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豆腐是淮南王刘安炼丹炼出来的吗?

《饕掏不绝》是有“食神”之誉的朱振藩畅谈中华饮食之根的美文结集。民以食为天,作者溯古至今,各式美食、流变、烹调及饮食态度。从东坡肉、乌骨鸡到当归鸭啖起,咀嚼肉之况味,再尝鲜海之鲜美,寻味面食、酥炸小点、豆腐,看似家常然个中别有风味。知其典故能食其风雅;溯古至今之饮食面面观,品评酒珍菜美。读来舌底生津,口腹之欲有大满足。  自古以来,菜以人传的例子很多,而最受称道、号称杭州第一名菜的“东坡肉”,绝对是其中之佼佼者。即使清初饮馔名家李渔在《闲情偶寄》中指出:“食以人传者,‘东坡肉’是也。卒急听之,似非豕之肉,而为东坡之肉矣。噫!东坡何罪,而割其肉,以实千古馋人之腹哉?”且“予非不知肉味,而于豕之一物,不敢浪措一词者,虑为东坡之续也。”仍未损其赫赫之名,反而更增添它在中国饮食史上的崇隆地位。  话说大文豪苏轼,自号东坡,十足是个美食家。他在被贬黄州后,家贫身困,吃不起当时贵重的羊肉,好吃的他,脑筋只好动到“贵者不肯吃,贫者不解煮”,同时“价贱如泥土”的“黄州好猪肉”,终于研究出“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美”的红烧肉。从此之后,当他在“夜饮东坡醒复醉”之余,“早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”,食乐,不亦快哉!  尽管中国许多地方都有独门的“东坡肉”,然而,杭州人认为只有他们所烧的“东坡肉”,得东坡真髓。原来苏轼官钱塘太守时,为了疏浚西湖里的淤泥,乃征召民夫掘泥筑堤,此即当下“西湖十景”之一的“苏公堤”。由于民夫卖力赶工,自然损耗不少体力,为了弥补慰劳,加快筑堤速度,苏太守便想起他当年在黄州时的红烧猪肉,遂注入黄酒于大锅内,烧给大伙儿吃,效果出奇的好,百姓感其德泽,世代流传此一烧法,号称“东坡肉”。  其实“东坡肉”之名,始见于明人沈德符的《万历野获篇》,指出:“肉之大胾(即块)不割者,名‘东坡肉’。”其烧见于清代的《调鼎集》,云:“肉取方正一块,刮净,切长层约二寸许,下锅小滚后去沫。每一斤下木瓜酒四两(福珍亦可),炒糖色入。半烂,加酱油。火候既到,下冰糖数块,将汤收干。用山药(蒸烂去皮)衬底。肉每斤入大茴三颗。”至于其滋味,则载于杨静亭所撰的《都门新咏》,略称:“原来肉制贵微火,火到东坡腻若脂。像眼截痕看不见,啖时举箸烂方知。”简简单单四句,描绘入木三分,至今流行不歇。  我新近在的“杭州酒家”,尝到其招牌名馔“东坡肉”,但见色泽红润,入口汁浓味醇,肉酥烂而不柴,皮爽糯而不腻,取此下饭佐酒,好到齿颊留香,无法形容其美,难怪见重食林,甚为饕客喜爱。  关于豆腐的起源,一说孔子所处时代即有,一说则是始于西汉淮南王刘安。支持前者的人甚少,后者自宋以来即广为流传。其最有力的,即是大儒朱熹的一首咏豆腐五言绝句,诗云:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本乃淮南王术”。日后李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等古籍,皆此一说法,堪称取得共识。  考古的盛行和斩获,确实可补文献记载之不足,公元1959—1960年间,考古工作者在河南密县打虎亭发掘出两座汉墓,皆为东汉晚期(公元2世纪左右)遗址,其墓中的画像石上,即有生产豆腐的场面。经过一些专家的实地考察和研究,排除该图反映的是酿酒或制作酱、醋之场景,只可能是做豆腐。所以,豆腐的起源确定为汉代。刘安做豆腐的传说,似乎不是子虚乌有。  在制作豆腐时,水磨(可石制或陶制)必不可少。目前出土最早的石制水磨,乃1968年在满城西汉中山王刘胜墓中发现的。它分上、下两扇,以黑云母花岗岩打制。石磨顶部,中心内凹,四周起沿,便于注水。且石磨下部尚无磨盘和水槽,但有一比石磨还大的青铜漏斗,漏斗若盆状,中心有漏孔。石磨就置于漏斗中央。磨出的浆液汇到漏孔流下,下有容器承接。由这盘水磨观之,仍保留着源自旱磨的特征,实为水磨发展的初期形制,何况有了铜漏斗,用它来磨制豆浆是蛮合适的。这墓的主人刘胜,比淮南王刘安谢世的时间,略晚个十余年,从而可以断定,这水磨制作的年代,与相传为淮南术的发明时间,在基本上,可说是相当的。  豆腐到底为何人所创,目前虽尚无,但业豆腐者,以豆腐发明自淮南王刘安,故尊之为刘祖师。且以每年农历九月十五日为其诞辰,例有醵资庆祝之举。1935年时,上海豆腐业已有同业公会之组织,特由该公会发起,于当天雇用鼓乐,开筵庆祝,以示崇仰。不过,并非所有豆腐业者均刘安,亦有乐毅、范旦老祖、清水仙翁、杜康妹、孙膑、庞涓或关公者,可谓莫衷一是。  还是苏轼的见解高明,他在诗中云:“古来百巧出穷人,搜罗假合乱天真。”认为这种“乱天真”的豆制品,是由穷人巧手制作而成的,只是在何种下制成,他并没有答案。有些学者主张:“豆腐制法与炼丹有密切关系”,认为炼丹用豆浆来培育丹苗,无意中发明了豆腐。而淮南王无疑是当时炼丹最出名的。于是豆腐的创造虽出自群众智慧,但人们总习惯找一个的人物来当作代表。刘安能雀屏中选,显然是事出有因。  眼皮跳测吉凶

问题:豆腐是淮南王刘安炼丹炼出来的吗?

豆制品是日常饮食中非常重要的一类食品,营养丰富,非常受欢迎。豆制品是很古老的食品,下面来说说它的起源和发展。

回答:

新萄京娱乐场2959c,中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

首先豆腐不是淮南王炼丹炼出来的。关于豆腐的来源和创造者,其实在民间有两种说法。第一种就是由春秋战国时期的乐毅创作而成,第二种就是淮南王刘安。

西周至春秋时期,人们把大豆当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:”中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂”。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

其中关于淮南王刘安的说法是,因为他比较热爱炼丹,所以他和八位公子一起进行炼丹的时候,在巧合之中将石膏滴入丹母液中,经过各种化学作用最终形成了豆腐。
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豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法

第二种就是关于春秋战国时期的乐毅,传闻,是一个比较孝顺父母的孝子,在他的家前后种的最多的植物就是黄豆。后来她父母年老的时候实在咬不动黄豆,所以没有办法的情况下,他只能将豆渣进行熬制,结果在巧合之下制成的豆腐,当时觉得豆腐口至比较可口,取豆府之玉为名,后来慢慢的变成了今天我们说的豆腐。

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回答:

鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称”八公”。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者,分述如下:

淮南王刘安是中国历史上耐人寻味的人物。他因编著千古奇书《淮南子》而名垂青史;因好炼丹之术而创制豆腐为人类作出卓越贡献。新萄京娱乐场2959c 2

《辞源》记载:“以豆为之。造法,水浸磨浆,去渣滓,煎成淀以盐卤汁,就釜收之,又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”

传说其在淮南八公山上炼丹之闲偶然发明了豆腐。明代李时珍《本草纲目》,将豆腐纳入《谷部》,并介绍了豆腐的原料、制法、工艺流程及其药性。李时珍还专门指出,正是刘安在炼长生不老丹药中,无意中用石膏点中豆腐浆汁,起了化学变化呈凝固体成为乳白色的豆腐。

宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:”种豆豆苗稀,力竭心己腐;早知淮南术,安坐获帛布。”

八公山现在就在淮南城郊,因当年刘安周围最著名的苏非、李尚、左吴、田由、雷被、毛被、伍被、晋昌八公而名。《搜神记》中说,刘安召纳天下方士,这八公刚上门求见时“皆须眉酷素”,门吏见了说,“吾王好长生之术,先生无驻衰之术,未敢以闻。”八公听后变为八个童子,“色如桃花”,刘安见了,“盛礼设乐”,于是就作了《八公操》。这八公“能炼金化丹,从有入无”。按《西京杂记》的说法,“画地成江河,撮土为山岩,嘘吸为寒暑,咳嗽为雨雾”。《太平广记》更是一一列举其各自技能,他们在山上指地为泉,其泉水磨豆而成“菽乳”,在釜中煮沸再凝结,“菽”为“乳”,豆为“腐”,经过的净华是“清漪浣浮埃”。

这是现存文献中最早提到豆腐为”淮南术”的记载。

关于刘安是否为豆腐的发明者,豆腐是否产生于中国汉代?中外学者曾有不同说法。有研究者认为,刘安招方士炼长生药,炼丹与卤制豆腐都用化学方法,故将刘安附会为豆腐发明者。也有人认为,刘安修炼时身边有僧道,僧道吃素,向刘安献出了豆腐制法。刘安一尝很好,便下令大量制作,于是豆腐发明者之名便安在他名下。

元·吴瑞的《日用本草》云:”豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:”豆腐始于汉,淮南王刘安之术也”。

很久以来,中外学者根据宋代食谱中多次出现豆腐,判断豆腐应当在唐之前发明。一个在汉墓中的考古发现,终于证实:中国汉代已有豆腐,最迟当系汉代创制。因此,刘安组织术士炼丹过程中,误打误撞发明了豆腐,是有其学理依据的。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知,多在僧家与道家。”

回答:

明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》云:”豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。

淮南王刘安和他的众门客,便是这群星灿烂发明家中的佼佼者。风味独特、质地优良的淮南八公山豆腐创始人,就是淮南王–刘安。刘安和八位门客在寿春城北山上炼长生不老之灵丹妙药。刘安等在炼丹时,偶尔将石膏点入丹母液即豆浆之中,经化学变化成了豆腐。豆腐从此问世。八公山是中国豆腐的发明地,八公山因此而荣耀,名传千秋。北山因此改名为”八公山”。
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明·陈继儒《丛书集成·群碎录》云:”豆腐,淮南王刘安所作”。

自从西汉淮南王刘安发明豆腐至今,八公山豆腐已历经两千多年的悠悠岁月。在两千多年的历史长河中,八公山豆腐历经了中国封建社会的漫长岁月走到新中国,走到了改革开放的今天,并走向全国和世界。

明·罗欣《物原》载:”刘安始作豆腐”。

回答:

清·汪汲《事物原会》说,西汉古籍有”刘安作豆腐”的记载。志属史信,是完全可以依赖的。

历史上关于豆腐是谁弄出来的,比较有争议。一说是淮南王刘安。另外一个是说比他还之前的一个古人。但是都没有什么可以考证的根据。但是豆腐是由中国发明的,这点毋庸置疑。
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明清之际方以智《物性志》云:”豆以为腐,传自淮南王”。

淮南王刘安在中国古代史上也留下了自己浓墨重彩的一笔。他所主持编撰的,奇书,淮南子。也算是一部古代的经典。现在的淮南比较出名的豆腐,生产的,应该是八公山。而且当地根据豆腐的特性,整理出来一套豆腐宴,也是非常美味。

古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据。中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开“豆腐文化国际研讨会”,与会专家学者应邀参观寿县博物馆。看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村,庄队汉墓中的水磨。从出土文物来看,豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。

回答:

淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里,豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进,终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食,弘扬民族文化,於1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节,并确定9月5日—豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节,每年举办隆重的纪念活动。

关于豆腐的发明者,有两种说法:第一种说法春秋战国的乐毅是豆腐的发明者;第二种说法是西汉时期的淮南王刘安是豆腐的发明者;这两种说法都有一定的道理,不过我认为乐毅是豆腐的发明者的可能性最大,因为乐毅的生卒年代比淮南王刘安早一百多年。而说淮南王刘安是豆腐发明者的依据主要是他著的一部书《淮南子》里收录记载了豆腐的做法。作为一部广记天下杂事的书,他很可能收录了前人的发明成果
,只能说淮南王刘安的《淮南子》最早记录了豆腐的做法,而发明者是乐毅。

回答:

豆腐是淮南王刘安炼丹炼出来的
我觉得可能性不大,这是因为在西汉之前很多制作起来难度大的食品如酒、醋等都能制作了,宫廷内的美味佳肴也都可制作,而豆腐的制作工艺本身并不十分复杂。我想是应该更加早些时候由烹饪大师、或民间的能工巧匠们发明创造的。