分钟的时间里,一个漂亮的提褶包子便成型了。“看着容易,自己做起来真的很难!”媒体们感叹道,大家跟着郭启华同学拿捏面皮,努力寻找技巧点,现场欢声不断。跟随林至敏同学制作面塑的媒体们,也小心翼翼将澄面团捏出薄片并细心造型,一朵朵玫瑰花的雏形慢慢展露,让大家兴奋不已。两位“小老师”不断给大家分享制作技巧,脸上挂着幸福的笑容。

为让希望厨师建立自信、掌握扎实技能,李锦记利用自身资源为希望厨师搭建多元化的实践平台,通过让其参与各种国内、国际烹饪大赛等方式,让他们走出去,开阔眼界,锻炼胆识。

而在一旁展示蔬果雕刻的黄大冠同学凭借其精湛的刀工,同样赢得媒体大力称赞。“李锦记奖学金对我来说真的是‘及时雨’,我买了一整套比较好的参赛工具,用心准备,最终获得了广东省中等职业学校学生技能竞赛烹饪比赛的一等奖!凭着这个一等奖,我获得了免试升读大专的资格。我当时的获奖作品就是‘醒狮’。”黄大冠同学自豪地分享道。

为培育希望厨师们的家国情怀,李锦记会带领希望厨师们观看爱国主义电影,组织他们去参观故宫、颐和园等文化古迹,通过历史文化让学生们了解到国家的发展;今年5月,为致敬新中国成立70周年,李锦记组织北京、成都两所学校的希望厨师以“建国70周年”为主题,用厨艺展示庆贺祖国70华诞;为启迪希望厨师的公益之心,李锦记与多个公益机构联动,倡导希望厨师们通过公益健走、慈善义卖、社区服务等方式关爱弱势群体……

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学生们向媒体教授提褶包子和面塑玫瑰花的制作技巧

2019年4月,希望厨师参加慈善健步走活动,为血友病儿童筹款,传递爱心

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教育脱贫中,李锦记始终响应国家大政方针,践行“扶贫与扶志、扶智”相结合。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士说:“我希望每一个希望厨师都有远大的梦想,承担起对自己、对家庭、对社会的责任,展现中国青年良好的精神风貌,成为中国餐饮行业的未来新秀。”

媒体们展示在学生们指导下亲手制作的作品

“我的理想是当一名厨师长”、“我想把中国菜推广到海内外”……3年的学习时光,绝大多数希望厨师们树立了远大的志向。截止今年7月,毕业的学生已经有396名,遍布全国各地,他们也带来了一个接一个的好消息。例如,来自四川雅安的2013级李锦记希望厨师朱子翔,雅安地震后报名希望厨师项目,被成都班录取。在学校期间,朱子翔就立志做餐饮事业,经过3年的系统学习,2016年毕业后回到家乡雅安创业,如今已有了自己的“休闲山庄”,连续创办了3家餐饮店,已经成为了当地小有名气的创业达人,实现了自己的梦想。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示:“思利及人,回馈社会,是李锦记一直坚持的理念。今天很高兴见证李锦记文化为人们带来的积极影响,幸福滋味不只停留于舌尖,更是点滴在心头。我相信,‘思利及人’价值观将会激励更多的人,共同为社会发展,为发扬中华优秀饮食文化而努力。”

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朱子翔向来访的嘉宾介绍自己休闲山庄的经营情况

“思利及人”的李锦记精神

李锦记的希望厨师和其他厨师不一样。从希望厨师入学的第一天,有四个字始终镌刻在他们心中——思利及人。

“思利及人”是李锦记的核心价值观,来自于一幅古代的楹联,原句是“修身岂为名传世,做事惟思利及人”,反映的是关注民生、服务社会、造福社会的儒商理念。

李锦记成立伊始,就践行着企业社会责任。在李锦记,流传着一个烧账簿的小故事。早在李锦记创始人李锦裳在南水开茶寮的年代,常有乡邻的渔民们出海打渔,却因天灾而再无返家。每逢岁晚,李锦裳将这些遭遇意外家庭的赊账本一把火烧掉,希望能让这些不幸的乡邻没有负债的压力,可以开开心心地过上一个好年。这种朴实的价值观代代相传,到李锦记第三代传人李文达掌舵时期,延伸扩展出“思利及”’的共赢价值观和从商哲学。

在李锦记131年发展的漫漫长路中,“思利及人”的初心从未改变,从而促使李锦记从当初一个只生产蚝油和虾酱的小作坊,发展成为如今拥有220多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

一批批成长起来的希望厨师,他们也受到李锦记文化的影响,成为“思利及人”的践行者。2012级希望厨师刘华栋,目前在哈尔滨经营一家三层楼的烧烤店,生意火爆,月营业额9万元左右。目前,他正在悄悄酝酿一个行动,“希望厨师改变了我的人生,我打算资助一个学生,我也想像李锦记一样改变农村孩子的命运……‘思利及人’将鞭策我一生。”

今年5月4日,李锦记希望厨师项目启动了全国报名;7月中旬,李锦记将深入全国多地,对希望厨师进行面试、笔试;9月,约100名有志青年将戴上厨师帽。

履行企业社会责任是企业发展的驱动力,李锦记希望与希望厨师们一起践行“思利及人”的核心价值观,用实际行动回馈社会。