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新萄京娱乐场2959c美食食谱:糖醋排骨的做法

糖醋小排人人会做,但如何做到酸甜平衡、酥嫩鲜香,还是有不少小诀窍的。今天,入厨30余年的刘师傅手把手教你,如何挑选理想的肋排?如何用两种糖和一种醋调制出酸甜可口的丰富层次?如何不用炸只用炒就可以提升香味?跟着学一下,一点不难!  3、起油锅,下葱结、姜片煸香,再下排骨翻炒,炒到排骨表面微微起焦后,加料酒、生抽、老抽、炒匀上色;  5、挑出葱姜,再加少许香醋,梦见偷东西被发现转大火不停地翻炒、收汁,当酱汁全部裹到肋排上时,盛盘,撒少许熟白芝麻即可。

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“每逢佳节,酸甜排骨是餐桌上常见也是极易受欢迎的菜,家常的做法很多,今天介绍的做法应该是最简单的,口味偏甜。”

新萄京娱乐场2959c,食材明细

主料

  • 猪肋排500g

辅料

  • 姜片4片
  • 1颗
  • 生抽2勺
  • 2-3勺
  • 2勺
  • 料酒1勺
  • 八角1颗

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 新萄京娱乐场2959c 21猪肋排,洗净切成小块,加入生抽、料酒,腌渍10分钟。
  • 新萄京娱乐场2959c 32油锅烧热,下姜片和八角,爆香。
  • 新萄京娱乐场2959c 43倒入腌好的排骨,翻炒。
  • 新萄京娱乐场2959c 54排骨表面炒至焦黄时,倒入糖,继续翻炒。
  • 新萄京娱乐场2959c 65翻炒至白糖溶化,这时排骨表面更加的亮黄。
  • 新萄京娱乐场2959c 76倒入小半碗水,加两勺醋,大火,翻炒。
  • 新萄京娱乐场2959c 87待汤汁逐渐收的时候,放入葱段,翻炒两下即可出锅。
  • 新萄京娱乐场2959c 98喜欢勾芡的,也可以在出锅前倒入小半碗水淀粉,大火勾芡。味道上还是有些许差异的哦。