中国餐馆风靡秘鲁 首都近8000家

漫步秘鲁首都利马街头,随处可见写有“CHIFA”的餐馆,这是秘鲁中餐馆特有的招牌。中餐在南美古国秘鲁已烙下了独特的中国印记,着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。  约160年前,来自中国东南沿海的大批中国劳工漂洋过海,来到太平洋彼岸的秘鲁,开始从事农业种植和筑开矿的工作。每当送饭就餐时,华人厨师总是高喊“吃饭”,久而久之,秘鲁人就把吃中餐叫做“CHIFA”。  岁月变迁,中国人扎根于此,繁衍生息,他们不仅为秘鲁经济发展提供了稀缺的劳动力,也将中华美食引入了秘鲁。粤语“吃饭”的谐音“CHIFA”已经被收入当地词典,成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。  利马老城区的中心广场附近,矗立着一座中国传统风格的牌楼,镌刻着孙中山先生手书的“天下为公”4个大字,牌楼之下就是拉美最大的。95年前,当地首家正中国餐馆就在这里开张了。  美味精致的点心,丰富可口的粤菜,不但一解华人思乡情,也改变了当地人的口味和饮食结构。过去,秘鲁人餐桌上的主食是玉米、土豆和面包,随着时间的推移,中国人把水稻种植技术传到秘鲁,金木水火土查询表秘鲁人慢慢地认识了大米,喜欢上了香喷喷的炒饭。秘鲁友人告诉记者,在中餐里,炒饭是秘鲁人的最爱,如果没有炒饭,就算不上中餐。  秘鲁第二副总统梅塞德丝·阿劳斯近日在接受记者采访时还谈到中国美食。她说,秘鲁美食名扬全球,美洲国家组织2011年已将它列入美洲文化遗产,但秘鲁美食是在融汇了世界各地烹调技术的基础上发展起来的,这其中也有中餐印记。热爱中国美食的阿劳斯还举例说,秘鲁有一喻户晓的大众菜叫葱头炒牛柳,就是秘鲁厨师借鉴了中国的烹饪手法制作出来的,深受秘鲁人喜爱。  近年来,新一代中国移民老板的经营观念在不断更新。过去,秘鲁的中餐馆以广东菜和福建菜为主,随着来秘鲁的中国人和到中国旅游观光的秘鲁人不断增多,秘鲁中餐业经营的菜式也越来越丰富,川菜、湘菜、东北菜、陕西小吃甚至连火锅也渐渐被秘鲁当地人所接受。  中秘两国虽相距遥远,但友谊源远流长。尤其近年来,中秘、经贸、文化、教育等领域的交流与合作日益密切,中餐文化也“借东风”,大有在利马古城发扬光大之势。  据统计,目前秘鲁全国共有大约1万家以“CHIFA”为名的中餐馆,其中仅在利马就有大约8000家。  秘鲁前驻华大使阿罗德·福赛思·梅希亚打趣道,秘鲁人从出生起就已习惯看到这些写着“CHIFA”的中餐馆,中餐已成为秘鲁人饮食生活中不可或缺的内容。

南半球是距离中国大陆最远的地方,但在秘鲁的中餐馆越开越多,估计光是在首都利马就有7000到8000家。  每到假日,中国餐馆前总是大排长龙,许多老外喜欢带着全家人或和朋友吃顿中国菜,犒赏自己一番。对于华人来说,开中餐馆不但是谋生之道,也为当地人提供就业机会。  据中时电子报23日报道,富临门大酒楼的老板罗兆雄来自广东,目前是秘鲁中华餐饮业协会会长。他表示,秘鲁是南美洲华人最多的国家,估计有华裔血统的人大约有300多万人,占秘鲁总人口近十分之一。中餐是秘鲁华人的支柱产业,大多是粤菜和广东早茶,也有湘菜、川菜、东北菜。  报道称,吃中餐已成当地民众的日常生活。在利马,常见秘鲁人在一些中餐馆门前大排长龙。位于秘鲁唐人街的京都酒店,老板是广东番禺来的骆剑洪,他家族4人来秘鲁30多年,在当地开了10多间中餐馆;同样来自广东的杨乃兴,是唐人街中餐馆聚福楼的老板,由于餐馆地理位置好,加上从广东带来的厨师烹饪技艺超群,还经常推出假日特色菜,深得客人喜爱,生意兴隆。  有趣的是,秘鲁人称中餐馆为“Chifa”,所以许多中餐馆的招牌上大都标有“Chifa”字样,说是中文“吃饭”的谐音。  报道称,秘鲁中华餐饮业协会12月15至20日将在利马博览公园举行秘鲁首次中餐美食博览会,这也是纪念华人抵秘167周年活动之一。身为秘鲁侨界推动中餐业发展的侨领,罗兆雄十分关心秘鲁中餐业的发展。他说,中国已推出中餐繁荣计划,将进一步促进中餐产业在海外的繁荣发展。

以前中国社会新闻里常常有这样的故事,说某老太被坏人用秘鲁钱币骗去了大量人民币,这也反映出国人对秘鲁这个南半球国家还相当陌生。实际上,去了那个国家之后,许多人会发现,那里很早以前就与中国和华人产生了各种联系。

在秘鲁学会烧中国菜

澳门新萄京最大平台 ,家住山东的刘海今年刚过20岁,现在在秘鲁印加大学念本科。刚到秘鲁时,她一直担心自己是外国人会被区别对待。

“到了后才知道完全没有必要担心。秘鲁有10%以上的华裔血统的人口,这里人因为混血的缘故,有些脸形在中国也很常见,我们有时候走在路上,当地人根本不觉得我们是外国人。”刘海说。

据悉,秘鲁近两任驻华大使都是华人。去年3月出任驻华大使的伍绍良是在秘鲁出生的第三代广东台山华裔,曾担任秘鲁的经济部长。去年夏天,他回到广东时,故乡人都说:“伍绍良先生的粤语讲得很靓!”

中国留学生出国,一般先要克服的就是饮食习惯。在秘鲁,这似乎不是什么大问题。以前,秘鲁人餐桌上的主食是面包、玉米和马铃薯。华人来秘鲁时间较早,把水稻种植技术传到了当地,秘鲁人慢慢认识了大米,并且喜欢上了香喷喷的大米饭。现在,中餐在秘鲁很普及,不少秘鲁人可以脱口说出一长串喜爱的中餐菜名。

刘海说:“仅首都利马就集中了4000多家大大小小的中餐馆,而且还有不断增加的趋势。秘鲁人也吃大米,不过他们煮饭喜欢放盐。我喜欢吃lomo
saltado,其实就是中国的洋葱牛肉番茄盖浇饭。”

秘鲁国会主席路易斯·冈萨雷斯说,中餐已经成了秘鲁人食谱的一部分,在利马转转,到处都有CHIFA,而且和当地的口味融合在一起。“CHIFA”是粤语吃饭的发音,后来成了中餐馆的代名词。现在有些当地风味的餐馆为了招揽食客,也打了“CHIFA”的招牌。

利马的超市产品很全,中国调料和一些普通的中国蔬菜都能在大型超市里买到,但是比中国要贵很多。

“我们平时都去唐人街买一些食材自己在家做着吃。”刘海说,“我以前不会做菜,现在学会了很多,我家里都很惊讶我现在能烧那么多菜。”位于利马市中心唐人街的菜市场里,能看到冬瓜、白菜、韭菜、芥蓝、豆芽等中国人喜爱的蔬菜。在这里,这些蔬菜的叫法也和中国完全一样。

“感觉自己不是外人”

谈起和秘鲁人的来往,刘海说,秘鲁人对她非常友好,她认识一些秘鲁的年轻朋友,大多很善良很热情。

哪里都有一些别有用心的人,秘鲁也不例外。“我觉得有些当地人是有意和我们这些留学生交朋友,每次和我们出去都不带钱,可能觉得我们中国人都很有钱。实际上在秘鲁只有一部分上层华人很富有,许多大型超市和公司都是他们拥有的。”

对于秘鲁人的总体感受,2006年去秘鲁的许力和刘海想法相同。“秘鲁是南美的亚洲,这是我的感觉,一直让我觉得很亲切。无与伦比的气候,也是我喜欢的原因之一。我到过许多国家,只在秘鲁不感觉自己是外国人。”许力说。

秘鲁气温最高达30摄氏度,最低13度左右,很少下雨,空气很湿润。“没有比这更完美的天气了,我很喜欢。”刘海说。

许力说他刚到秘鲁时,这里给他的印象并不好。“2006年我来的时候,利马当时好像10年前中国的一些二线城市,道路陈旧,城市没有什么像样的建设。那个时候街上不会堵车,新车销售不好,房价也很低,也不知道这个城市什么时候会改变。当我在语言中心学完西班牙语之后,曾一度想回国。”

许力认为,现在利马周边还有庞大的贫民窟,但是给它点时间,慢慢会改变的。“秘鲁的变化虽然没有中国那么快,但是走得比较扎实。房产、汽车行业已经在加速发展,地铁和高架也正加紧建设中,所以我慢慢地有了定居秘鲁及买房的想法。”

秘鲁的治安还有待改善。刘海的同学曾经在出租车上被出租车司机抢了照相机和钱包。“利马有一些区确实比较乱,时常有抢劫发生。”她说。(记者:卜微沛
刘浩 特约通讯员:赵斌)