壁挂臭氧发生器有效延长广元烘焙食品保质期

四川是农业生产大省,也是人口大省,具有发展食品工业的得天独厚的条件:具有丰富的农产品资源,而这些资源是加工食品的主要原料;具有广阔的消费市场,因为有人的地方就有食品消费。在这些条件的推动下,四川食品工业也取得了快速发展的喜人业绩,烘焙食品也成为四川食品的一个大类。  为了提高食品安全质量,四川食品企业纷纷采用新技术和新设备。例如,专业生产烘焙食品等产品的四川金贝儿食品有限公司为了延长食品保质期,采用臭氧消毒技术和动态消毒技术,并在其车间配置了双核壁挂式臭氧发生器和动态空气消毒机。  金贝儿食品公司创建于1992年,位于广元经济开发区,主要生产蛋糕、面包、月饼等烘焙食品,以及粽子、西餐和咖啡等食品。该企业建有现代化的中央工厂,拥有先进的食品加工技术和设备,为广大消费者提供了健康美味的食品。  金贝儿公司为进一步提高食品安全质量,购买了多台动态空气消毒机,安装在食品内包装车间内。当初购买时,该企业也是抱着试试看的态度购买。在食品车间使用后,经过空气沉降菌检测后发现,动态消毒机可将食品车间内浮游菌控制在500个以内,符合该企业内部控制标准(十万等级净化车间的菌落总数标准),有效保障了食品安全。  金贝儿消毒设备的配置情况如下:第一内包车间大约为215平方米,配置2台YKJ-2500型动态空气消毒机。第二内包装车间面积大约157平方米,配置2台YKJ-2000型号动态消毒机,对角放置于车间内,在白天工人上班过程中,将机器,中午吃饭时间,机器不关,直至下午18:30分下班后关机。冷却车间面积大约为57平方米,配置一台12克的壁挂式臭氧发生器,在工人下班以后消毒,有效降低了空气中的细菌含量,避免了微生物二次污染食品,从而提高了食品质量水平、延长了食品保质期。  动态空气消毒机是一种人机可同场作业的的消毒设备,在有人工作的情况下,可对生产场所进行杀菌消毒,可预防细菌对食品的污染、提高食品安全质量,且对人体健康无害。动态消毒机一般在工人上班工作过程中使用。  臭氧发生器是一种高效杀菌消毒设备,其杀菌作用主要是通过臭氧杀菌来实现的。臭氧是一种强氧化剂,具有杀菌速度快、杀菌彻底、杀菌效果显著等作用,在保障食品安全方面,发挥了十分重要的作用。臭氧是一种气体,主要由臭氧发生器产生。  我国的食品安全技术研究机构采用双核臭氧消毒原理,开发了“壁挂式臭氧发生器”。该臭氧发生器是一种双核臭氧发生器,也是一种高效臭氧消毒机。使用该臭氧消毒设备,不仅可延长烘焙食品保质期,还可节约食品消毒成本、降低食品生产成本,从而促进烘焙食品工业快速发展。

近期召开的速冻食品大会展望了未来速冻食品的巨大前景。速冻食品采用急速冷冻手段,生产过程中是否可以省去对车间卫生的管控?事实上速冻虽可抑制微生物繁殖,但无法杜绝,因此对环境的管控是必要的。上海康久消毒技术有限公司生产的管道式臭氧发生器能有效预防冷冻食品变质。

食品菌落总数超标、产品保质期内霉变等安全质量问题,经常困扰中小食品企业。为保障食品质量、提高市场竞争力,中小食品企业可采用动态空气消毒设备;这种动态消毒设备在在工人上班时开机、过程中持续杀菌不允许关机,工人下班后同步关机。让食品加工环境消毒由臭氧、紫外线及药物喷洒等静态杀菌时代走向NICOLER动态杀菌时代,在食品行业有着广阔的市场发展空间。

速冻食品是采用急速低温(-18℃以下)加工出来的一类食品,食品中的水分、汁液不会流失,且在这样的低温下,微生物基本不会繁殖。所以,采用速冻方法加工食品,可有效提高食品的风味和营养价值,并提高食品安全质量。

据专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理毛杉女士介绍,食品消费已由量的需求转向对质的追求,在这个转型过程中,有一个情况特别值得关注,就是推动我国食品工业发展的企业大多是中小型食品企业。很多中小企业因观念、技术及设备落后,直接削弱了其产品竞争力;如不能及时升级加工设备及食品安全生产技术,势必将被市场淘汰。

有人认为,既然低温状态下的微生物生长受阻,那在速冻食品生产过程中,就可以不用严格控制车间卫生条件。那么,这种说法对吗?

食品发霉变质的原因很多,一个重要原因就是加工和包装车间(统称生产车间)的空气、桌面、墙壁等空间环境的卫生质量不合格。高温加热等方法可有效杀灭食品中的细菌等微生物、提高食品卫生质量;但许多经高温杀菌的食品在出厂后不久,仍会出现微生物超标、发霉变质的问题,据毛杉女士分析,其主要原因就是在冷却和包装环节,食品被空气等环境中的微生物所污染。

专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为,这种说法是错误的。速冻虽可抑制微生物繁殖,但如果生产环境卫生很差的话,速冻食品的微生物指标仍然会超标,将导致食品安全水平下降。

为减少食品车间内的环境污染,必须对车间进行有效的杀菌消毒。但很多中小食品企业的利润较薄、资金有限,不可能使用价格很高的消毒设备。据了解,很多中小型食品加工企业没有能力建造标准洁净生产车间。而传统标准洁净车间必须安装初、中、高效过滤净化通风系统,配备中央空调系统;即使是改造,对微利企业来说,以后的维护成本也是个沉重负担。且大部分中小企业的厂房是老式的,不符合改造条件。

为提高速冻食品安全质量,福建御味香食品冷冻食品有限公司安装了管道式双核臭氧发生器,将臭氧输送到每个车间。据悉,该管道式臭氧发生器是一种工业臭氧发生器,有效预防了冷冻食品变质、延长了冷冻食品保质期,促进了企业发展。

因此,为避免微生物污染食品,中小食品企业亟须采用成本合理、性能优良的空间消毒杀菌设备;而动态空气消毒机就是一种良好的空间消毒设备。上海康久消毒技术有限公司等消毒设备企业已开发了成本较低的“经济型动态空气杀菌机”,适合中小食品企业使用。据悉,动态空气消毒机进行杀菌净化的原理是:采用NICOLER三级双向等离子体发生腔杀菌原理,杀菌过程为:通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,污染空气被抽进发生腔内,带负电细菌被分解击破,整个杀菌过程只需0.1秒,再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后,受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,所以,该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。
近来,这一设备逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。

臭氧发生器是产生臭氧的机器,种类很多,按照臭氧产生的原理进行划分,臭氧发生器主要分为三种:高压放电式臭氧发生器、紫外线照射式臭氧发生器、电解式臭氧发生器。双核臭氧发生器采用高压放电式制造,该臭氧杀菌消毒机使用一定频率的高压电流,产生高压电晕电场,使电场内或电场周围的氧分子发生电化学反应,从而产生臭氧。

经济型动态空气杀菌机的售价不高,但消毒效果良好,应用前景美好。跟踪测试数据表明,在50平方米的内包装间或冷区开启一台风量为2500立方米/小时的动态空气消毒机60分钟后,车间内空气沉降菌≤15
CFU/皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米,空气洁净度≥
30万级,即可实现“边工作、边消毒”的同步理念,是真正意义上的低成本的“无菌无尘室”。该种杀菌机已在北京、江苏、河南等地的高温、高湿、高粉尘、高异味的食品企业的老厂房中做过多次测试,消毒效果良好,在中小食品企业的杀菌消毒领域有着广阔的市场空。

据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍,双核臭氧发生器一种高效的臭氧杀菌消毒机,具有制造技术成熟、工作稳定、使用寿命长、臭氧产量大、杀菌效率高等特点,已广泛用于食品生产和储存过程中。

御味香食品公司的车间面积较大,该企业使用双核工业臭氧杀菌机,通过PVC管道,将臭氧输送到每个食品车间,改善每个车间的卫生状况。御味香食品的蔡总对臭氧杀菌机的作用非常清楚。在与上海康久消毒公司沟通后,该食品企业购买了多台ARD-S200工业臭氧发生器,对食品车间进行杀菌消毒,取得了明显的杀菌效果,在与其他食品保质措施联用后,有效避免了微生物超标问题的发生,延长了食品保质期。

管道式双核臭氧杀菌技术可提高速冻食品安全质量,得到了众多食品企业客户的点赞。由于臭氧杀菌效果显著,可明显预防微生物引起的食品变质问题,能够提高食品安全质量,因此,全国很多食品企业都已在食品冷却和食品内包装车间,安装双核臭氧消毒机。

双核臭氧发生器的杀菌消毒作用主要源自臭氧超强的氧化性。臭氧灭菌包括三种形式:1.臭氧氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶,使细菌灭活、死亡。2.臭氧直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。3.臭氧透过细胞膜组织,侵入细胞内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料,以肉类、蔬菜等为辅料,经加工制成各类烹制或未烹制的主食后,立即采用速冻工艺,加工成可以在冻结条件下储存、运输及销售的食品,如速冻饺子、速冻包子、速冻馒头、速冻汤圆、速冻花卷、速冻春卷等。

发展速冻食品加工产业,可消化大量的粮食和油料、提高粮油类农产品加工转化率和附加值,增加农民收入、促进农村经济发展,在丰富居民食品品种、优化食品结构、保持社会稳定等方面,也具有十分重要的意义。

随着经济收入的增加和生活节奏的加快,广大民众在食物烹饪方面所花的时间会相应减少,方便快捷化将是未来厨房烹饪的发展趋势,方便食品将走进越来越多的家庭厨房。这对方便食品类的速冻食品企业来说,既是机遇,也是挑战。速冻食品企业只有改进生产工艺,并采用双核臭氧消毒器等食品保质设备,提高速冻食品质量和生产效率,才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟,并稳步前行。