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新萄京娱乐场2959c“二十三,糖瓜粘” 透过糖瓜看小年习俗

新萄京娱乐场2959c,段曦打谢娜春节假期就要结束了,在外工作的人们又将离开,踏上新的征程。心里即使有再多的不舍,为了生活仍需带着不舍离开,那么,为了减少思念,将故乡的味道带回工作地,与同事朋友一起分享故乡的味道,妈妈的味道。  油炸馓子是用麦子磨粉揉成面坯,再搓成条放到油锅里炸,金黄透亮,香脆可口。在山东郯城,人们素有“小年来到炸馓子放炮”的习俗,而这一天油炸馓子的生意也总是特别的好。  小孩子的民谣中有唱“二十三,糖瓜粘”,因为小年也叫祭灶节,在民间有这样的说法:用糖瓜灶王,让他在玉皇大帝那儿禀报时可以多多美言。糖瓜用麦芽糖做成,浑圆香甜,寓意和平安。  关东糖与糖瓜有异曲同工之妙,用麦芽糖和小米熬制而成,实则从清朝起就已经在用这种食品祭祀灶王了。咬上一口,又酥又香,男女老少都很喜欢。  在山东,有“二十三、粘糕粘”的说法。用粘糕粘住灶王的嘴,让他只言好事,不说坏事。粘糕也有“年年高”的寓意,一般用黄米和红枣制成。  在广西的桂平等地,到了小年有吃米饼的习俗,以糯米做主料,加入花生、芝麻和白糖,套用模具制成圆形,有“团团圆圆”的寓意。  “年粽年粽,年年高中(粽)”,这是来自广西南宁人的心愿。糯米裹上豆子和猪肉做成粽子,祈愿来年吉祥如意。  大年吃饺子,小年也要吃,这道中国的传统美食所带来的不仅仅是入口那一刻的热乎劲儿,更多的是亲情的延续和思乡的情怀。

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今天是己亥年腊月二十三,是北方大多数地区的小年。

老话说:“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天。”
祭灶是小年这天的重要活动。民间传说,每年腊月二十三,灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。因此送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放灶糖等贡品来祭灶王,既有请灶王向玉皇大帝禀报时多多美言之意,又有以糖粘上灶王的嘴不让其多说过失之心。

糖瓜正是灶糖的一种。糖瓜的主要原料是麦芽糖,还要掺上一些黄米,熬制而成,如果拉伸成长条,就叫“关东糖”;搓成扁圆形状,就叫“糖瓜”。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分。

冬天可以把糖瓜放在屋外。因为天气严寒,糖瓜凝固得很坚实,但里边又有些微小的气泡,吃起来凉凉的,脆甜香酥,别有风味。

糖瓜

我国地大物博,关于小年的特色美食也不胜枚举,其中很多都由糖瓜延展而来,表达人们对新一年甜美生活的期盼。

如晋西北的麻糖,当地有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头”的俗话。人们希望用麻糖把灶神嘴巴粘住,以免新的一年给人间带来饥荒,意在表达期盼平安丰年的心愿。

“小年小年,爆米糖甜。”爆米花糖是江西靖安小年的特色食物。在小年这天,当地百姓会用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新一年财运大发、生活美满。

在晋东南地区,人们在小年时喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结,冰冻成大块,酥脆香甜。当地有民谚“二十三,不吃炒,大年初一一锅倒。”

糖瓜古时被叫做“胶牙饧”,可见,粘性大是其一大特点。像山东鲁西地区小年的特色食物粘糕就与这一特点有关,腊月二十三这天,当地家家户户蒸粘糕吃粘糕。民间有“二十三、粘糕粘”的民谣,粘糕也取“年年高”的吉庆之意。

此外,还有很多地方的小年特色美食也都被赋予了非常美好的寓意:像在广西桂平、宣武等地,有在小年做米饼的习俗,预示着“团团圆圆”;在福州,甘蔗是祭灶必备的食物,取其“节节高”之意;在南宁,人们有小年吃“年粽”的习俗,“年粽年粽,年年高中”,为新一年讨个好彩头……

透过糖瓜看小年习俗,我们看到是人们对新一年生活甘甜如蜜的向往,看到的是人们对新一年家人平安团圆的期盼。虽然各地风俗各异,但小年都承载着百姓在辞旧迎新之际的美好心愿。

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