新萄京娱乐场2959c吃货必备!中国最特色的各地小吃大全! – 中国美食网

老奶酪:奶酪既是一种深受人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香,
入口即化,清凉透心,是消暑解渴的佳品。  天津煎饼果子:煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。煎饼在热铛上卷上油条,再加酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。  山西刀削面:山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。  奶茶:蒙古民族传统的热饮料,由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油,可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。  上海排骨年糕:排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史。既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。  浙江虾爆鳝面:虾爆鳝面是杭州市的百年传统老面,它选用精白面粉,鲜河虾仁作原料。经素油爆,荤油炒,麻油浇,等多道工序烹调而成。选料精细,鳝鱼缸养活宰,虾仁洁白鲜嫩。面条柔滑不沾,有嚼劲,汤味浓鲜。油润清香,十二生肖排列顺序回味无穷。(陈志昌
张凯咪/图文)

小吃不小,抛开其历史源流不说,单是全国小吃的品种就多得难以计数。至于各地各种小吃的风味特色,更是千姿百态,变化无穷,就算你寿高百岁,身有百口,以吃为业,也难以一一领略一番。  限于篇幅,只能摘取各地有代表性的小吃之一,勾一勾大家的馋虫和思乡之情。  1
奶酪  奶酪既是一种深受人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、
白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香,
入口即化,清凉透心,是消暑解渴的佳品。  相传奶酪始于北方游牧民族,清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。该店的奶酪花样品种多,有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。  2
天津的煎饼果子  煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚,街头巷尾随时可见这种风味小吃。  果子,就是油条;煎饼形似荷叶,薄软如纸,它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条,再加酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。  3
锅贴饺子  锅贴饺子素以皮薄馅大,外脆里嫩,肥而不腻,鲜香适口而名噪华北。  锅贴饺子分荤素两种。一般荤馅锅贴的馅除肉以外,还要根据季节的变化,分别加上时令鲜菜,如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时,将蔬菜洗净剁碎后,放到已用酱油搅拌好了的肉馅里,加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。  包饺子时,按50克面包五个的比例,将饺子捏成月牙形,然后放入放有香油的热铛里,洒上点开水,
盖上铛盖,当水快耗完时再淋点水,连蒸带煎。水耗完后撒上香油,用慢火烙至底部呈金时即可。  4
山西刀削面  山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。  刀削面的制法是:面和得要比切面的面略硬,面团揉得要光滑细腻,待面饧后,站在沸水锅前,用钢片制成的瓦形刀,削成三棱形的面条,随削面条随下锅,煮熟捞出。吃时,按各人喜好浇上各种荤素浇头、打卤。  5
奶茶  奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料,既解渴,又可佐餐。奶茶的熬制很简便:将水烧开,放入适量砖茶熬煮,至色、味都出来时,倒入鲜牛奶(奶粉不宜),再煮沸后即可饮用。  茶、奶各放多少,以个人口味而定,一般公斤水放公斤牛奶熬成呈浅棕色即可似麦乳精冲剂,茶乳交融,味道浓郁香醇。一般少数民族群众都在茶中放盐饮用,喜欢喝甜的也可放糖。蒙古族牧民还在茶中放入炒米及奶制品,既饮又餐。  6
辽宁的老边饺子  老边饺子选料严格,风味独特,素以皮薄馅饱,味香鲜美,浓郁不腻,松散易嚼而久负盛名。它制作精细,造型别致,营养丰富,口味醇正,具有色、香、味、形俱佳的特点,尤其是蒸饺,熟后外皮晶莹透明,饺馅清晰可见,如精美玲珑的玉石陈列屉中。  老边饺子的主要用料是精粉、肥瘦肉及时令蔬菜。配制比例和选料可按季节和人们的口味随意调配。  初春选韭菜、大虾配馅,鲜香适口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜,可以解腻;
寒冬用鲜嫩的大白菜制馅,荤素相配,滋味俱佳。至于肥瘦肉的用量可多可少,肉与菜馅的比例3:7或4:6均可,一般是春夏多用瘦,秋冬多用肥。  老边饺子根据传统做法,一般有蒸饺、煮饺两类。除一般传统的制馅原料如牛、羊、猪等肉类和各种蔬菜之外,
诸如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、
豆腐及各种蛋禽类,
连珍贵的鱼翅、冬菇、玉兰片……也成了制馅的主料,制出的各种饺子各具风味。  7
的李连贵熏肉大饼  熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水,加砂仁、干姜、
丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中药材先行卤煮,熟后再行熏制;
大饼系用煮肉的汤油调酥,烙制成外酥里软的大饼,食时,熏肉佐大饼。  8
的老都一处三鲜水饺  市三鲜饺子馆很多,而且都挂独一处的招牌。制作三鲜水饺的主要工序是调馅、包制和煮制。
调馅:由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成。  包煮:富强粉用温水和好,要软硬适度。每50克下7个剂,面皮擀成边缘薄、
中间稍厚的“吃碟皮”。包时要丰满、松散,汤满汁足。顶冒花开水下锅,急火煮,一锅最多煮十碗。  饺子的特点是:海味多,鸡汤拌馅,不放葱姜,皮薄馅大,入口流汤,汤味鲜美,油多不腻。  9
山东单县羊肉汤  单县羊肉汤呈乳白色,趁热食用时,不膻、不腥、不腻,鲜美可口。单县羊肉汤的花样品种很多,有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等80余种。熬汤出锅的羊肉、羊杂,还能调制出几十种香脆鲜美,风味各异的冷菜。  单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。煮汤时先用大骨垫锅底,再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料,加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。食时,取汤锅中熟羊肉,切碎后放入碗中,
再盛上羊肉汤,加盐、蒜苗末、香辣油即可。  10
河南开封牛肉烩馍  牛肉烩馍汤肥不腻,馍筋道,
肉软烂,味醇厚,丰腴油润,食后回味无穷。  牛肉烩馍的制法并不复杂。首先,把牛腿骨砸开洗净,放入水锅内,开锅后撇去浮沫,然后将切成块的牛肉和装有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐料袋放入骨头锅内,待肉煮到八成熟,改用小火焖12个小时,捞出骨头和肉。将肉切成小丁,把锅盔掰成筛子丁,放入小锅内,锅内添加一半原汁汤和一半开水,开锅后下入粉丝和熟肉丁,撒上盐、味精,至汤汁收浓起锅,盛入装有明油的碗内,撒上蒜苗花。  吃时,还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。  11
上海的排骨年糕  上海有两种著名的排骨年糕,一是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕,一是“鲜得来”点心店作的排骨年糕。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等调味混合的油锅中氽,汆至色呈紫红、
肉质鲜嫩、味道浓香时取出。  与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨肉的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。  “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成糊,浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米放在红酱油、排骨油和水混合的汤内煮熟,食时,和排骨一起加上甜面酱,浇上辣酱油,入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。  12
江苏扬州蛋炒饭  蛋炒饭主副食兼顾,味美可口,营养丰富;
且既有大众化品种,也有高档品种,因浇头不同,还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等许多种,各具风味,皆鲜香味美。  蛋炒饭的主料以上白籼米为佳,也可用上白粳米。饭要煮得软硬适度。配料除鸡蛋、油脂外,常用的还有虾仁、火腿、海参、冬菇、猪里脊肉等。烹调时,要将配料炒成带有卤汁的浇头,再将鸡蛋炒成桂花状碎块。炒饭时,饭粒要炒得粒粒分散,不粘不煳,烹以浇头,即可食用。  13
安徽蟹黄汤包  蟹黄汤包是用富强粉和面制皮,用猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油及葱、姜、盐、酱油、白糖、味精等原料制馅、包馅后,收口捏成花纹,中间呈鲫鱼嘴状,蒸十分钟即可出笼食用。  这种汤包,皮薄馅大,汤多肉嫩,有蟹肉的特殊鲜味,为当地秋季应时美点。  14
浙江虾爆鳝面  虾爆鳝面有四大特点:  一是选料精细  所用鳝鱼旺季收购,早期缸养吐尽泥味,用剪活杀。虾仁则要求当天选购活大河虾配用。  二是面条有咬劲  过去用刀切面,现在自备机制生产,配碱适当,多道轧压,不失手工面特色。  三是三油制作  用素油和荤油分别爆鳝片和虾仁,再用猪油炒鳝片加佐料调味。盛盆上席前又浇淋麻油,油润清香,鳝香四溢。  四是名师专人烧煮,确保风味  鳝鱼原汁煮面,使鳝鱼特有的异香和滑醇的脂汁渗入面条,富有回味。火候、调味尤有独到之处。做到面条柔软韧滑而不糊,汁浓汤少而不干,油润滑溜而不腻。  15
江西伊府面  厦门水产丰富,许多鱼类都可以制作鱼丸,但以用鲨鱼和鳗鱼所制的鱼丸最为好吃。制作鱼丸,先将鲜鱼去掉鱼皮、鱼骨,将净鱼肉绞成鱼茸,加食盐、味精,拌匀后加淀粉,和匀后挤成鱼丸,即可煮汤烹菜了。  烹制好的鱼丸汤,汤汁鲜美,鱼丸鲜嫩清脆,爽滑可口,肉香味美,营养丰富,既是下饭的汤菜,又可作为充饥的早点和小吃。  17
韭黄馅锅贴  用韭黄和肉、调料做馅,包好后在平底锅上连煎带焖,焖熟后底部焦脆,软润,馅有汁水,蘸酱油、
醋吃,极为鲜美。与不同的是,锅贴是饺子形,而台北的这种锅贴却是褡裢形(人称为褡裢火烧
)。  18
湖北豆腐圆子  豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。  制此点的豆腐是用一口名为金甲井的古井之水做成。豆腐圆子系以这种豆腐为原料,作时,将豆腐去皮,弄碎,加适量面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精、姜末,拌匀后,挤成每个重15克的圆子,入热油锅内,炸至金即可食用。喜甜食,食时可加糖汁。此点冷食热吃皆宜,外焦脆内软嫩,清香鲜美,下酒尤佳。  19
湖南擂茶  擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。  擂茶,色如牛奶,浓似豆浆,香气四溢。一碗下肚,唇清口爽,满口余香,有止喝、明目、提神等多种功能。  擂茶的制作方法较为简单。只须取茶叶少许杂以芝麻及姜、花生、绿豆等,用钵杵捣融成泥,调入白糖或盐,用水冲成浆后即可以食用。  20
广东沙湾姜奶  姜奶,又称姜汁牛奶,是用姜汁和沙湾水牛奶做成的。作时,先把鲜嫩的生姜切丝,用纱布包好,拧出姜汁,然后冲上煮沸的甜牛奶,待牛奶变稠即可饮用。这种姜奶,鲜嫩似豆腐脑,牛奶清香,姜汁辣味浓郁,十分可口,不仅营养丰富,而且具有暖胃、消咳等功用,为老年人的饮食佳品。  21
广西苗族酸鱼  当地的苗族多用从稻田或河塘中捕获的鲜鱼制作,作时将鱼洗净,,去内脏,加适量的细盐、辣椒末、五香粉等调料,拌匀后腌渍二三天,放坛内密封。入坛时,要放一层鱼,加一层糯米粉和包谷(玉米)粉,半月后即为味美可口的酸鱼。  有的苗族将好的鱼用盐渍三五日,晒干,再将干鱼肚内填满半熟小米或粗米粉,装坛后密封倒置,20天后即成酸鱼。其色泽橙黄,肉质酥嫩,酸香可口。  22
陕西羊肉丸子糊辣汤  制作这种糊辣汤先要制作丸子,方法是将羊肉洗净控干水分后剁成泥,加调料面、盐、粉面,拌匀后捏成大小的丸子。锅中加水烧开,先汆丸子,丸子汆熟捞出,汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐竹(切1.5厘米长的象眼块),水滚沸后下盐、酱油、调料面,煮至土豆已熟,下汆熟的丸子,再下粉条、蒜苗、青菜,菜快熟时,将粉面加水调开,下锅内,搅匀、烧开,呈糊状时,注进羊油、胡椒粉,嗜辣者可淋进辣椒油。  23
四川担担面  担担面本是四川的大众化小吃,最早的担担面是由小贩挑担沿街叫卖的一种面食,担子一头是火炉,另一头是面条、作料,随煮随卖,食客可随时随地吃到可口的热面条。  制作此面时,和面加鸡蛋,而煮面之汤则是兑鸡汤或兑做回锅肉之汤,面条出锅后,放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和红油的碗内。看上去,面条雪白如玉,面条周围有一圈鲜艳的红油,吃起来,麻辣鲜香,十分可口。  24
贵州肠旺面  肠旺面是贵阳市等地著名小吃之一,所谓肠旺面,肠即猪大肠,旺即猪血。肥肠加猪血作调料的面为肠旺面。  其作法是:首先将猪肥大肠用清水、醋、碱搓洗多次去腥后,用开水汆一下,倒去汤水,另换清水,放花椒、八角、山奈、姜片、葱段、盐煨熟。其次将去皮的五花猪肉按肥瘦分别切成樱桃块,入热油锅时,加盐、甜酒、醋适量,炒熟捞出备用。再在锅内放上大肠油、猪油烧热,放上糍粑辣椒红油后,加豆腐乳、姜末、蒜泥翻炒少许,滗去油,加少许水煮沸,捞去辣椒渣,倒出红辣汁备用。  然后把搅匀的鸡蛋和入面粉中(比例是200克鸡蛋500克面),擀切成银丝状,在开水锅内煮沸,即捞入碗内,加适量鸡汤,然后把猪血入锅烫过,切片码在面条一边;
把肥肠切成骨牌片样,码在另一边;
放上几颗樱桃肉丁,淋上少许红辣油汁,撒上葱花、味精,即成肠旺面。  此面,汤色鲜红,面条细脆,味辣而不猛,浓醇有回味。  25
云南过桥米线  过桥米线是由三部分组成,即汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;
肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子切成薄片后放入温水中汆至半熟,去掉味后也置盘中;雪白的米线摆在另一个大盘中。佐料则是由豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠菜、葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮等组成。  吃过桥米线时,在高深的瓷碗内放入胡椒粉,熟鸡油,再把滚开的汤舀入碗内,接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟,然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫,将蘸配好的甜酱油、咸酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。看起来五色纷呈,鲜艳美观,食之滑嫩爽口,油而不腻,清口醇鲜,鲜香异常。  26
甘青宁新藏五省区  有马保子清汤牛肉面、油炸果果、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、焜锅馍、卡什茨、殷凉粉、马杂碎、冶全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉夹馍、炒胡饽子和烩羊杂……(此处咽口水若干)  越整理越饿,越整理越饿……好了,小编去吃饭了!  旅游第一新,很好看,特好玩!  带你去看,你未曾见过的世界  如果你爱旅游,那么就关注我们吧!  长按二维码识别,点击关注我们  或添加微信号:zjyhz029推荐:

我想你一定听过一句话“南甜北咸东辣西酸”这八个大字就概括了我国各地美食的基本特征。中国这么大,美食这么多,一定会有你喜欢的美食,喜欢的地方。今天就想给大家介绍一下美食天下小吃大全。希望大家能够多多了解中国各地的特色美食是怎样的。美食天下小吃大全1、长沙臭豆腐臭豆腐闻起来臭,但吃起来却格外的香。臭豆腐的制作也十分麻烦,需要把新鲜的豆腐放在卤水中发酵,然后将装有豆腐的容器密封起来,照理说是封存时间越久,豆腐的“臭”味就越浓厚,但封存时间的长短还是要按照大多数人的口味来决定,因为如果味道太浓郁,很多人接受不了就不好了。发酵好的臭豆腐闻起来奇臭无比,但当你把它放入油锅的时候,那种奇特的香味又会使你欲罢不能。2、嘉兴粽子嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。3、金华火腿金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品,是金华市最负盛名的汉族传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。4、北京奶酪北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、
白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香,
入口即化,清凉透心,是消暑解渴的佳品。5、山西刀削面山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。6、内蒙古奶茶奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料,既解渴,又可佐餐。奶茶的熬制很简便:将水烧开,放入适量砖茶熬煮,至色、味都出来时,倒入鲜牛奶(奶粉不宜),再煮沸后即可饮用。7、天津煎饼果子煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚,街头巷尾随时可见这种风味小吃。煎饼在热铛上卷上油条,再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。8、山东单县羊肉汤单县羊肉汤呈乳白色,趁热食用时,不膻、不腥、不腻,鲜美可口。单县羊肉汤的花样品种很多,有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等80余种。熬汤出锅的羊肉、羊杂,还能调制出几十种香脆鲜美,风味各异的冷菜。单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。煮汤时先用大骨垫锅底,再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料,加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。食时,取汤锅中熟羊肉,切碎后放入碗中,
再盛上羊肉汤,加盐、蒜苗末、香辣油即可。今天的美食天下小吃大全就介绍到这里,这些各地的特色美食有没有你的家乡?如果没有,又有没有你喜欢的美食呢?中国这么大,各地又有自己的风俗,肯定是有很多地方的美食是介绍不完的。以后,就让我们一起多多探索那些美食美味和特色文化吧。