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孙红飞|中国烹饪天王 中国烹饪大师

不同烹饪时代的产物,拥有不同的名厨风采。自古至今,正是那些不为名利的厨师们继承先辈们的烹饪事业,在传承中创新发展,才有了“食”全“食”美的中华各派厨艺的争奇斗艳,才有了中国烹饪今天为所瞩目的长足进步。这正如孙中山先生所说的:“中国烹饪之妙,足以表明进化之深也”。这“进化之深”,恰恰表明了我国那些无名的高厨们的丰功伟绩。  如今,大批中国厨师迈出国门,世界,将中国优秀的饮食文化及烹饪技艺到世界各地,并得到了举世的称赞。厨师的社会地位在当代也迅速提高,得到了社会的尊重和重视,如今,有的厨师当选为代表,有的成为全国劳动模范,有的成了酒店宾馆的总经理或董事长,有的还了高等学府的讲坛。他们让中国的饮食文化焕发夺目光彩,中国厨师对中华民族的历史贡献和功绩应当被载入史册。古往今来那么多的名厨大师离我们而去了,他们的业绩和名字已无法追忆了,但他们的智慧结晶却在我们今天的烹饪事业中闪光,今天千千万万的厨师队伍正在继承和光大着先辈们的,这些厨师就在我们中间,我们必须为他们树碑立传,这既是颂古也是扬今。  《国家名厨》大典自2011年开始征集,由中国名厨查询网、国家名厨征集组织委员会组稿,国家新闻出版总署审批备案,由中国商业出版社(中央级)成功出版了《国家名厨》(第一卷、第二卷),记录当代名厨644人(含已故烹饪大师),刊录参选代表菜点1013道,书中记录了每位名厨的厨艺历程及荣誉成就和拿手菜点,集菜谱和画册为一体,系统、集中地展示了名厨风采和成就,是难得的当代烹饪史资料,《国家名厨》大典的出版不仅是对名厨成绩的肯定和记录,同时也是对我国厨师队伍建设的一种鞭策和鼓舞,是对我国优秀烹饪文化的和推广,得到行业的赞美、社会的认可,提升了名厨价值,了烹饪文化内涵。并被《秦皇岛晚报》赞誉为“一张中国美食文化的名片”进行报道,2014年3月国家名厨编委会又被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊,由亲自题写刊名的《中华儿女》“特刊”专题报道。  作为烹饪社会化的产物,《国家名厨》无疑是行业内提高水平、展示形象的很好平台,对于创新发展中国烹饪事业、厨师技艺和影响力的促进作用是不容质疑的。国家名厨征集组织委员会由原国家商业部领导同志、协会领导及国内卓有成就的长期从事烹饪工作研究的著名厨师和烹饪专家学者组成,以中国名厨查询网为依托,将长期开展《国家名厨》大典的编撰出版、名厨工作,现《国家名厨》(第三卷)征集申报工作进行中,邀请在烹饪管理成就、烹饪技艺创新、烹饪教育方面取得优异成绩的大师、名厨代表、菜系精英汇聚此大典,以“挖掘整理新一代名厨典型事迹和技艺,宣传介绍名厨及烹饪文化内涵”为旨,树立榜样,充分发挥名厨在业界的领军作用,增进社会对中国厨师的认知度,形成厨师技艺和影响力、发展厨师队伍建设的良好氛围,整合名厨资源,增进名厨交流学习。将为先进典型评选表彰“国家名厨”、“中华烹饪技能劳动模范”、“中国厨神金鼎”、“中华烹饪技术能手”、“中国名厨(杰出)”等荣誉称号,颁发荣誉证书、名厨服装、勋章和牌等,并将名厨档案上传至中国名厨查询网,以网刊同步形式记录活跃在烹坛一线的烹饪名家。环太平洋
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“厨师不只是为了做菜,那不是简单地劳动,应该是展示自己的素养,表达自己的思想和阐述自己心灵愿望的行为方式。”——孙红飞

孙红飞,男,汉族,1982年4月出生,河北省石家庄元氏人。酒店管理专业毕业本科学历,1997年起从事烹饪工作,现任河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理、千喜鹤集团产品总监
国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国中餐业特级评委,曾获得中国烹饪天王奖,中国名厨形象代言人,中华美食传播大使,中华烹饪美食博士,中国名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,中华金厨,原生态厨艺十大名厨,菜品设计大师,中国厨神金鼎奖,中国名厨金勺奖,中华烹饪技能劳动模范,全国十佳行政总厨,德艺双馨烹饪艺术家,入选2014年度十大国家名厨排行榜,系中国烹饪文化中心常务理事,国家名厨编委会烹饪专家组成员,国家名厨编委会高级名厨委员,台北牛肉面大陆推广人,其从业成就和作品先后被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷、第四卷及《首届中国名厨技艺博览》等国家级名厨人物典籍书刊。
孙红飞从最基础的厨房工作做起,多年来,深得众多名师的指点,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他继承了诸多传统烹调风格,根据顾客的口味变化和要求,还不时地对菜品进行改革和创新,形成了自己的特色。他精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜,融会贯通,精益求精,不断增添新品种,创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等品种深受消费者的喜爱和好评,制作的青云沾水鸭、百里香汁鸡被评为金牌特色名菜,出品的湘五牛肉面被评为金牌特色名吃称号。他将继续潜心挖掘中国烹饪的传统遗产,努力提高菜肴制作的艺术水平和营养质量,孙红飞用自己的勤劳付出为社会传递幸福,用美食感动社会,远离添加剂,还原真味道是他的中国美食梦。
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曾任职于广州天天渔港饮食有限公司、珠海湾仔一品鲜、同膳楼会馆、北京国家体委训练局餐饮部、邯郸新世纪饭店、河北梅地亚酒店、台北人家商务会馆、宏棉酒店、石家庄天德会馆、石家庄智博室内高尔夫会所、石家庄饭卖幸福餐饮连锁机构担任主厨、行政总厨、餐饮总监,现任河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理、千喜鹤集团产品总监。

微信交流号:562883964
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成就历程
2004年12月在北京参加香港陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获特金奖。
2005年荣获东方美食国际烹饪大奖赛单一菜金奖。
2006年10月荣获中国厨师节暨顺德岭南美食节单一菜最佳创新奖。
2008年荣获迎奥运国际烹饪大赛特金牌奖,同年与前马英九御厨洪金龙学习台菜制作。
2009年凭借精湛的厨艺和周到的服务,成功接待原国务院副总理吴桂贤女士并深受好评。
2010年6月荣获天骄杯首届全国原生态美食厨艺大奖赛原生态厨艺十大名厨称号。
2012年被评为中华烹饪技能劳动模范,授予中国烹饪名师荣誉称号。
2014年3月在国家名厨征集评选中荣获“中国厨神金鼎奖”,被国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号,其业绩被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷大典,晋升为国家名厨编委会高级名厨委员。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,并入选国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2015年入选2014年度十大国家名厨排行榜,荣获中国名厨称号,被推举为中国烹饪文化中心常务理事,列为国家名厨编委会烹饪专家组成员,荣获2015年度中国烹饪文化传承创新杰出贡献奖。
2016年1月获得中华金厨荣誉称号,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。2017年9月获得国家名厨编委会授予“中国烹饪天王奖”荣誉称号,并获得中华烹饪美食博士和中华美食传播大使称号,被国家名厨文化中心特约为中国名厨形象代言人。
2018年1月其业绩再次被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷大典。
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书法家(陈位申)福寿陈给国家名厨高级委员孙红飞题写“中华名厨”
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勤劳不可复制,荣耀就是责任!孙红飞大师砥砺前行

**菜肴作品
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金牌特色名菜-青云沾水鸭

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金牌特色名菜-百里香汁鸡

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金汤薯丝鳕鱼腩

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蓝色巧克力

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糯米雪汁丸子

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杂粮雪莲肉糕**

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菜品名称:绿茶松茸菌     创作:孙红飞
制法:松茸切片入味,起锅放入鸡油姜片,松花蛋碎,炒制出味加入高汤放入松茸菌调味勾芡即可。
特点:汤白味浓,加以绿茶衬托点缀给人清新自然,安静闲逸的体验感觉。

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菜品名称:台式顶香三杯鸡     创作:孙红飞
制法:鸡肉过油炸制金黄外脆里嫩,姜片蒜仔过油炸制金黄,起锅放入麻油朝天椒蒜仔姜片炒香,放入鸡肉调料慢火烧制20分钟。
特点:此菜鲜亮滑嫩松软,口味纯正回味唇齿留香,在三杯鸡的传统工艺上加入九层塔给予辅助,使此菜味道更佳纯正,香味十足。

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菜品名称:云雾葱香豆腐丸子     创作:孙红飞
制法:豆腐切小粒挤干水分,加入炒制好的大葱花,调味,团成丸子挂鸡蛋液沾面包糠炸制即可。
特点:色泽金黄,外脆里嫩,加以意境点缀,配以甜辣酱同食,清新自然超凡脱俗。

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菜品名称:米仁鱼脯     创作:孙红飞
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※