功夫厨艺展中华美食绝活 170329天津卫视群英会直播地址时间直播

3月29日21:20天津卫视《群英会》中国厨艺精深,除了各系大菜,厨艺中还分为红案和白案,红案指菜、肉等菜肴烹制;白案指糕团、米面的制作。本期节目请到了红案、白案的代表人物,展现他们的中国式厨艺绝活。  素有“神雕手”之称的曹乃胜来自安徽,从事厨师红案工作20多年,经他手工雕刻的各种作品不仅栩栩如生更让人意想不到,他会用红心萝卜雕刻搭配成高跟鞋;也会利用蔬菜本型制作动物,更能用胡萝卜雕刻成玉米以假乱真,据说这只胡萝卜雕刻的玉米获得过厨艺大赛的金,曹师傅不仅雕工厉害,刀工也令人叹为观止,它不仅能在架着菜刀的气球上切黄瓜,还能在架着钉子的气球上切肉丝,其技术堪称一绝。  中华宫廷面点师冯怀申,20岁就学习宫廷面点,至今已有40个年头,经他手制做的慈禧圆梦烧饼、芸豆卷、宫廷窝头、驴打滚等,不仅样式精美、味道一绝,还能对每道面点讲述出处和故事,他现场演示老麻酱烧饼的制作方法,揭秘烧饼中18层是如何制作出来的。主持人裘英俊表示:我们从红案的精湛、白案的精美中领略了中国的食文化,这其中既有传承又有发展,简单的烧饼制作就有那么多门道,这也是工匠的体现。更多精彩内容敬请收看本周三《群英会》。带金字旁的女孩名字

金科院举办第六届学生食堂烹饪技能大赛 供稿:东方卫报[全部信息]
(2013/12/20 11:17:37)

金科院举办第六届学生食堂烹饪技能大赛

前不久,金陵科技学院后勤总公司饮食中心在江宁校区南区二楼食堂举办了一年一度的“学生食堂烹饪技能大赛”。来自各个餐厅的食堂大厨们参加了这次比赛,而学生伙管会的同学们则亲眼见证了精彩的比赛全程。

厨艺大比拼包括红案、白案。红案规定的比赛内容是清炒莴苣丝和洋葱爆腰花以及自创特色菜一道。简单的菜肴形象地考察了选手们的基本功。白案则要求面点师傅们亮出自己的绝活,比赛现场,面粉在白案师傅们的手里仿佛是个百变大咖,师傅们娴熟地将面粉和成面团,擀成面皮,放上馅料……没多会功夫,种类繁多的面点就呈现在了观众面前。

完成了之前的各种准备,后厨就开始热闹起来,几位大厨不停的挥动着大勺,不一会儿,椒盐排骨、红烧肉、清蒸鱼片等特色菜就出锅了。在之后的试吃环节中,评委和观众们在品尝完一道道佳肴后,无不发出啧啧地赞叹声。而本次厨艺大赛也逐渐进入尾声。

这次活动既增强了同学们对食品安全知识的了解,加强了和学生食堂之间的交流,又丰富了校园文化生活……

(通讯员 李星 金科院校园记者 何洁 朱丹丹)

本文刊于2013年12月19日的《东方卫报》第D08版

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